Author: admin 909
-
สูตรเบเกอรี่ – แยมโรลผลไม้รวม
สูตรเบเกอรี่ – แยมโรลผลไม้รวม ส่วนผสม แยมโรลผลไม้รวม แป้งเค้ก 190 กรัม SP 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 20 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม ไข่ไก่ 10 ฟอง ผงวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 250 กรัม ผลไม้แห้งตามชอบ วิธีทำแยมโรลผลไม้รวม 1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงวานิลลา และผงฟูรวมกัน พักไว้ 2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย SP นมข้นจืด และแป้งที่ร่อนไว้ลงในเครื่องผสม ใช้ความเร็วต่ำตีให้้เป็นเนื้้อเดียวกัย แล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นลดเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่เนยสดชนิดเค็มละลายผสมให้เข้ากัน…
-
สูตรเบเกอรี่ – โทสผลไม้รวมครีมชีส
สูตรเบเกอรี่ – โทสผลไม้รวมครีมชีส ส่วนผสม โทสผลไม้รวมครีมชีส • ขนมปังแซนด์วิช 8 – 10 แผ่น • ไข่ไก่ 2 ฟอง • ครีมชีส 60 กรัม • ผลไม้สด เช่น องุ่น สตรอว์เบอร์รี • เชอร์รีเชื่อมสำหรับตกแต่ง • น้ำมันพืช วิธีทำโทสผลไม้รวมครีมชีส • ตัดขอบขนมปัง เตรียมไว้ • หั่นผลไม้สดและครีมชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ผสมให้เข้ากัน • ตักผลไม้และครีมชีสใส่ตรงกลางแผ่นขนมปัง • นำขนมปังอีกแผ่นมาประกบ แล้วกลัดทั้งสี่ด้านด้วยไม้ปลายแหลม นำไปชุบลงในไข่ไก่ที่ตีพอแตก • นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน • ตัดขนมปังเป็นชิ้น ตกแต่งให้น่ารับประทานด้วยเชอร์รีเชื่อม ขอบคุณ www.maeban.co.th
-
สูตรเบเกอรี่ – Banana Chocolate Mousse Sliced
สูตรเบเกอรี่ – Banana Chocolate Mousse Sliced ส่วนผสม Banana Frame Caramel กล้วยหอม 2 ลูก น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำเปล่า 80 กรัม น้ำส้มซันควิก 100 กรัม วิธีทำ 1. เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าให้เป็นคาราเมล แล้วใส่กล้วยหอมลงเคลือบให้เหลืองสวย 2. นำน้ำส้มใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ผสมพอเข้ากันให้กล้วยหอมมีกลิ่นหอมของน้ำส้ม แล้วจึงนำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท ส่วนผสม Chocolate Mousse วิปครีมชนิดจืด 130 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม เจลาตินชนิดแผ่น 3 แผ่น ผิวส้มซันคิสขูด ½…
-
สูตรเบเกอรี่ – เครปม้วนกับซอสข้าวเหนียวดำ
สูตรเบเกอรี่ – เครปม้วนกับซอสข้าวเหนียวดำ ส่วนผสม – แผ่นแป้งเครป 5 แผ่น – เผือกหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม – มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นแผ่น 100 กรัม – มะม่วงสุกหั่นแท่ง 100 กรัม – ซอสข้าวเหนียวดำ 200 กรัม – กะทิ 1 ถ้วยตวง – เกลือป่น ½ ช้อนชา – ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง วิธีทำ – ผสมกะทิกับเกลือป่นคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้พายไม้คนพอร้อน ยกลงพักไว้ – วางแผ่นแป้งเครปบนภาชนะเรียบ แล้ววางเผือก มะพร้าวอ่อน และมะม่วงสุกสลับกันให้สวยงาม ม้วนเป็นแท่งหั่นครึ่งทำจนหมดแผ่นแป้งเครปพักไว้ – ตักซอสข้าวเหนียวดำใส่จานราดด้วยกะทิ วางเครปม้วนให้สวยงาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ ส่วนผสมแป้งเครป แป้งขนมปัง 100 กรัม นมสด…
-
สูตรเบเกอรี่ – Mini Pizza
สูตรเบเกอรี่ – Mini Pizza ส่วนผสม Mini Pizza แป้งขนมปัง 400 กรัม สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 20 กรัม ยีสต์ผง 10 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 180 กรัม เนยขาว 100 กรัม วิธีทำMini Pizza 1. ร่อนแป้งขนมปังและสารเสริมคุณภาพเข้าด้วยกันลงอ่างผสม เติมยีสต์ผง คนพอเข้ากันดีเตรียมไว้ 2. ละลายน้ำตาลทราย น้ำเปล่าและเกลือป่นเข้าด้วยกัน เทลงในส่วนผสมแป้ง นวดจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน เติมเนยขาวนวดต่อจนส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียบและไม่ติดมือ 3. คลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นรีดแป้งออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์กดเป็นแผ่นวงกลม กรุแป้งลงในถ้วย ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศจนทั่ว พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที 4. ทาหน้าขนมปังด้วยซอสพิซซ่าจนทั่ว…
