Author: admin 909

ส่วนผสมข้าวต้มหมูเค็ม เนื้อหมู  ½ ถ้วย กระดูกหมู  1 ถ้วย ข้าวสาร  ½ ถ้วย ตังฉ่าย พริกไทยป่น น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย น้ำปลา กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี วิธีทำข้าวต้มหมูเค็ม 1. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นบางและยาว เคล้ากับพริกไทยแล้วนำไปผัดจนสุก เติมน้ำปลาให้มีรสชาติเค็มเล็กน้อย พักไว้ 2. นำข้าวมาต้มจนสุกกับกระดูกหมู แล้วตักข้าวใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักซีซอย ตังฉ่าย แล้วใส่หมูเค็มลงไป โรยหน้าอีกด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ  

ส่วนผสมข้าวต้มปลาทู ปลาทูนึ่ง  1 ตัว ข้าวสาร  ½ ถ้วย ขึ้นฉ่าย ตังฉ่าย พริกไทยป่น น้ำปลา กระเทียมเจียว ซอสปรุงรส ต้นหอมผักชีซอย วิธีทำข้าวต้มปลาทู 1. นำข้าวไปต้มจนสุก ใส่ปลาทูลงไปเฉพาะเนื้อ แล้วตามด้วยขึ้นฉ่าย ตังฉ่าย แล้วปรุงรสตามชอบ 2. ตักใส่ชาม โรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชี พริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ  

ส่วนผสม ข้าวต้มเห็ดฟาง เนื้อหมูสับ   ½ ถ้วย ตับหมู  ½ ถ้วย เห็ดฟาง  5 ดอก ข้าวสาร ½ ถ้วย ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น กระเทียมเจียว ซอสปรุงรส/น้ำปลา วิธีทำข้าวต้มเห็ดฟาง 1.  นำหมูสับเคล้ากับพริกไทยและซอสปรุงรสเล็กน้อย  หั่นเห็ดฟางออกเป็นสี่ส่วนต่อชิ้น  หั่นตับเป็นชิ้นบางๆ 2. นำข้าวสารใส่หม้อแล้วต้มจนสุก ใส่เนื้อหมู ตับ และเห็ด ต้มต่อจนสุกทั่วกัน ปรุงรสด้วยซอสหรือน้ำปลา 3. ตักใส่ชามโรยด้วยพริกไทยป่น ต้นหอมผักชีซอย และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมสุกี้ เนื้อวัว  1 ขีด วุ้นเส้น  1 ถ้วย ไข่ไก่  1 ฟอง เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง   ½ แผ่น เห็ดหอม  3 ดอก ต้นหอม  1 ต้น ผักบุ้งจีน  1 ถ้วย กะหล่ำปลี  1 หัว น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ เต้าจึ้ยว  1 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ยี้  1 ก้อน น้ำซุปซี่โครงหมู  ½ หม้อ พริกน้ำส้ม ซีอิ๊วขาว วิธีทำสุกี้ 1. ล้างเนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพักไว้ 2. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม 3. ล้างผักทุกชนิด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ   ล้างเต้าหู้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างเห็ดหอมแล้วหั่นเป็นสองซีก 4. นำน้ำซุปใส่หม้อเมื่อเริ่มเดือดใส่เต้าเจียว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว…

ส่วนผสมข้าวต้มเนื้อสับ เนื้อวัว  ½ ขีด ซี่โครงหมู  3 ชิ้น ข้าวสาร  ½ ถ้วย ขึ้นฉ่าย ตังฉ่าย พริกไทย ซอสปรุงรส พริกน้ำส้ม น้ำปลา กระเทียมเจียว วิธีทำข้าวต้มเนื้อสับ 1.  นำเนื้อวัวมาสับละเอียด ผสมกับน้ำปลา พริกไทย แล้วหยิบเป็นก้อนขนาดพอคำ ลงทอด แล้วพักไว้ 2. นำซี่โครงหมูล้างแล้วใส่หม้อเคี่ยวในน้ำครึ่งหม้อ พอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วนำน้ำซุปที่ได้ตั้งไฟอีกครั้ง 3. นำข้าวลงต้มจนสุก แล้วตักข้าวใส่จาน ตามด้วยเนื้อทอด โรยตังฉ่าย ขึ้นฉ่าย 4. ปรุงรสตามชอบ แล้วโรยพริกไทย กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมก๋วยจั๊บ เส้นก๋วยจั๊บ  ½ ถ้วย ไข่เป็ดต้ม  ¼ ฟอง กระเทียม  3 หัว รากผักชี  4 ราก ผงพะโล้  1 ช้อนชา ไส้อ่อน เลือดหมู เต้าหู้ ตับ 1ถ้วย ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น พริกน้ำส้ม วิธีทำก๋วยจั๊บ 1 นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ผงพะโล้ทั้งหมดมาโขลกจนเข้ากัน 2 นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ แล้วนำข้อ 1 ลงไปต้มจนเดือด 3 นำเครื่องในทั้งหมดมาต้มต่อ รอจนเดือดอีกครั้งจึงชิมรสแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที 4 นำเส้นก๋วยจั๊บที่ลวกแล้วใส่ชาม ตามด้วยเครื่องในแล้วราดน้ำ ปรุงรสชาติตามชอบ