Category: สูตรจากครัวอินดี้
-
สูตรอาหารฝรั่ง – สปาเก็ตตี้หอยลาย
สปาเก็ตตี้หอยลาย ส่วนผสมสปาเก็ตตี้หอยลาย เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก 80 กรัม หอยลาย 150 กรัม แอนโชวี่ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงสับ 1/2 ช้อนชา ใบโหระพา 1/3 ถ้วย เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ช้อนชา น้ำสต็อกไก่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย เกลือป่นและพริกไทยป่น อย่างละเล็กน้อย ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า วิธีทำสปาเก็ตตี้หอยลาย 1. ลวกหอยลายในน้ำผสมเกลือเล็กน้อย รอจนหอยอ้าปากแล้วตักขึ้น พักไว้ 2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไปผัดจนเนยละลาย ใส่กระเทียม ตามด้วยหอยลาย เติมไวน์ขาวและน้ำสต็อก ผัดต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แอนโชวี่และเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก โรยหน้าด้วยพริกและใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตา 3. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม…
-
สูตรอาหารครัวอินดี้ – ข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย
ข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย ส่วนผสมข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย เนื้อหมูสันนอก 150 กรัม ข้าวสวย 1 ถ้วย รากผักชีซอยหยาบ 2 ราก กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดพริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา ตะไคร้หั่นแว่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำสต็อกหมูหรือไก่ 3 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด ขึ้นฉ่ายซอยและกระเทียมหั่นบางทอดกรอบสำหรับโรยหน้า วิธีทำข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย 1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน นำไปหมักกับเนื้อหมู เติมซอสปรุงรสและซีอิ๊วขาว เพื่อเพิ่มรสชาติ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 2.ทอดหมูหมักในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3.เทน้ำสต็อกลงหม้อ ใส่ตะไคร้ลงไปต้มให้เดือด (ถ้าไม่อยากได้เนื้อตะไคร้ กรองไว้เฉพาะน้ำ) ตามด้วยข้าวสวย รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง 4.ตักข้าวต้มใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ หั่นหมูทอดเป็นชิ้นบางวางลงบนหน้าข้าวต้ม โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและกระเทียมทอดให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ ข้อมูลจาก…