-
สูตรเบเกอรี่ – Pumpkin Cake
สูตรเบเกอรี่ – Pumpkin Cake ส่วนผสม เนื้อเค้ก แป้งเค้ก 225 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา ผงวานิลลา 2 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็ม 225 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม ไข่ไก่ 5 ฟอง นมข้นจืด 50 กรัม เนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม ราสป์เบอร์รีและช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง วิธีทำ Pumpkin Cake 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันลงอ่างผสม เตรียมไว้ 2. ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง ประมาณ 8-10 นาที หรือจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมขาว ลดความเร็วให้เหลือต่ำสุด ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ทีละฟองจนหมดผสมจนเข้ากันดี 3. แบ่งส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ออกเป็น 2 ส่วนค่อย ๆ เติมลงในส่วนผสมครีม…
-
สูตรเบเกอรี่ – Passion Fruit Cheesecake
สูตรเบเกอรี่ – Passion Fruit Cheesecake ส่วนผสม Passion Fruit Cheesecake – ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น 250 กรัม – น้ำตาลทราย 75 กรัม – แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ – ไข่ไก่ 3 ฟอง – วิปครีม 100 กรัม – เนื้อเสาวรส 50 กรัม – ผลไม้สดสำหรับตกแต่งตามชอบ วิธีทำPassion Fruit Cheesecake 1. ตีครีมชีส น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดด้วยหัวตีใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมขาว 2. เติมไข่ไก่ทีละฟองลงผสมจนหมด จากนั้นเติมวิปครีมและเนื้อเสาวรสลงผสม ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วเทลงพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ที่ทาด้วยเนยขาวปูด้วยกระดาษไขและเคาะแป้งประมาณ 3/4 ของพิมพ์ 3. นำเข้าอบ (แบบรองน้ำ)…
-
สูตรอาหาร – ยำเห็ดดองซีอิ๊ว
สูตรอาหาร – ยำเห็ดดองซีอิ๊ว ส่วนผสม เห็ดดองซีอิ๊ว 200 กรัม ถั่วลิวงคั่วทั้งเม็ด 1/4 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา ผักสลัดสำหรับตกแต่ง วิธีทำ สงเห็ดขึ้นจากน้ำซีอิ๊วใส่ภาชนะ โรยหอมแดง ถั่วลิสง พริกขี้หนู ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวใส่และตกแต่งด้วยผักสลัด ส่วนผสม เห็ดดองซีอิ๊ว เห็ดต่างๆ 300 กรัม ซีอิ๊วขาว 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง น้ำเปล่าสำหรับต้มเห็ด วิธีทำเห็ดดองซีอิ๊ว 1. ล้างเห็ดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พอสุกใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ บรรจุลงในขวดที่สะอาด 2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟเคี่ยวประมาณ…
-
สูตรเบเกอรี่ – Green Tea Cream
สูตรเบเกอรี่ – Green Tea Cream ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม นมสด 200 กรัม น้ำเปล่า 200 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 6 ฟอง เนยสดชนิดจืด 160 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงอ่างผสมเตรียมไว้ 2. ต้มนมสด น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น และเนยสดรวมกันด้วยไฟปานกลางจนเดือด 3. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงอ่างตี ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 ขณะร้อนลงผสมจนหมด ตีต่อจนแป้งคลายความร้อน 4. ใส่ไข่ไก่ลงผสมทีละฟองจนหมด ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30…
-
สูตรอาหารไทย – แกงป่าปลากรายแห้ง
สูตรอาหารไทย – แกงป่าปลากรายแห้ง ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่า พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเมล็ดออกแช่น้ำ) 5 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา ลูกยี่หร่าคั่ว 1/4 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบาง ๆ 1/4 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา รากผักชีหั่นละเอียด 1/4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กะปิ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสม แกงป่า เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม หน่อไม้หั่นเป็นเส้นหยาบลวกสุก 50 กรัม ถั่วฝักยาว 50 กรัม…