Author: admin 909

สุตรอาหารไทย – ไก่ทอดพริกสมุนไพร ไก่ทอดพริกสมุนไพร ปีกไก่นุ่มๆที่คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศไทยๆรสชาติเผ็ดร้อน ผสมผสานเข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อนำไปทอด เหมาะที่จะรับประทานเป็นกับแกล้มเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสม ไก่ทอดพริกสมุนไพร 1. ปีกไก่บน 250 กรัม 2. พริกป่น 1 ชต. 3. พริกไทยดำบุบ 1 ชต. 4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 5. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 6. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. 7. น้ำปลา 1 ชต. 8. น้ำมันหอย 1 ชต. 9. น้ำมันพืชสำหรับทอด. วิธีทำไก่ทอดพริกสมุนไพร 1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 2 ชม. (หรือหมักค้างคืนได้ยิ่งดี) 2. เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด (ทอดเฉพาะไก่เท่านั้น ยังไม่ทอดเครื่องเทศทั้งหมด)…

สูตรอาหาร – ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ส่วนผสม ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ปีกไก่, ตีนไก่  1  กิโลกรัม ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน  4  ตัน ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น     10 แว่น หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก     4-5 หัว พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก     20-25 เม็ด ซีอิ๊วญี่ปุ่น 200 มิลลิลิตร น้ำมะนาว ผักชีซอยหยาบ น้ำเปล่า วิธีทำต้มซุปเปอร์ตีนไก่ 1. นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที 2. ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง           3. ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่…

สูตรอาหารเหนือ – แกงฮังเล ส่วนผสม แกงฮังเล หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม ผงแกงฮังเล หรือผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดซอยเส้นบาง ๆ 1 หัว กระเทียมใหญ่ 10 กลีบ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ทริป อยากให้เนื้อนุ่มเร็วหวานอร่อยขึ้น ใส่สไปร์ลงไปในน้ำด้วยสัก 1 / 2 แก้ว เครื่องปรุงเครื่องแกง พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม 8 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 หัว ตะไคร้ซอย 1 ต้น กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 3 หัว กะปิ 1 ช้อนชา เกลือป่น…

สูตรอาหาร – ปลาทอดกับมันฝรั่ง ส่วนผสม ปลาทอดกับมันฝรั่ง เนื้อปลากะพงแล่ขนาด 150 กรัม 2 ชิ้น แป้งสาลี 55 กรัม น้ำ 75 มิลลิลิตร มันฝรั่ง 300 กรัม น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร เกลือ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปลาทอดกับมันฝรั่ง 1.ใส่เกลือในแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำ คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที 2.ปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร นำแช่น้ำปูนใส 10 นาที แล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 3.ตั้ง กระทะ ใส่น้ำมันใส่ ปรับไฟปานกลาง ใส่มันฝรั่งนำลงไปทอดประมาณ 5-6 นาที จนมันฝรั่งสุกออกสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน 4.นำปลาชุบส่วนผสมแป้งทอดให้สุกออกสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 5.จัด…

สูตรอาหาร – ปลาทอดซอสมะขาม ส่วนผสม ปลาทอดซอสมะขาม ปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย ส่วนประกอบซอสมะขาม น้ำมะขามเปียก 200 กรัม น้ำตาลปีบ 120 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม ซีอิ๊วขาว 30 กรัม เกลือป่น 2 กรัม วิธีทำปลาทอดซอสมะขาม 1. ทำซอสมะขามโดย ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เคี่ยวให้เหนียว 2. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วปลา พักไว้…

สูตรอาหาร – ข้าวผัดผงกะหรี่ ส่วนผสม ข้าวผัดผงกะหรี่ ข้าวสวย     1 1/2 ถ้วย เม็ดถั่วลันเตา    1/3 ถ้วย ถั่วแดงหลวงต้มสุก    1/4 ถ้วย กุ้งแชบ๊วย    6 ตัว เนื้อปลากะพงขาว    150 กรัม ปลาหมึกกล้วย    2 ตัว มะเขือเทศหั่นชิ้นใหญ่    1 ลูก หอมใหญ่สับหยาบ    2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น    1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง    1/2 ช้อนชา ผงกะหรี่    2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันสำหรับผัด    2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดผงกะหรี่ 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ดึงเส้นดำออก 2. ปลาหมึกเอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ล้างแล้วหั่นเป็นแว่น 3. ล้างเนื้อปลา…

