Author: admin 909
-
สูตรอาหาร – แกงคั่วหอยขม
สูตรอาหาร – แกงคั่วหอยขม ส่วนผสม แกงคั่วหอยขม หอยขม 1 ก.ก. พริกแห้ง 5 เม็ด หอม, กระเทียม, ตะไคร้, ข่า, กะปิ, เกลือ ปลาย่าง มะพร้าว 1 / 2 ก.ก. วิธีทำ แกงคั่วหอยขม 1.เอาหอยขมแช่น้ำให้คลาย แล้วต่อยก้นออกแช่น้ำไว้ พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ ปอกหอม กระเทียม หั่นข่า ตะไคร้ ใส่ครกพร้อมดีแล้ว 2.แกะปลาย่างพร้อมกับใส่เกลือพอสมควร 3.คั้นพริกที่แช่ใส่ครกและตำพอละเอียด ใส่กะปิตำให้เข้ากัน เอามะพร้าวคั้นกะทิใส่หม้อที่จะแกงพร้อมด้วยเครื่องแกงที่โคลกเสร็จแล้ว 4.นำไปตั้งไฟ พอเดือดใส่หอยขมอันเป็นเสร็จการ
-
สูตรอาหาร – แกงไก่มาเลเซีย
สูตรอาหาร – แกงไก่มาเลเซีย ส่วนผสม แกงไก่มาเลเซีย ไก่แล่เนื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ตัว พริกชี้ฟ้าแดง 14 เม็ด ตะไคร้ 3 ต้น หัวหอม 7 หัว ใบแมงลัก 1-3 ต้น กะปิขนาดผลสมอ, น้ำปลาอย่างดี ส้มมะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำข้นๆ วิธีทำ แกงไก่มาเลเซีย ทุบตะไคร้ให้แหลกนิดหน่อย หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว หั่นละเอียดเก็บไว้ต่างหาก นำเอา หอม ขมิ้น กะปิ พริกชี้ฟ้า ใส่โขลกให้ละเอียด ละลายน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอน้ำแกงเดือดใส่เนื้อไก่กับตะไคร้ที่หั่นไว้ และน้ำส้มมะขามเปียกกับน้ำปลาอย่างดี ชิมรสเปรี้ยมเค็มพอเหมาะ ทุบหัวหอม 2 หัวพอแตกใส่ลงหม้อด้วย สุกดีแล้วยกลง ตักใส่ชามขณะกำลังร้อนๆ หั่นพริกแดงตามยาวของเม็ดให้ละเอียด โรยหน้าพร้อมด้วยใบแมงลักเด็ดเป็นใบหรือช่อ
-
สูตรอาหาร – แกงนพเก้า
สูตรอาหาร – แกงนพเก้า ส่วนผสม แกงนพเก้า ไก่สาว 1 ขีด กุ้งนาง 3 ตัวใหญ่หรือกุ้งชีแฮ้ตัวใหญ่ 2 ขีด จะใช้ปลาช่อนหรือปลาดุกก็ได้ 1 ตัว ปลากุเลาเค็ม 1 ชิ้น หรือ 1 ตัว หย่อมๆ พริกหยวก, ยอดตำลึง, ยอดฟักทอง, หน่อไม้สดต้มสุก กะหล่ำปลี, ฟังทองเนื้อดี, น้ำเต้า อย่างละพอควร พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ 9-11 เม็ด หอมกระเทียมปลอกหั่นหยาบอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นละเอียด 1 / 2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 1 ช้อนชา วิธีทำ แกงนพเก้า 1.…
-
สูตรอาหารภาคใต้ – แกงใต้
สูตรอาหารภาคใต้ – แกงใต้ เครื่องปรุง แกงใต้ ปลาช่อนหรือปลาดุกย่างสด 1 ตัวใหญ่ พริกสดหั่นหยาบๆ 1 / 3-1 / 2 ถ้วย ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา น้ำปลาร้าหรือปลาทูเค็มหลนพอใส่แกงได้เค็ม มะเขืออ่อน ฟักทองหั่นเป็นชิ้นๆ ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ สะตอหั่นเป็นเม็ดๆ อย่างละ 1 / 2 ถ้วย หน่อไม้สดสับหยาบต้มสุก, ยอดชะอม, ยอดฟักทอง, ยอดตำลึง อย่างละพอควร มะพร้าว 1 / 2 กก. วิธีทำ แกงใต้ 1.เตรียมล้างผัก เด็ดหั่นตามกำหนด ต้มหน่อไม้สดให้สุกแล้วสับ หั่นข่า ตะไคร้…
