Author: admin 909
-
สูตรอาหารไทย – ยำตะไคร้
สูตรอาหารไทย – ยำตะไคร้ ส่วนผสม ยำตะไคร้ ตะไคร้ซอยบางๆ 3 ต้น หมูสับลวกพอประมาณ กุ้ง 4 ตัวปอกเปลือกแล้วลวก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายตามชอบ พริกขี้หนูซอยตามชอบ (เผ็ดมาก,เผ็ดน้อย) หอมแดงซอย 4 หัว ต้นหอมซอย 1 ต้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามชอบ วิธีทำยำตะไคร้ 1. นำตะไคร้ที่ซอยบางๆ หมูสับลวก กุ้งลวกมาใส่รวมกัน 2. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย 3. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 4. โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5. เสิร์ฟพร้อมผักแกล้ม เช่น ใบสะระแหน่ กะหล่ำปลีหั่นฝอย หรือถั่วฝักยาว
-
สูตรอาหาร – ซี่โครงหมูอบ
สูตรอาหาร – ซี่โครงหมูอบ ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบ ซี่โครงหมูเลือกที่มีเนื้อติด และกระดูกอ่อนๆ 1 กก. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่ยาว 1 นิ้ว (ทุบพอแตก) เมล็ดถั่วลันเตา 1 ขีด รากผักชี 5 ราก วิธีทำซี่โครงหมูอบ 1. นำซี่โครงหมูทาด้วยเกลือ พริกไทยป่น ที่โขลกรวมกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 80 นาที 2. นำซี่โครงหมูที่หมักเสร็จแล้วไปทอดในกระทะ ซึ่งมีน้ำมันไม่มาก ประมาณ 1/3 ของตัวหมู เพราะต้องการทอดเพียงแค่ให้เนื้อภายนอกรัดตัวเท่านั้น 3. เมื่อทอดทั้ง 2…
-
สูตรอาหารฝรั่ง – พาสต้าซอสมะนาว
สูตรอาหารฝรั่ง – พาสต้าซอสมะนาว ส่วนผสม พาสต้าซอสมะนาว พาสต้าต้มสุก 300 กรัม ผักโขมลวก 300 กรัม เนยสดละลาย 1/2 ถ้วย ไข่แดง 4 ฟอง ผิวมะนาว 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา วิปปิ้งครีม 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย วิธีทำพาสต้าซอสมะนาว 1.…
-
สูตรอาหาร – แกงจืดรวมมิตร
สูตรอาหาร – แกงจืดรวมมิตร ส่วนผสม แกงจืดรวมมิตร อกไก่หั่นชิ้นเล็ก ลูกชิ้นปลา มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก แครอทหั่นเป็นแว่น ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน ผักกาดขาวหั่น กะหล่ำปลี เห็ดฟางผ่าครึ่ง กระเทียมทุบ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น วิธีทำแกงจืดรวมมิตร 1. ต้มอกไก่และกระเทียมทุบ พอเดือดตักฟองทิ้ง ใส่ลูกชิ้นปลา มันฝรั่ง แครอท และซีอิ๊วขาว 2. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักที่เหลือและเห็ดฟาง ต้มต่อจนสุก โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ยกลง พร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารฝรั่ง – พาสต้าไวท์ซอส
สูตรอาหารฝรั่ง – พาสต้าไวท์ซอส ส่วนผสม พาสต้าไวท์ซอส เส้นพาสต้า 200 กรัม นมสด 1/2 ถ้วย แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา เนยสด 30 กรัม กุ้งสดแกะเปลือกดึงไส้ออก 100 กรัม หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำพาสต้าไวท์ซอส 1. ต้มเส้นพาสต้าในน้ำผสมเกลือและน้ำมันเล็กน้อยจนกระทั่งสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น 2. ใส่เนยในกระทะตั้งไฟ ใส่หอมหัวใหญ่สับ ผัดพอหอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่นมสด แป้งสาลี พอข้นเล็กน้อย 3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ให้รสเค็มมัน แล้วนำไปราดบนเส้นพาสต้า…
-
สูตรอาหารฝรั่ง – มันฝรั่งอบชีส
