Author: admin 909

สูตรอาหารฝรั่ง – พาสต้าผัดทูน่า ส่วนผสม พาสต้าผัดทูน่า พาสต้า  (ริกาทิสสิมี่ ไพพ์ ดับเบิ้ล ริกาติ เป็นพาสต้าที่มีรอยหยักทั้งด้านในและด้านนอกเส้น ไม่ใช่รู้หรอกนะคะ มีรายละเอียดอยู่ข้างซองจ้า..) เนยสดชนิดเค็ม หอมใหญ่สับละเอียด เนื้อปลาทูน่าในน้ำมันพืช เกลือป่น พริกไทยป่น นมสดชนิดจืด มอซซาเรลล่าชีสขูด ผัดกาดแก้วฉีกชิ้นพอคำ มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง วิธีทำพาสต้าผัดทูน่า 1. ต้มมะกะโรนีตามวิธีและเวลาที่ระบุไว้ข้างซอง ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกะทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ตามด้วยเนื้อปลาทูน่า กะระโรนีต้มสุก เกลือ และพริกไทย คนพอเข้ากัน 3. ใส่นมกับมอซซาเรลล่าชีสคนพอทั่ว ใส่ผักกาดแก้วและมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน 4. ปิดไฟตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ

สูตรอาหารใต้ – แกงส้มปลาทูสด ส่วนผสม แกงส้มปลาทูสด ปลาทูสด พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ น้ำมะขาม น้ำมะนาว เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำแกงส้มปลาทูสด 1. ล้างปลาทู ควักเหงือกและไส้ออกทำความสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 2. โขลกพริกขี้หนู เกลือ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และกะปิรวมกันเตรียมไว้ 3. ตั้งน้ำให้เดือดใส่พริกแกงส้มที่โขลกเตรียมไว้คนให้ละลายทั่ว ใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าจะสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว 4. ตักใส่ชาม เสิร์ฟค่ะ

สูตรอาหาร – เห็ดสวรรค์ ส่วนผสม เห็ดสวรรค์ เห็ดนางฟ้า 1/2 กิโลกรัม น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ ถ้าชอบจะใส่เพิ่มก็ได้) ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย พอให้มีสีสันน่ารับประทาน ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว มากน้อยแล้วแต่ชอบ วิธีทำเห็ดสวรรค์ 1.นำเห็ดมาคลุกเคล้ารวมกับเครื่องปรุง หมักไว้ประมาณ 30 นาที 2.แล้วนำเห็ดที่หมักมาแผ่ลงบนถาดตากกลางแดด 2-3ชม. 3.เวลารับประทานให้นำมาทอดกับน้ำมันร้อนจัด

สูตรขนมไทย – ขนมอาลัว ส่วนผสม ขนมอาลัว แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย กะทิ 1+1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย (เราลดน้ำตาลเหลือ 1 ถ้วยค่ะ) สีผสมอาหาร วิธีทำขนมอาลัว 1. ร่อนแป้งเค้กเตรียมไว้ 2. ผสมน้ำตาลทราย กะทิ ลงในแป้งที่ร่อนไว้ คนให้น้ำตาลละลายและแป้งไม่เป็นก้อน 3. เทใส่กระทะ กวนบนไฟอ่อน ๆ จนแป้งสุกร่อนจากกระทะ 4. แบ่งใส่สีผสมอาหารตามชอบ 5. จากนั้นใส่ถุงบีบและนำไปตากแดดจัดประมาณครึ่งวัน 6. เสร็จเรียบร้อย หรือเอาไปอบควันเทียนถ้าชอบค่ะ  

สูตรอาหาร – ราดหน้าหอยเชลล์ ส่วนผสม ราดหน้าหอยเชลล์ – น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ – ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ยีแล้ว 200 กรัม – กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ – เห็ดโคนญี่ปุ่น 100 กรัม – น้ำซุป 2 ถ้วยตวง – ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ – พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา – แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำเปล่า พอประมาณ – หอยเชลล์หั่นเป็นแว่น 5 ตัว – น้ำมันงา 1 ช้อนชา – คะน้าฮ่องกงหั่นเป็นชิ้นลวกพอสุก 150…

สูตรอาหารไทย – แกงป่าปลาเห็ดโคน ส่วนผสม แกงป่าปลาเห็ดโคน น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วยตวง หัวเร่หั่นหยาบๆ 2 ช้อนชา หัวไพลหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชา น้ำ 4 ถ้วยตวง ปลาเห็ดโคนล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆ 2 ถ้วยตวง กระชายซอยฝอย 1/4 ถ้วยตวง ใบยี่ี่หร่าเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วยตวง ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ 5 ใบ มะเขือพวงเด็ดเป็นลูกๆ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำแกงป่าปลาเห็ดโคน 1.โขลกน้ำพริกแกงเผ็ด กับหัวเร่ว หัวไพล ให้ละเอียดตักขึ้นพักไว้ 2.นำ น้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำพริกแกงลงละลายกับหม้อ พอเดือดใส่น้ำปลาดี น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสให้รสจัด จึงใส่ปลาเห็ดโคนพอปลาสุก ใส่กระชาย มะเขือพวง…

สูตรอาหาร – ปลาหมึกนึ่งมะนาว ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว ปลาหมึก              2 ตัว (ควักเอาไส้ออกบั้งทั้ง 2 ด้าน ล้างให้สะอาด) กระเทียม             1/4 ถ้วยตวง (ปอกเปลือกหั่นตามขวาง) พริกขี้หนูหั่นฝอย     2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว             1/4 ถ้วยตวง น้ำปลาดี              3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย          2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี              3 ราก วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว 1.  ผสมน้ำปรุงรส น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย คนจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน เมื่อรสดีแล้วพักไว้ 2.  นำปลาหมึก จัดในจานวางด้วยรากผักชี กระเทียมซอย นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าปลาหมึกสุก จากนั้นยกจานออกจากลังถึง ราดด้วยน้ำปรุงรสให้ทั่วยกเสิร์ฟทันที

สูตรอาหาร – หมูสะดุ้ง ส่วนผสม หมักหมู เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช ส่วนผสม น้ำจิ๋ม สับปะรด                                1             ชิ้น พริกขี้หนู                               10             เม็ด น้ำส้มสายชู                             1          ถ้วยตวง น้ำตาลทราย                            1          ถ้วยตวง น้ำมันงา                                 2             ช้อนโต๊ะ กระเทียม                               7             กลีบ รากผักชี                                3             ราก เต้าหู้ยี้ (เอาแต่เนื้อ)                   1             ก้อน วิธีทำหมูสะดุ้ง 1.  เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักด้วยวอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วญี่ปุ่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช นำส่วนผสมทั้งหมดนี้หมักรวมกับหมู หมักนานประมาณ 120 นาที 2.  หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน…

สูตรอาหาร – ส้มตำกะหล่ำปลี ส่วนผสม ส้มตำกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีขนาดกลาง                  1 หัว มะเขือเทศสีดา                         4 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ กุ้งสด(ลวกสุกแล้ว)                   10 ตัว กุ้งแห้งป่น                              1 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว (บุบพอแตก)               2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน (บุบพอแตก)           6-7 เม็ด น้ำมะนาว                               2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก (คั้นน้ำต้มสุก)        5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                              2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                  2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำส้มตำกะหล่ำปลี 1. นำกะหล่ำปลีมาล้างทำความสะอาดและหั่นฝอย แล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้กะหล่ำปลีนั้นคงความกรอบไว้ 2. จากนั้นหันมาทำน้ำปรุง โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป และน้ำปลามาใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน และชิมรสตามใจชอบ แต่ให้ออก 3 รส คือ เปรี้ยว…