Author: admin 909

สูตรอาหาร – ซุปไข่กวน ส่วนผสม ซุปไข่กวน ไข่ 2 ฟอง คะน้า 2 ต้น มะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 1/2 ลูก น้ำซุป 3 ถ้วย สาเก 1 ช้อนโต๊ะ โชยุ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย เล็กน้อย น้ำมันพืช   วิธีทำซุปไข่กวน 1. หั่นผัก โดยหั่นคะน้าเป็นท่อนๆ ส่วนมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นซีกให้ขนาดเท่าๆกัน 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันไม่ต้องมาก จากนั้นตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน แล้วเทลงกวนในกระทะ พอไข่เริ่มสุกให้เติมน้ำซุป รอให้เดือด 3. เติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป และใส่คะน้าลงไป แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง 4. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไป ต้มต่ออีกสักครู่พอให้ผักสุก แล้วปิดไฟ 5. ตักใส่ถ้วย…

สูตรอาหาร – แกงจืดวุ้นเส้น ส่วนผสม แกงจืดวุ้นเส้น เห็ดหอมเกรดเอดอกใหญ่ กุ้งแห้งอย่างดี กระเทียม พริกไทย รากผักชี วุ้นเส้น ซอสถั่วเหลือง ผักชี (ไว้โรยหน้า) วิธีทำแกงจืดวุ้นเส้น ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วพักไว้ โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี กุ้งแห้ง เข้าด้วยกัน ต้มน้ำให้เดือด แช่วุ้นเส้น ในน้ำเปล่าให้นิ่ม ล้างเห็นหอม แช่น้ำไว้ นำของที่โขลกใส่ลงในน้ำเดือด ตักวุ้นเส้นใส่ลงไป ใส่เห็ดหอม ปรุงรสตามชอบด้วยซอสถั่วเหลือง และโรยหน้าด้วยผักชี

สูตรขนม – ขนมรังผึ้ง ส่วนผสม ขนมรังผึ้ง แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเหลืองต้มบดละเอียด 4 ถ้วยตวง ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่ขาว) 4 ฟอง หัวกะทิ 6 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำขนมรังผึ้ง 1. นำแป้งไปผสมกับ น้ำตาลทราย, เกลือ และถั่วต้มบด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี 2. นำไข่ขาวไปตีจนขึ้นฟู จากนั้นจึงนำไปเทผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่ง คนจนส่วนผสม ทั้งหมดเข้ากันทั่ว 3. ทาน้ำมันบางๆทั่วแบบพิมพ์ ตักส่วนผสมแป้งเทลงในแบบ พอท่วมให้รีบปิดฝาบนทันที กลับพิมพ์ไปมาทั้งสองด้านให้ถูกความร้อนจนสุกเหลืองทั่ว จึงเคาะออกจากแบบ 4. เสริฟทันทีขณะร้อนๆ หรือ เสริฟทานพร้อมกับไอศครีม (หรือทานกับแยมผลไม้ด้วยก็ได้)

สูตรอาหารไทย – ปลาทูเปรี้ยวหวาน ส่วนผสม ปลาทูเปรี้ยวหวาน ปลาทูสด 2 ตัว พริกชี้ฟ้าแดง 4 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/2 ถ้วย ผักชี 1 ต้น น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาทูเปรี้ยวหวาน 1. ล้างปลาทูให้สะอาด ควักไส้ออก 2. ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำปลาทูลงทอดให้เหลือง ใส่จานไว้ 3. โขลกพริก กระเทียม ให้เข้ากัน 4. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่น้ำมะขามเปียก…

สูตรอาหาร – พาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ ส่วนผสม พาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ น่องไก่ 6 น่อง แครอท เห็ดฟาง มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋องเล็ก ผงปรุงรสไก่ ซีอิ้วขาว พริกไทย เกลือ ออริกาโน น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช น้ำซุป พาสต้า วิธีทำพาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ 1. นำน่องไก่คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย แล้วนำไปอบกระทั่งสุก จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันอีกสักครู่ให้สีเหลือง ตักขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ นำแครอทและเห็ดฟางลงไปผัด 3. ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และน้ำซุป จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ เกลือ พริกไทย และออริกาโน 4. นำน่องไก่ที่พักไว้ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จในส่วนนี้ค่ะ 5. ใส่เกลือในน้ำเดือด นำเส้นพาสต้าลงไปต้ม ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำพาสต้าขึ้นมาคลุกเคล้ากับเนยหรือน้ำมันมะกอก 6. จัดใส่จานโดยนำน่องไก่อบมะเขือเทศราดเส้นพาสต้า…