สูตรอาหารฝรั่ง – มันฝรั่งอบชีส ส่วนผสม มันฝรั่งอบชีส เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ 1/4 ถ้วยตวง แป้งสาลี 2 ช้อนชา นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา มันฝรั่งทั้งหัว 4 หัว แฮมหั่นเส้น 1/2 ถ้วยตวง ชีสขูดฝอย 1/3 ถ้วยตวง ผักสลัด วิธีทำมันฝรั่งอบชีส 1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดทั้งเปลือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 F ประมาณ 20…
-
สูตรอาหาร – เกี๊ยวกรอบผัดไทยกุ้งสด
สูตรอาหาร – เกี๊ยวกรอบผัดไทยกุ้งสด เมื่อหลายปีก่อน ได้มีโอกาสไปทานเกี๊ยวกรอบผัดไทยกุ้งสด ที่นครสวรรค์ แล้วติดใจมาก จนแล้วจนรอดก็ยังไม่มีโอกาสได้กลับไปลองอีกครั้ง เมื่อ 3-4 ปีที่ผ่านมา ก็ได้ไปเห็นเมนูนี้ในร้านผัดไทย ปากซอยอารีย์ พบว่า มันจานละ 80 บาท!!! คุณพระ! แพงสุดๆค่ะ เรื่องรสชาติ..ฝนว่าร้านที่นครสวรรค์อร่อยกว่าเยอะ พร้อมกับเก็บความแค้นเคืองไว้ในใจ… “เชอะ แค่ผัดไทย ทำกินเองก็ได้” สูตรที่ใช้จะมี 2 ส่วนนะคะ คือส่วนที่เป็นน้ำผัดกับส่วนที่เป็นผัดไทย สูตรน้ำผัด 1 น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปีบ 110 กรัม 2 มะขามเปียก 60 กรัม 3 น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ 4 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ค่อยๆหั่นน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ 2. ต้มน้ำ 1 ถ้วยให้เดือด ใส่ครึ่งถ้วยในชามใส่มะขามเปียกพักไว้ก่อน 3.…
-
สูตรอาหารฝรั่ง – สเต็กหมูบราวน์ซอส
สูตรอาหารฝรั่ง – สเต็กหมูบราวน์ซอส ส่วนผสม สเต็กหมูบราวน์ซอส เนื้อหมูติดกระดูก (พ็อคชอพ) 1 ชิ้น น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ แครอท 1/2 หัว บร็อกโคลี 3-4 ช่อ ถั่วหวาน 5 ฝัก พาร์สเล่สับ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น, เกลือป่น เล็กน้อย ผักสลัดตามชอบ บราวน์ซอส วิธีทำสเต็กหมูบราวน์ซอส 1. ลวกแครอท บร็อกโคลี ถั่วหวาน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำลงผัดกับน้ำมันมะกอก ตักขึ้น 2. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น พาร์สเลสับบนชิ้นหมู นำลงกริลล์ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น 3. จัดเสิร์ฟคู่กับผักลวกน้ำมันมะกอก ผักสลัด ราดด้วยบราวน์ซอส ส่วนผสม บราวน์ซอส…
-
สูตรอาหาร – ปลาม้าสามรส
สูตรอาหาร – ปลาม้าสามรส ส่วนผสม ปลาม้าสามรส ปลาม้า น้ำหนัก 180 กรัม 2 ชิ้น พริกชี้ฟ้าแดงสับหยาบ 6 เม็ด พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด หอมแดงสับหยาบ 8 หัว กระเทียม 7 กลีบ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 …
-
สูตรอาหาร – ปลายี่สกนึ่งเกี๋ยมบ๋วย
สูตรอาหาร – ปลายี่สกนึ่งเกี๋ยมบ๋วย ส่วนผสม ปลายี่สกนึ่งเกี๋ยมบ๋วย ปลายี่สก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว ขิงอ่อนซอย 1 แง่ง คึ่นฉ่ายหั่นท่อน 3 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด น้ำซุป 1/2 ถ้วย วิธีทำปลายี่สกนึ่งเกี๋ยมบ๋วย 1. ยีบ๊วยให้ละเอียด ผสมกับน้ำซุป 2. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างน้ำ แล่เอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นใหญ่จัดใส่จาน 3. โรยขิงอ่อน คึ่นฉ่ายครึ่งหนึ่ง 4. ราดบ๊วยที่เตรียมไว้ นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงนาน…