Author: admin 909
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สตูปลา
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สตูปลา ส่วนผสม สตูปลา (สำหรับ 4 ที่) ปลาเนื้อขาว (เช่นปลากะพง) หั่นเต๋าขนาด 2 นิ้ว ½ กก. กระเทียมหั่นครึ่ง 4 กลีบ ปลาแอนโชวี่กระป๋องล้างน้ำ 4 ชิ้น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว เซเลอรี่หั่นเต๋า 1 ก้าน แครอทหั่นเต๋า 1 หัวกลาง เกลือ 1 ช้อนชา มะเขือเทศกระป๋องขนาด 28 ออนซ์ 1 กระป๋อง น้ำเปล่า 1 ลิตร มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ½ กก. เบย์ลีฟ (ใบกระวาน) 1 ใบ ไธม์ 2 ก้าน พาร์สลีย์สับ…
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดพาร์สลีย์
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดพาร์สลีย์ ส่วนผสม สลัดพาร์สลีย์ (สำหรับ 8 ที่) Bulgar* หรือข้าวกล้องคั่ว 1 ถ้วยตวง น้ำร้อน 1.5 ถ้วยตวง เกลือ 1.5 ถ้วยตวง น้ำมะนาวเลมอน ¼ ถ้วยตวง กระเทียมบุบ 1 ช้อนชา ต้นหอมสับละเอียด ½ ถ้วยตวง ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก พาร์สลีย์สับ 1 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง เกลือและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรสตามชอบ วิธีทำสลัดพาร์สลีย์ 1. แช่ bulgar ในน้ำร้อนและเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที (แต่ถ้าใช้ข้าวกล้องคั่วก็ไม่ต้องแช่น้ำ) 2. ผสมน้ำมะนาวเลมอน กระเทียม น้ำมันมะกอก ให้เข้ากัน คลุกเคล้า…
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดแอ๊ปเปิ้ลกับถั่ววอลนัท
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดแอ๊ปเปิ้ลกับถั่ววอลนัท ส่วนผสม สลัดแอ๊ปเปิ้ลกับถั่ววอลนัท (สำหรับ 6 ที่) น้ำมะนาว (ส่วนที่ 1) 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตพร่องมันเนย ½ ถ้วยตวง ผงกระหรี่ ¾ ช้อนชา ผงยี่หร่า ½ ช้อนชา เกลือเล็กน้อย แอ๊ปเปิ้ลสไลด์เป็นชิ้น 2 ผล น้ำมะนาว (ส่วนที่ 2) 2 ช้อนชา วอลนัทคั่ว 1/3 ถ้วยตวง ก้านเซเลอรี่หั่นบาง 1 ถ้วยตวง ใบเซเลอรี่สับหยาบ ¼ ถ้วยตวง ลูกเกด ¼ ถ้วยตวง วิธีทำสลัดแอ๊ปเปิ้ลกับถั่ววอลนัท 1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำมะนาว (ส่วนที่ 1 ) มายองเนส โยเกิร์ต ผงกะหรี่…
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดทูน่าถั่วขาว
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดทูน่าถั่วขาว ส่วนผสม สลัดทูน่าถั่วขาว (สำหรับ 4 ที่) ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 2 กระป๋อง ถั่วขาวกระป๋อง 2 กระป๋อง เคเปอร์ 1/3 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มไวน์แดง 6 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หอมเล็กหั่นบาง 1 หัวกลาง มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งตามยาว 1 ถ้วยตวง ผักร็อกเกต 2 ถ้วยตวง ใบกะเพราซอยตามชอบ วิธีทำสลัดทูน่าถั่วขาว 1. ใส่ทูน่าลงในชามผสม แยกน้ำแร่จากทูน่าไว้ตะหาก ใช้ส้อมยีทูน่าให้ชิ้นเล็กลง ใส่ถั่วขาวและเคเปอร์ตามลงไป พักไว้ 2. ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มไวน์แดง เกลือ และพริกไทยในชามผสมอีกใบ ผสมให้เข้ากัน 3. คลุกน้ำสลัดกับทูน่า ถั่วขาว เคเปอร์ เติมหอมเล็ก มะเขือเทศเคล้าให้เข้ากัน 4. จัดผักร็อกเกตใส่จาน…
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไข่กระทะ
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไข่กระทะ ส่วนผสม ไข่กระทะ (สำหรับ 6 ที่) น้ำมันมะกอก 5+2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ ½ กก. ซูกินีหั่นเป็นแผ่นบางๆ 1 ถ้วยตวง หอมหัวใหญ่สไลซ์บางๆ 1 หัว โรสแมรี่สับละเอียด 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ไข่ไก่ 6 ฟอง วิธีทำไข่กระทะ 1. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป 5 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งและซูกินีลงไป ตามด้วยโรสแมรี่ ผัดประมาณ 20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะเปลี่ยนสี (จากสีขาวเป็นสีออกเหลืองๆใสๆ) ตักขึ้นใส่จานพักไว้ 3. ใส่หอมใหญ่ลงผัดในกระทะที่ใช้ผัดมันฝรั่งจนหอมใหญ่มีสีน้ำตาลอ่อนๆ ตักขึ้นพักไว้รวมกับมันฝรั่งและซูกินี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 4. เทส่วนผสมมันฝรั่ง ซูกินี และหอมใหญ่ลงไปในไข่ที่ตีไว้ 5. ตั้งกระทะอีกใบกับน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2…