สูตรอาหาร – หมูฝอยทอดกรอบ ส่วนผสม หมูฝอยทอดกรอบ เนื้อหมูสันใน 1/2 กก. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำหมูฝอยทอดกรอบ 1. ต้มหมูให้สุก พักให้เย็น แล้วนำมาฉีกเป็นเส้น ๆ 2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ น้ำตาล คลุกบีบคั้น เนื้อหมูให้ รสชาติซึมเข้าหมู ก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม. ขึ้นไป  หลังจากนั้นนำมาทอดด้วยไฟกลางค่อยลดไฟอ่อน ทอดจนหมูเหลืองกรอบ 3. แล้วตักพักบนในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน หรือวางกระดาษทิชชู่ซับมัน 4. โรยหอมเจียวเพิ่มความหอมอร่อย เคล็ดลับ การเจียวหอม ให้กรอบนาน เจียวด้วยไฟอ่อน ให้ใส่เกลือขณะที่เจียวด้วยนิดหน่อย เมื่อตอนหอมเริ่มมีสีเหลืองใกล้เสร็จ พักให้เย็น ก่อนค่อยนำมาใส่ในกระปุกที่ปิดฝาสนิทเก็บได้หลายวัน…

สูตรอาหาร – พล่าปลาหมึกยัดไส้ ส่วนผสม พล่าปลาหมึกยัดไส้ ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว เนื้อหมูบดละเอียด 200 กรัม กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นบาง ๆ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา 4 ช้อนชา พริกขี้หนูบุบพอแตก 20 เม็ด ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ ใบสะระแหน่ 2-3 กิ่ง วิธีทำพล่าปลาหมึกยัดไส้ 1. ผสมเนื้อหมูบด กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกละเอียด แล้วคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน บรรจุเนื้อหมูลงในตัวปลาหมึกจนเต็ม ใช้มีดบั้งตัวปลาหมึก นำไปนึ่งพอสุก หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่จาน พักไว้ 2.…

เมื่อช่วงวันหยุดที่ผ่านมา “กุ๊กเล็ก” มีเวลาหยุดอยู่บ้านสบายๆ เลยหาแผ่นซีรีส์เกาหลีมาดู นั่งดูไปดูมาก็เกิดอยากจะกินเมนูเกาหลีๆ แบบที่พระนางในเรื่องเค้ากินกัน แต่ครั้นจะให้ลุกขึ้นมาแต่งตัวออกไปนอกบ้านเพื่อไปตระเวนหาร้านอาหารเกาหลีกิน ก็อยู่ไกลบ้านเสียเหลือเกิน แถมยังดูจะเหนื่อยหนักเกินไปสำหรับวันหยุดแบบนี้ ก็เลยลองค้นตู้เย็นในบ้านดู โชคดีเหลือเกินที่มีวัตถุดิบอยู่บ้าง เมนูของ “กุ๊กเล็ก” วันนี้ก็เลยออกมาในสไตล์เกาหลีฟีเวอร์ กับเมนู “ข้าวผัดกิมจิ” ที่ใช้เวลาทำไม่นาน แต่รสชาติอร่อยเหลือล้นจริงๆ สูตรอาหารเกาหลี – ข้าวผัดกิมจิ ส่วนผสม ข้าวผัดกิมจิ ข้าวสวย 1 ถ้วย กิมจิ ½ ถ้วย (บีบน้ำหมักออกแล้วเก็บไว้ก่อน) โกชูจัง (พริกแกงเกาหลี) 2 ช้อนชา เนื้อหมูหั่นลูกเต๋า 50 กรัม เห็ดหอมแห้งแช่น้ำแล้วหั่น 5 ดอกเล็ก กระเทียมสับ 5 กลีบเล็ก น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา น้ำมัน (สำหรับผัด) 2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1…

สูตรอาหารจานเดียว – ข้าวผัดหอยแมลงภู่ ส่วนผสม ข้าวผัดหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่รมควัน “พานาเซีย”     1     กระป๋อง ข้าวสวย     2     ถ้วยตวง ซอสปรุงรส     2     ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว     1     ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น     1/2     ช้อนชา ขิงหั่นฝอย     3     ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ     3     เม็ด วิธีทำข้าวผัดหอยแมลงภู่ 1. เคล้าข้าวสวย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทย ให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะพอร้อนใส่หอยแมลงภู่รมควัน “พานาเซีย” ผัดพอร้อนใส่ขิง ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน 3.…