Author: admin 909

สูตรอาหาร – ข้าวผัดลูกเกด ส่วนผสม ข้าวผัดลูกเกด (สำหรับ 1-2 ที่) ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 1หัว วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 2-3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ วิธีทำข้าวผัดลูกเกด 1.ตั้งกระทะผัดกระเทียมกับเนยพอหอม ใส่ข้าวลงผัดพร้อมหอมหัวใหณ่สับ แล้วเติมผงขมิ้น ตามด้วยลูกเกดและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 2.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ชิมรสตามชอบ จัดใส่จานท็อปปิ้งด้วยวิปครีม พร้อมเสิร์ฟ ขอบคุณนิตยสาร LISA

ส่วนผสมมันสำปะหลังนึ่ง มันสำปะหลัง 1 กก. มะพร้าวแก่ 1 กก. น้ำตาลทราย 1/3 กก. น้ำดอกไม้สด 4 ถ้วย วิธีทำมันสำปะหลังนึ่ง 1. นำมะพร้าวมาขูดด้วยกระต่ายจีน 2. ปอกมันสำปะหลัง ล้างให้สะอาด 3. นำมันสำปะหลังมาคลุกเคล้ากับน้ำตาลทราย น้ำดอกไม้สดให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถาดนำไปนึ่งให้สุก เมื่อมันสุกแล้วนำไปตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม หรือจะใส่ถ้วยนึ่งก็ได้เสร็จแล้วนำมันนึ่งมาคลุกกับมะพร้าวขูด

ส่วนประกอบลาบทะเล ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว เนื้อหอยแมลงภู่ 100 กรัม กุ้งแชบ๊วย 10 ตัว เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย ผักสด เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักกาดขาว วิธีทำลาบทะเล 1. ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก แบะตัวปลาหมึกออก บั้งเป็นตารางถี่ๆ หั่นชิ้นพอคำ  พักไว้ ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก พักไว้ 2. ใส่น้ำลงในชามแก้วใบใหญ่ นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High…

ส่วนประกอบเปาะเปี๊ยะสด แผ่นเปาะเปี๊ยะ 200 กรัม กุนเชียง 100 กรัม เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นแท่งยาว 1 แผ่น ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม แตงกวาหั่นแท่ง 2-3 ผล ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง เนื้อปูแกะนึ่ง ½ ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำ ½ ถ้วย น้ำราด น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย วิธีทำเปาะเปี๊ยะสด 1. เตรียมน้ำราดโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ…

ส่วนผสมขนมมันรังนก มันเทศหัวใหญ่ 1 กก. (ปอกเปลือกไสให้เป็นเส้นยาว) น้ำตาลปี๊บ ½ กก. น้ำมันพืช ½ กก. น้ำดอกไม้สด 5 ถ้วย วิธีทำขนมมันรังนก 1. เอาน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟรอให้ร้อน 2. พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำมันเทลงทอดให้เหลืองกรอบ จึงตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น 3. นำกระทะตั้งไฟอีกครั้ง เทน้ำดอกไม้สด ตามด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยวให้เป็นยาง เทมันลงไปคนให้เข้ากัน คนต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลแห้ง แล้วตักทำเป็นก้อนวางเรียงในภาชนะที่เป็นตะแกรง

ส่วนประกอบทอดมันปู เนื้อปูแกะนึ่ง 1 ถ้วย เนื้อหมูบด ¼ ถ้วย รากผักชี 2 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา แป้งสาลี ½ ถ้วย ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง เกล็ดขนมปังบ่น 1.5 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด ½ ถ้วย วิธีทำทอดมันปู 1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมกับเนื้อปูและเนื้อหมูบด นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมกดให้แบนเล็กน้อย ทำจนหมด 2. คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง ใส่จานไว้ 3. ใส่น้ำมันลงในชามแก้ว นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟระดับ High ประมาณ 3 นาที พอน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมเนื้อปูที่คลุกเกล็ดขนมปังแล้ว เปิดไฟต่ออีก 3 นาที…

สูตรยำ – ยำผักบุ้งทอดกรอบ ส่วนผสม ยำผักบุ้งทอดกรอบ ผักบุ้งเด็ดใบ 50 กรัม แป้งทอดกรอบตราคนอร์ขนาด120กรัม ½ ซอง แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง ปลาหมึกล้างหั่นท่อนพอดีคำ 100 กรัม หมูสับ 50 กรัม กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางบั้งเส้นดำทิ้ง 100 กรัม ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหนาพอประมาณ 1 ฟอง คื่นช่ายซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู ½ ถ้วยตวง น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้งและปลาหมึก 2½ ถ้วยตวง พริกขี้หนูสวน 7-10 เม็ด กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 กลีบ หอมแดงซอย 2 หัว ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1½…

สูตรอาหาร – ไก่ตอน ไหหลำ จานเด่นเมนูไหหลำ ข้าวมันหอม เนื้อไก่ นุ่มลิ้น น้ำจิ้มเข้มข้นทั้งขิงและเต้าเจียว ส่วนผสม ไก่ตอน ไหหลำ (สำหรับ 1- 2 ที่) ไก่ตอน 1 ตัว ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง เกลือป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3-4 ถ้วย เครื่องปรุงน้ำจิ้มเต้าเจียว เต้าเจียว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 5 เมล็ด ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา เครื่องปรุงน้ำจิ้มขิงสับ ขิงสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไก่ตอน ไหหลำ 1.ล้างไก่แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ อาจใช้ผ้าซับผิวให้แห้งแล้วใช้เกลือป่นทาให้ทั่ว…