Author: admin 909

สูตรอาหารไทย – ไก่ผัดพริกหยวก ส่วนผสม ไก่ผัดพริกหยวก พริกหยวก 7-8 เม็ด หอมใหญ่ 1/2 หัว ไก่ 1 ชิ้น หั่นชิ้นพอคำ (จะใช้เนื้อหมูแทนก็ได้ ) น้ำตาลทราย 1 ช้อนกาแฟ ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ น้ำมันพืชนิดหน่อย วิธีทำไก่ผัดพริกหยวก 1. เริ่มจากล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำพริกหยวกมาล้างสะอาด หั่นเป็นเส้นยาวหนาพอควร ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากให้เอาเมล็ดออก นำหอมใหญ่ปอกเปลือกออกล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นยาว กระเทียมแกะเปลือกบุบและสับละเอียด 2. นำน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองหอม ใส่ไก่ลงไป 3. ผัดพอให้ไก่สุก ใส่พริกหยวกและหอมหัวใหญ่ลงไป ระหว่างผัดเติมน้ำนิดหน่อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป 4. ผัดไป – มาสักครู่ ปรุงรสโดยใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายลงไป 5. ถ้าต้องการให้สีสวย ใส่ซีอิ๊วดำลงไปนิดหนึ่ง 6.ผัดไป-มาสักพักปิดไฟได้…

สูตรอาหาร – ผัดหน่อไม้ฝรั่ง+เห็ดแชมปิญอง+กุ้ง ส่วนผสม ผัดหน่อไม้ฝรั่ง+เห็ดแชมปิญอง+กุ้ง หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว หั่นท่อนสั้น เห็ดแชมปิญอง หั่นชิ้นเล็ก กุ้งสด กระเทียมสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย วิธีทำผัดหน่อไม้ฝรั่ง+เห็ดแชมปิญอง+กุ้ง 1. นำหน่อไม้ฝรั่งลงลวกในน้ำเดือดสัก 2 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ 2. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้หอม 3. ใส่กุ้งลงผัดพอกุ้งเปลี่ยนสี 4. ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดจนเห็ดสุก 5. ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ลวกไว้ พร้อมด้วยเครื่องปรุงรส ชิมรสตามชอบ 6. ผัดด้วยไฟแรงเร็ว ๆ ให้เข้ากัน  ตักใส่จาน เสิร์ฟ

สูตรอาหาร – ไข่ตุ๋นกุ้งสด ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกุ้งสด ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 2) กุ้งสด (จะเปลี่ยนเป็นเนื้อปู ปูอัด หมูสับ อะไรก็ได้ตามชอบค่ะ) กระเทียมเจียว ต้นหอมซอย เกลือ + ซีอิ๊วขาว (ปรุงรสตามชอบ) น้ำซุป 1+1/3 ถ้วย วิธีทำไข่ตุ๋นกุ้งสด 1. ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปและปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว 2. นำไข่มากรองเพื่อแยกเศษไข่ขาวออก นึ่งไฟอ่อน ๆ 3. เมื่อไข่หน้าตึงใส่กุ้งสด นึ่งต่อจนกุ้งและไข่สุก (ถ้าใช้หมูสับ ให้ใส่ลงไปนึ่งพร้อมไข่ตั้งแต่แรกค่ะ) ยกขึ้นโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ

สูตรอาหารไทย – แกงกะทิมะละกอซีฟู้ด ส่วนผสม แกงกะทิมะละกอซีฟู้ด มะละกอ สับเป็นเส้น 1 ถ้วย เครื่องแกงกะทิ 80 กรัม หัวกะทิ 1ถ้วย หางกะทิ 1ถ้วย น้ำทราย 1ช้อนชา น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง 1ช้อนโต๊ะ ใบมะกูด 3-4ใบ กุ้ง-ปลาหมีก ตามชอบ วิธีทำแกงกะทิมะละกอซีฟู้ด 1. หั่นหรือสับมะละกอ เป็นเส้น ล้างกุ้งและปลาหมึกเตรียมไว้ 2. ผัดเครื่องแกงด้วยไฟอ่อน จนมีกลิ่นหอม ค่อยเติมหัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกง จนแตกมันสีแดงสวย 3. ใส่ใบมะกูดลงผัดกับพริกแกงให้มีกลิ่นหอม 4. เติมหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่มะละกอ 5. พอเดือดอีกที ใส่ซีฟู้ดที่เตรียมไว้ลงไป 6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ให้ได้รสชาติที่ถูกใจ 7. ใส่พริกชีฟ้าลงไป…

สูตรยำ – ยำขนมจีน ส่วนผสม ยำขนมจีน ขนมจีนจับใหญ่ 1 ½-2 จับ กุ้งสด 4-5 ตัว หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง 4-5 หัว มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก ถั่วฝักยาว 1-2 เส้น มะนาว มะดันหรือตะลิงปลิง (ถ้ามี) พริกขี้หนูสวน น้ำปลา น้ำตาลปีบ ผงชูรส (ถ้าต้องการใส่) วิธีทำยำขนมจีน 1.กุ้งสด ล้างน้ำแล้วแกะเปลือกออก ผ่าหรือไม่ผ่าหลังกุ้งแล้วแต่ขนาดตัวกุ้งและความสะดวก 2.นำหน้ำใส่หม้อ ปริมาณน้ำแค่พอลวกกุ้ง น้ำเดือดแล้วนำกุ้งลงไปลวกให้สุกแล้วช้อนขึ้น พักไว้ 3.เท น้ำในหม้อลวกกุ้งทิ้งไป นำหมูสับใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ประมาณ 1-2 ทัพพี เปิดไฟ รวนหมูให้สุก พักไว้ น้ำรวนหมูเก็บไว้ก่อนเผื่อปรับรสชาติในน้ำยำ (ถ้าน้ำยำรสจัดเกินไป) 4.ถั่วฝักยาว ล้างน้ำ ตัดหัวตัดท้ายทิ้ง…

สูตรอาหารไทย – ผัดเนื้อน้ำมันหอย ส่วนผสม ผัดเนื้อน้ำมันหอย เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม ผักคะน้า 200 กรัม (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว) กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด ต้นหอม 5 ต้น (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าจีนสำหรับทำอาหาร) แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำผัดเนื้อน้ำมันหอย 1. ผสมเนื้อวัว, กระเทียม, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาลและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน คนจนเข้ากันดี และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อวัวที่หมักแล้วลงไปผัดจนเกือบสุก…

สูตรอาหาร – ผัดฉ่าทะเล ส่วนผสม ผัดฉ่าทะเล เนื้อปลาหั่น 100 กรัม ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม กุ้งขนาดกลาง 100 กรัม (ล้างและปอกเปลือก) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5-10 เม็ด พริกหวานหั่น 1/2 ลูก (หรือพริกชี้ฟ้า) กระชายหั่นละเอียด 50 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ใบโหระพา 50 กรัม เม็ดพริกไทยสด 10-15 เม็ด น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดฉ่าทะเล 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่พริก, กระเทียมและกระชายลงไปผัดจนหอม 2. ใส่กุ้ง, เนื้อปลา, และปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก จึงปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาล,…

สูตรอาหารไทย – ปลากะพงทอดน้ำปลา ส่วนผสม ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้) น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช. น้ำมันพืช 2 ชต. น้ำมะนาว 2 ชต. น้ำเชื่อม 2 ชต. น้ำปลา 2 ชต. มะม่วงเปรี้ยว ? ถ้วย(สับแล้วฝานเป็นเส้น) หอมแดงซอย 3 หัว พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ชต. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา 1.นำพริก , หอมแดง ,น้ำปลา ,น้ำเชื่อม ,น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว คนให้เข้ากันในชามผสม 2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3.เทน้ำมันพืช…

สูตรอาหาร – โป๊ะแตกทะเล ส่วนผสม โป๊ะแตกทะเล หอยแมลงภู่ 100 กรัม (ล้างทำความสะอาด) ปู 100 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น) เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 80 กรัม ปลาหมึก 80 กรัม (หั่นเป็นชิ้น) กุ้ง 80 กรัม (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก) เห็ดหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วยตวง ข่าหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกทุบพอแหลก 5-10 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ) ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้วและทุบ) ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นๆ) ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2…

สูตรอาหาร – ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (สำหรับ 2 ท่าน) ปลาหมึก 350 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) ไข่เค็ม 3 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง โดยนำไปบดและผสมกับน้ำ 1/4 ถ้วยตวง คนจนผสมกันดี) ต้นหอม 1 ต้น (หั่นยาวหนึ่งนิ้ว) พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว 1 เม็ด กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซิอิ๋วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม 1. นำเนื้อปลาหมึกที่หั่นไว้แล้วไปลวกในน้ำร้อนจนเกือบสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำเตรียมไว้ผัด 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งไฟร้อนปานแลาง…