สูตรอาหาร – หมูสะเต๊ะลอยฟ้า ส่วนผสม หมูสะเต๊ะลอยฟ้า 1. เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม 2. ผงกะหรี่ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ 3. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วขาวยี่ห้อฮาเดย์ 1 ทัพพี 6. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำกะทิสด 3 ทัพพี 8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีหมัก 1. หั่นเนื้อหมูให้เป็นแผ่นตามยาวหนาพอประมาณ 2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน 3. นำเนื้อหมูลงผสมเคล้ากับเครื่องปรุงแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง 4. นำเนื้อหมูเสียบไม้ย่างจนสุก ขณะย่างให้พรมน้ำหมักให้เนื้อหมูชุ่มเนื้อจะนุ่ม เครื่องปรุงน้ำจิ้ม 1. พริกแกงแดง 3 ขีด 2.…

สูตรขนมไทย – บัวลอยแก้ว ส่วนผสม บัวลอยแก้ว เผือกต้มสุกบดละเอียด 2 ถ้วย แป้งมัน 1 + 1/2 ถ้วย กะทิ 1 + 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำบัวลอยแก้ว 1. ต้มหรือนึ่งเผือกให้สุกแล้วบดละเอียด พักไว้ 2. ต้มน้ำให้เดือดรอไว้ 3. นำแป้งมัน 1/2 ถ้วย + น้ำธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ คนผสมให้เข้ากัน 4. ใส่น้ำต้มเดือด 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนผสมพอแป้งสุกใส 5. ใส่เผือกบด ผสมให้เข้ากัน 6.…

สูตรอาหาร – ห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง ส่วนผสม ห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง เนื้อปลาแซลมอนหั่นลูกเต๋าหรือแล้วแต่ 300 g. เนื้อกุ้งซีแฮ้สับ 200 g. กะทิ 1/2 ถ้วย นํ้าพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง นํ้าปลา 1 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา โหระพาเด็ดใบหรือใบยอฉีกลวก ถ้วย (เราใส่ใบโหระพาฝรั่งแทน) กุ้งเตรียมไว้โป๊ะที่หน้า 4 ตัว พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย,ใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า วิธีทำห่อหมกปลาเเซลมอนหน้ากุ้ง 1. หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ สับกุ้งไม่ต้องละเอียดมาก เตรียมไว้ 2. ผสมกะทิกับนํ้าพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกันในอ่างผสม (แต่เราผสมในหม้อใบเล็กแทนนะคะ) คนให้เข้ากันดี ใส่เนื้อกุ้ง ตามด้วยไข่ไก่ นํ้าปลา ปลาแซลมอน คนไปเรื่อยๆจนกะทิเริ่มข้นและแห้ง ใส่ใบมะกรูด…

สูตรอาหาร – ต้มกะทิสายบัวปลาทู ส่วนผสม ต้มกะทิสายบัวปลาทู ปลาทู  1/2 กิโลกรัม น้ำมะขามเปียก (หรือมะดัน)  1/4 ถ้วยตวง กะทิ  2 ถ้วยตวง หอมแดง  3-5 หัว สายบัว  1/2 กิโลกรัม น้ำตาล  2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำสุก  1 ถ้วยตวง วิธีทำต้มกะทิสายบัวปลาทู 1. ปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งก็ได้ ล้างทำความสะอาด หักหัวออกหรือไม่ก็ได้ 2. สายบัว ลอกเปลือกหักเป็นท่อนยาวประมาณพอคำ หัวหอมแดงบุบพอแตก 3. ตั้งกะทิพอเดือดอย่าให้แตกมัน ใส่หัวหอม ปลาทู สายบัว 4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ให้รสชาติ ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน เคล็ดลับ – การตั้งกะทิอย่าให้แตกมันมากเพราะจะทำให้แกงมีรสชาติไม่อร่อย…