-
สูตรอาหาร – แกงผัดถั่วลันเตา
สูตรอาหาร – แกงผัดถั่วลันเตา ส่วนผสม แกงผัดถั่วลันเตา เม็ดถั่วลันเตา 10 ช้อนแกง มะพร้าว 1 ผล พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 5 เม็ด ตะไคร้หั่น 1 ต้น ข่า 5 แว่น ลูกผักชียี่หร่า 1 ช้อนชา หอมหัวเล็ก 1 หัว กระเทียม 1 หัว กะปิ, น้ำตาลปีป, เกลือป่น, น้ำปลา, ผงชูรส วิธีทำ แกงผัดถั่วลันเตา 1.ขูดมะพร้าว คั้นหัวกะทิไว้ประมาณ 1 ถ้วยชา นอกนั้นคั้นเป็นตัวกะทิไม่ต้องมีหางบาง แบ่งกะทิเป็นสองชาม 2.คือหัวกะทิชามหนึ่ง เอาพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ลูกผักชี ยี่หร่า กะปิ เกลือป่น หอม กระเทียม โขลกให้แหลก ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ…
-
สูตรอาหาร – แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด
สูตรอาหาร – แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด ส่วนผสม แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด กุ้งแห้ง 1 ขีด กุ้งสด 1 ขีด มะพร้าว 1 ผล พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด ข่าหั่นเป็นแว่นบางๆ 4 แว่น ตะไคร้หั่น 1 ต้น หอมหัวเล็ก 10 หัว กระเทียม 10 กลีบ ฟัก 1 ผล ใบมะกรูด, น้ำส้มมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลปีป, และผงชูรส วิธีทำ แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด 1.เอากุ้งแห้งแช่น้ำจนหน่าย และโขลกให้ละเอียดใส่ชามไว้ ปอกกุ้งสด ดึงเอาขี้ออก ล้างให้สะอาด 2.หั่นเป็นชิ้นบางๆ ขูดมะพร้าว คั้นกะทิให้ได้ดังนี้ หัวกะทิ 1 ถ้วยชา ตัวกะทิตามปริมาณที่จะคั้นได้ 3.แต่อย่าให้ใสนัก ส่วนที่เหลือคั้นเอาไว้เป็นหางกะทิ 1…
-
สูตรอาหาร – แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง
สูตรอาหาร – แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง ส่วนผสม แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง เนื้อหมูปนมัน 3 ขีด เนื้อกุ้งแยกมัน 2 ขีด พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด เกลือ 1 หยิบมือ ข่าอ่อน 5 แว่น ตะไคร้หั่น 1 ก้าน หอมหัวเล็ก 7 หัว กระเทียมหัวเล็ก 7 หัว กะปิเท่าผลมะอึก 1 ก้อน มะพร้าวขูดแล้ว 1 กก. ใบมะกรูดหั่นฝอย, น้ำปลา, น้ำตาลปีป, ผงชูรส วิธีทำ แกงฉู่ฉี่หมูกับมันกุ้ง หั่นเนื้อหมูกับกุ้งเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ แยกมันกุ้งเอาไว้ต่างหาก ผ่าพริกแห้งออก ลอกไส้แคะเม็ดออก ล้างเนื้อพริกเอาใส่ครกโขลกกับเกลือ แหลกแล้วใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี รวมตำให้แหลก คั้นกะทิให้ข้น ใส่หม้อเคี่ยวจนแตกมัน จึงใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ผัดกับกะทิจนหอม ตามด้วยหมูและกุ้ง…
