Author: admin 909

ส่วนผสมแกงจืดถั่วงอก ถั่วงอก   3 ขีด ซี่โครงหมู ที่มีเนื้อค่อนข้างเยอะ   ½ กิโลกรัม กระเทียม   7 กลีบ พริกไทย   15 เม็ด น้ำมัน  1 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผักชี น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำแกงจืดถั่วงอก 1. แช่ถั่วงอกในน้ำ  แล้วสับซี่โครงหมูเป็นท่อนเล็ก 2. นำซี่โครงหมูต้มกับน้ำครึ่งหม้อ จนเดือดและหมูสุก ใส่ถั่วงอกที่แช่น้ำแล้วตามลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา 3. นำกระเทียมไปบุบ และนำพริกไทยไปโขลก แล้วผัดให้หอม ใส่ตามลงไปในหม้อ 4. ปรุงรสต่อด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ 5. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมซุปหน่อไม้ หน่อไม้ลวกขูดเป็นเส้นตามยาว  2 ขีด ต้นหอม  5 ต้น ข้าวคั่วบดละเอียด   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว พริกขี้หนู วิธีทำซุปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ที่ล้างสะอาดแล้วขูดแล้ว  ใส่ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูบุบ 2. นำมาปรุงรสต่อด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่วบด ชิมรสตามชอบ 3. เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ส่วนผสมซุปเนื้อวัว เนื้อวัว   1 ขีด ถั่วลันเตากระป๋อง    3 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่   1 หัว ต้นหอม   3 ต้น ผักกาดขาว   ½ หัว เกลือ พริกไทยป่น วิธีทำซุปเนื้อวัว 1. หั่นเนื้อวัวชิ้นใหญ่ แล้วตั้งหม้อน้ำเคี่ยวจนเปื่อย  ตามด้วยถั่วลันเตากระป๋อง หอมใหญ่หั่น ผักกาดขาวหั่น ต้นหอมหั่น แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน 2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมซุปไก่ เนื้อไก่ไม่ติดมัน   1 ขีด ซี่โครงไก่   1 โครง ไข่ไก่ (ใช้แค่ไข่แดง)  1 ฟอง หอมใหญ่   1 หัว แป้งข้าวเจ้า   1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น ดอกจัน ครีมสด น้ำปลา พริกป่น วิธีทำซุปไก่ 1. นำซี่โครงไก่ใส่หม้อต้มกับน้ำเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ดอกจันลงไปด้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตามด้วยใส่ไก่ลงไป ต้มจนไก่เปื่อย แล้วค่อยตามด้วยหอมใหญ่ลงไปอีกรอบ เคี่ยวจนเข้ากันดี ตั้งไฟอ่อนแไว้ 2. นำไข่แดงผสมกับครีม และแป้งข้าวเจ้า คนจนเข้ากันแล้วเทลงไปหม้อซุป แล้วคนอีกรอบจนซุปข้นเหนียว แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น พริกไทยป่น เกลือ ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมสลัดไก่ เนื้อไก่ไม่ติดมัน   1 ขีด ไข่ไก่   1 ฟอง กะหล่ำปลี   1 เสี้ยว ขึ้นฉ่าย  2 ต้น ผลมะกอกดอง   1 ผล น้ำสลัด   2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา   2 ลูก เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู วิธีทำสลัดไก่ 1. นำไก่มาต้มจนสุก แล้วฉีกเป็นฝอย 2. นำกะหล่ำปลีมาหั่นฝอย  แตงกวาหั่นตามขวาง และพร้อมหั่นขึ้นฉ่ายพอดีคำ 3. แล้วนำส่วนผสมข้อ 1 และ 2 คลุกกับน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยป่น แล้วชิมรสจนชอบ 4. นำไข่ไปต้มจนสุกแล้วแบ่งเป็น 4 ซีก  นำมะกอกดองมาผ่าเป็นเสี้ยวเล็ก 5. นำไปจัดใส่จานให้สวยงามตามไอเดียความคิดสร้างสรรค์ พร้อมเสิร์ฟ  

ส่วนผสมสลัดไข่ต้ม ไข่เป็ด  2 ฟอง มันฝรั่ง  ½ หัว น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด 1 ช้อน น้ำมันสลัด  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ วิธีทำสลัดไข่ต้ม 1. ต้มไข่เป็ดจนสุก แล้วนำมาหั่นเป็นแว่นหนา 2. ต้มมันฝรั่งแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเต๋า 3. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันสลัด ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ 4. นำไข่ และมันฝรั่งมาจัดใส่จาน พร้อมผักที่ชอบ  แล้วราดด้วยน้ำสลัด พร้อมเสริ์ฟ