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร ปลาแซลมอน 1 ชิ้น น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง ใบมะกรูดซอย 1-2 ใบ ตะไคร้ซอย 2 หัว หอมแดงซอบ 2 หัว ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 5-6 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา ผักสำหรับตกแต่ง เกลือป่น พริกไทยป่น วิธีทำปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร 1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอกบนปลาแซลมอนให้ทั่ว หมักไว้ 30 นาที แล้วนำไปย่างในกระทะเทฟลอนให้ลุก 2. เคล้าข้าวหอมมะลิกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม ตกแต่งใส่จานให้สวยงาม จัดเสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอนย่าง
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – กุ้งอบเกลือ
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – กุ้งอบเกลือ ส่วนผสม กุ้งอบเกลือ • กุ้งแชบ๊วยตัวขนาดกลาง 400 กรัม • เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง วิธทำกุ้งอบเกลือ • นำกุ้งผสมเกลือป่น น้ำซุป ใส่หม้อตั้งไฟ อบกุ้งให้สุกเเห้งเป็นเกล็ดเกลือ ยกลงรับประทานกับน้ำจิ้ม
-
สูตรขนม – ขนมไข่นกกระทา
สูตรขนม – ขนมไข่นกกระทา ส่วนผสม ขนมไข่นกกระทา มันเทศหรือเผือกนึ่งสุกบดละเอียด 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง วิธีทำขนมไข่นกกระทา 1. ผสมแป้งมันสำปะหลังและแป้งสาลีเข้าด้วยกันในภาชนะ 2. ใส่มันเทศต้มสุก นวดให้เข้ากันและเนื้อเนียนเข้ากับแป้งเป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 20 นาที 3. ใส่น้ำตาลทรายเม็ดเล็กและเกลือป่น นวดให้เป็นเนื้อเีดียวกันประมาณ 10 นาที พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง 4. ปั้นเป็นก้อนกลมรี ๆ คล้ายไข่นกกระทา 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน นำขนมที่ปั้นแล้วลงทอด ใช้ทัพพีโปร่งกดเบา ๆ ให้ทั่วจนกระทั่งขนมสุกเหลือง จึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ยำดอกลีลาวดี
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ยำดอกลีลาวดี ส่วนผสม ยำดอกลีลาวดี ดอกลีลาวดี 15 ดอก แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง นำเปล่า 1 ถ้วยตวง เนื้อหมูสับรวน 50 กรัม กุ้งปอกเปลือกลวก 9 ตัว ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นลวก 500 กรัม หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม, ผักชี สำหรับตกแต่ง วิธีทำยำดอกลีลาวดี 1. ล้างดอกลีลาวดีให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำดอกลีลาวดีชุบแป้งให้ทั่วลงทอดจนเหลือด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 4. ผสมน้ำปลา…
-
สูตรเบเกอรี่ – Chocolate Lava
สูตรเบเกอรี่ – Chocolate Lava ส่วนผสม Chocolate Lava ดาร์กช็อกโกแลต 140 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 90 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 130 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3 ลูก วิธีทำChocolate Lava 1. ตุ๋นดาร์กช็อกโกแลตกับเนยสดบนน้ำร้อนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น 2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงอ่างผสม เตรียมไว้ 3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงตีจนขึ้นฟู ปิดเครื่อง 4. ค่อย ๆ นำส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 ด้วยพายยาง ตะล่อมอย่างเบามือ พอเข้ากันเติมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเข้ากันดี 5. ตักส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ถ้วยที่ทาด้วยเนยขาว เคาะแป้งประมาณ 1/2 ของพิมพ์ แล้วใส่ลูกแพร์กดให้จมลงไปในส่วนผสม…