Category: อาหารเจ

  • สูตรอาหารเจ – ผัดหมี่เจ

    สูตรอาหารเจ – ผัดหมี่เจ

    ส่วนประกอบผัดหมี่เจ หมี่เหลือง 1 ถ้วย ผักคะน้า 1 ต้น เห็ดฟาง 4-5 ดอก เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2 ดอก เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ หัวไชไป๊ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหมี่เจ 1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาดเฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง…

  • สูตรอาหารเจ – บะหมี่หมูแดงเจ

    ส่วนประกอบบะหมี่หมูแดงเจ บะหมี่เจ 1 ก้อน หมูแดงเจหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย ผักกวางตุ้ง 1 ต้น ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนชา วิธีทำบะหมี่หมูแดงเจ 1. ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ลวกน้ำเดือด พักไว้ 2. ลวกบะหมี่ในน้ำเดือด บะหมี่สุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้ 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว  พอเดือดปิดไฟ ยกลง 4. ใส่บะหมี่ลงในชาม ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน วางผักกวางตุ้ง หมูแดง ตักน้ำซุปร้อนๆ ราดลงบนบะหมี่ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมพริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มสายชู

  • สูตรอาหารเจ – ราดหน้าเจ

    สูตรอาหารเจ – ราดหน้าเจ

    ส่วนประกอบราดหน้าเจ ก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่                       1          ถ้วย ผักคะน้าเฉพาะยอด                    2-3       ต้น เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว               2-3       ดอก หมึ่กึงสำเร็จ หั่นชิ้นพอคำ             1          ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด                               1          ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                              1          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2          ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว                                    1          ช้อนชา น้ำซุปผัก                                    1          ถ้วย น้ำมันพืช                                   2 1/2    ช้อนโต๊ะ วิธีทำราดหน้าเจ 1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด พักไว้…

  • สูตรอาหารเจ – เส้นหมี่เย็นตาโฟเจ

    ส่วนประกอบเส้นหมี่เย็นตาโฟเจ เส้นหมี่แช่น้ำให้นุ่ม                      1/2       ถ้วย ผักบุ้งหั่นท่อนสั้น                        2          ต้น ปลาหมึกเจหั่น                            2          ชิ้น ปลาหมึกแช่เจหั่น                        2          ชิ้น ลูกชิ้นปลา                                 2          ลูก เต้าหู้ทอดหั่นครึ่ง                        2          ชิ้น พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด           1          ช้อนซา น้ำตาลทราย                              1          ช้อนโต๊ะ ซอสเย็นตาโฟ                             1          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2          ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                                    1 1/2   …

  • สูตรอาหารเจ – เกี๊ยวน้ำหมูแดงเจ

    สูตรอาหารเจ – เกี๊ยวน้ำหมูแดงเจ

    ส่วนประกอบเกี๊ยวน้ำหมูแดงเจ แป้งเกี๊ยวเจ             1     ห่อ หมูแดงเจหั่นชิ้นบางพอคำ     1/2    ถ้วย ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน         2     ต้น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม         2     ดอก โปรตีนเกษตรเเช่น้ำให้นิ่ม     1/4     ถ้วย พริกไทยป่น             1/2     ช้อนชา น้ำตาลทราย             1     ช้อนชา ซีอิ๊วขาว             3-4     ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก             3…

  • สูตรอาหารเจ – กุยช่ายน้ำเจ

    สูตรอาหารเจ – กุยช่ายน้ำเจ

    ส่วนประกอบกุยช่ายน้ำเจ กุยช่ายเจ                       1          ลูก ขึ้นฉ่ายหันหยาบ ๆ          1          ต้น พริกไทยป่น                    1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                        1          ถ้วย น้ำมันพืช                       1          ช้อนโต๊ะ วิธีทำกุยช่ายน้ำเจ 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดกุยช่ายจนเหลืองใซ้ตะหลิวตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่น้ำซุป 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ตักใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ *** ในเทศกาลกินเจ จะมีกุยช่ายเจขายทั่วไป โดยเฉพาะที่ตลาดเยาวราช

  • สูตรอาหาร – เกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ

    สูตรอาหาร – เกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ

    ส่วนประกอบเกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ แป้งเกี๊ยว                                   10        แผ่น เต้าหู้เหลืองหั่นบางทอด               1/4       ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส                           3          ดอก เห็ดฟาง                                     10        ดอก ผักกาดหอม                               1          ต้น แป้งสาลี                                    1          ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                              3/4       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2 1/2    ช้อนโต๊ะ น้ำ                                            1/2       ถ้วย น้ำมันพืช                                   1          ถ้วย วิธีทำเกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ 1. ล้างเห็ดฟาง…

  • สูตรอาหารเจ – โกยซีหมี่เจ

    สูตรอาหารเจ – โกยซีหมี่เจ

    ส่วนประกอบโกยซีหมี่เจ บะหมี่เจ                                    1          ถ้วย หน่อไม้กระป๋องหั่นเส้นยาว           1/2       ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส                           2          ดอก เห็ดฟาง                                     3          ดอก เห็ดนางฟ้า                                 2          ดอก แป้งสาลี                                    1          ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                              1          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2          ช้อนโต๊ะ น้ำ                                            3/4       ถ้วย น้ำมันพืช                                   2          ช้อนโต๊ะ วิธีทำโกยซีหมี่เจ 1. ใส่น้ำ 2…

  • สูตรอาหารเจ – ราดหน้าทรงเครื่องเจ

    ส่วนประกอบราดหน้าทรงเครื่องเจ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่     100     กรัม เห็ดหอมปรุงรส         2     ดอก เห็ดนางฟ้า         2     ดอก หน่อไม้ฝรั่ง         4     ต้น ข้าวโพดอ่อน         3     ฝัก แครอทหั่นเป็นแท่งยาว     2     ช้อนโต๊ะ ผักคะน้า         2     ก้าน ผักกาดขาว         2    ใบ แป้งข้าวโพด         1     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย       …

  • สูตรอาหารเจ – หมี่กึงราดหน้า

    สูตรอาหารเจ – หมี่กึงราดหน้า

    ส่วนประกอบหมี่กึงราดหน้า แป้งหมึ่กึง                      1          ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส               2          ดอก เห็ดฟาง                         100      กรัม เห็ดนางฟ้า                     4          ดอก ผักคะน้าหั่นชิ้นใหญ่        4          ต้น แป้งสาลี                        1          ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                  1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ น้ำ                                1          ถ้วย น้ำมันพืช                       2          ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมี่กึงราดหน้า 1. นวดแป้งหมี่กึงกับน้ำ 1/2…