Category: อาหารเจ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดหมี่เจ
ส่วนประกอบผัดหมี่เจ หมี่เหลือง 1 ถ้วย ผักคะน้า 1 ต้น เห็ดฟาง 4-5 ดอก เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2 ดอก เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ หัวไชไป๊ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหมี่เจ 1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาดเฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง…
-
สูตรอาหารเจ – บะหมี่หมูแดงเจ
ส่วนประกอบบะหมี่หมูแดงเจ บะหมี่เจ 1 ก้อน หมูแดงเจหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย ผักกวางตุ้ง 1 ต้น ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนชา วิธีทำบะหมี่หมูแดงเจ 1. ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ลวกน้ำเดือด พักไว้ 2. ลวกบะหมี่ในน้ำเดือด บะหมี่สุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้ 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดปิดไฟ ยกลง 4. ใส่บะหมี่ลงในชาม ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน วางผักกวางตุ้ง หมูแดง ตักน้ำซุปร้อนๆ ราดลงบนบะหมี่ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมพริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มสายชู
-
สูตรอาหารเจ – ราดหน้าเจ
ส่วนประกอบราดหน้าเจ ก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่ 1 ถ้วย ผักคะน้าเฉพาะยอด 2-3 ต้น เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2-3 ดอก หมึ่กึงสำเร็จ หั่นชิ้นพอคำ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา น้ำซุปผัก 1 ถ้วย น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำราดหน้าเจ 1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด พักไว้…
-
สูตรอาหารเจ – เส้นหมี่เย็นตาโฟเจ
ส่วนประกอบเส้นหมี่เย็นตาโฟเจ เส้นหมี่แช่น้ำให้นุ่ม 1/2 ถ้วย ผักบุ้งหั่นท่อนสั้น 2 ต้น ปลาหมึกเจหั่น 2 ชิ้น ปลาหมึกแช่เจหั่น 2 ชิ้น ลูกชิ้นปลา 2 ลูก เต้าหู้ทอดหั่นครึ่ง 2 ชิ้น พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนซา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเย็นตาโฟ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 1/2 …
-
สูตรอาหารเจ – เกี๊ยวน้ำหมูแดงเจ
ส่วนประกอบเกี๊ยวน้ำหมูแดงเจ แป้งเกี๊ยวเจ 1 ห่อ หมูแดงเจหั่นชิ้นบางพอคำ 1/2 ถ้วย ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน 2 ต้น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 2 ดอก โปรตีนเกษตรเเช่น้ำให้นิ่ม 1/4 ถ้วย พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3…
-
สูตรอาหารเจ – กุยช่ายน้ำเจ
ส่วนประกอบกุยช่ายน้ำเจ กุยช่ายเจ 1 ลูก ขึ้นฉ่ายหันหยาบ ๆ 1 ต้น พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำกุยช่ายน้ำเจ 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดกุยช่ายจนเหลืองใซ้ตะหลิวตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่น้ำซุป 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ตักใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ *** ในเทศกาลกินเจ จะมีกุยช่ายเจขายทั่วไป โดยเฉพาะที่ตลาดเยาวราช
-
สูตรอาหาร – เกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ
ส่วนประกอบเกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ แป้งเกี๊ยว 10 แผ่น เต้าหู้เหลืองหั่นบางทอด 1/4 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เห็ดฟาง 10 ดอก ผักกาดหอม 1 ต้น แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย วิธีทำเกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ 1. ล้างเห็ดฟาง…
-
สูตรอาหารเจ – โกยซีหมี่เจ
ส่วนประกอบโกยซีหมี่เจ บะหมี่เจ 1 ถ้วย หน่อไม้กระป๋องหั่นเส้นยาว 1/2 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 3 ดอก เห็ดนางฟ้า 2 ดอก แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3/4 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำโกยซีหมี่เจ 1. ใส่น้ำ 2…
-
สูตรอาหารเจ – ราดหน้าทรงเครื่องเจ
ส่วนประกอบราดหน้าทรงเครื่องเจ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดนางฟ้า 2 ดอก หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก แครอทหั่นเป็นแท่งยาว 2 ช้อนโต๊ะ ผักคะน้า 2 ก้าน ผักกาดขาว 2 ใบ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย …
-
สูตรอาหารเจ – หมี่กึงราดหน้า
ส่วนประกอบหมี่กึงราดหน้า แป้งหมึ่กึง 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 100 กรัม เห็ดนางฟ้า 4 ดอก ผักคะน้าหั่นชิ้นใหญ่ 4 ต้น แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมี่กึงราดหน้า 1. นวดแป้งหมี่กึงกับน้ำ 1/2…