-
สูตรอาหารภาคใต้ – แกงเหลือง
สูตรอาหารภาคใต้ – แกงเหลือง แกงเหลือง ส่วนผสม แกงเหลือง ปลาช่อน หรือ ปลาทูสด 1 กก. พริกขี้หนูแห้ง 30-40 เม็ด กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นแว่นบางๆ 6 แว่น ถั่วฝักยาว 1/2 ก.ก. มะนาว 1 ผล (หรือน้ำมะนาวคั้นแล้วก็ได้ 1 ช้อนชา) กะปิดี 2 ช้อนชา มะขามเปียก 1 ช้อนชา หน่อไม่รวก 1/2 ก.ก. เกลือป่น, น้ำปลา วิธีทำ แกงเหลือง 1.ตำเครื่องแกงเหลือง พริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้น และกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียดเสียก่อน 2. แล้วละลายเครื่องแกงด้วยน้ำเย็นประมาณ 6 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด 3.…
-
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – สลัดปลาทูน่า
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – สลัดปลาทูน่า ส่วนผสม สลัดปลาทูน่า ผักสลัด 80 กรัม ผักสลัดร็อคเก็ต 10 กรัม มะเขือเทศหั่นเต๋า 10 กรัม พริกยักษ์หั่นเต๋า 10 กรัม หอมใหญ่ 10 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 กรัม มะกอกเขียวดำ 5 กรัม เนื้อปลาทูน่าในน้ำมัน 30 กรัม มายองเนส 20 กรัม น้ำสลัดบัลซาร์มิก 20 กรัม วิธีทำสลัดปลาทูน่า 1. นำเนื้อปลาทูน่าบดให้ละเอียด ผสมกับมายองเนสให้เข้ากัน 2.ใส่มะเขือเทศ พริกยักษ์ และหอมใหญ่หั่นเต๋า ตามด้วยผักสลัด ร็อคเก็ตสับละเอียดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักวางใส่จาน 3.จัดผักสลัดเรียงเป็นช่อวางลงบนจาน ตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ ผ่าครึ่ง และหอมใหญ่หั่นเป็นวงวางด้านบน 4.หลังจากนั้นราดน้ำสลัดบัลซาร์มิกลงบนสลัด ตกแต่งด้วยเพสโต้ซอส พร้อมเสิร์ฟ ขอบคุณ นิตยสาร SPICY
-
สูตรอาหารไทย – สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ
สูตรอาหารไทย – สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ ส่วนผสม สะตอผัดกะปิกุ้งหมูสับ สะตอ 100 กรัม ปอกเปลือกผ่าซีก (อันนี้ผ่ามาแล้วคะ ให้ดูเป็นแพ็คเลย ว่าราคามันแพงแค่ไหน อยู่เมืองไทยอะไรก็อุดมสมบูรณ์และหาง่ายกว่าเยอะเนอะ) หมูสับ 100 กรัม กุ้งขนาดกลาง-ใหญ่ ปลอดเปลือกเหลือแต่หาง ผ่าไส้กลางออก 8-10 ตัว น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด) น้ำสะอาด ¼ ถ้วย (ค่อย ๆ เติมคะ อย่าเติมเยอะมาก) กะปิ 2 ชต. (สำหรับน้ำพริกกะปิ) พริกขี้หนู 30 เม็ด พริกหอมเขียว 25 เม็ด พริกแดง 5 เม็ด (สำหรับน้ำพริกกะปิ-อันนี้เพิ่มลดตามชอบเผ็ดนะคะ แต่ใช้พริกหอม มันได้อารมณ์มากกว่าคะ สำหรับตำน้ำพริก) กระเทียม 2 กลีบใหญ่ (สำหรับน้ำพริกกะปิ) น้ำตาลปี๊บ 6 ชช. (สำหรับน้ำพริกกะปิ)…