Category: ซุป

ส่วนผสมซุปหน่อไม้ หน่อไม้ลวกขูดเป็นเส้นตามยาว  2 ขีด ต้นหอม  5 ต้น ข้าวคั่วบดละเอียด   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว พริกขี้หนู วิธีทำซุปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ที่ล้างสะอาดแล้วขูดแล้ว  ใส่ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูบุบ 2. นำมาปรุงรสต่อด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่วบด ชิมรสตามชอบ 3. เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ส่วนประกอบซุปไข่เจ เต้าหู้หลอดบด 1 หลอด ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้น 4 ฝัก แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ 1 ต้น แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 ถ้วย วิธีทำซุปไข่เจ 1. ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จัดใส่ชาม พักไว้ 2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เต้าหู้ ข้าวโพด แครอท ต้มประมาณ 10-20 นาที 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ พอสุกข้น ปิดไฟ ตักใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟ

ส่วนประกอบซุปเห็ดหอม เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม       5          ดอก เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน           1          เเผ่น แป้งข้าวโพด                   1          ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น                    1/2       ช้อนซา น้ำตาลทราย                  1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                         3          ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                        1          ถ้วย น้ำแช่เห็ดหอม                1/2       ถ้วย น้ำมันพืช                       1          ช้อนโต๊ะ วิธีทำซุปเห็ดหอม 1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2. หั่นเห็ดหอมเป็นเสี้ยว 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน…

มิโซะซุปซีฟู๊ด ส่วนผสมอาหาร มิโซะซุปซีฟู๊ด หอยตลับลวก    400 กรัม เนื้อกุ้งแกะเปลือก   200 กรัม เนื้อปูแกะนึ่งแล้ว    100 กรัม เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก    1/2 ถ้วย มิโซะ      2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายทะเลสดหั่นชิ้นเล็ก   1/4 ถ้วย พริกไทยป่น    1/2 ช้อนชา ต้นหอมซอย    1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อกไก่      3 ถ้วย วิธีทำอาหาร มิโซะซุปซีฟู๊ด 1. ต้มน้ำสต็อกไก่ให้เดือด ใส่มิโซะ เดือดอีกครั้งใส่หอย กุ้ง ปู และสาหร่ายต้มให้เดือด 2. ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่ต้นหอมซอย และเต้าหู้อ่อน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ

ซุปเต้าหู้ซัวเถา ส่วนผสมอาหาร ซุปเต้าหู้ซัวเถา เต้าหู้หลอด   2 หลอด น้ำมัน  1 ถ้วย น้ำซุป   3 ถ้วย ไก่ต้มสุก    1/4 ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่นฝอย   5 ดอก แฮมหั่นสี่เหลี่ยม   1/4 ถ้วย ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือก   10 ฟอง ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ    2 ช้อนชา ซอสเปรี้ยว   2 ช้อนชา น้ำมันหอย   2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส    1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น   1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด    3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ซุปเต้าหู้ซัวเถา 1. หั่นเต้าหู้หลอดเป็นแว่นๆ หนาพอดีคำ แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเหลือ ตักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ไก่ต้ม…

ซุปไข่นกกระทา ส่วนผสมอาหาร ซุปไข่นกกระทา น้ำซุปไก่    4 ถ้วย เนื้อไก่สับละเอียด    3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่  1 ฟอง แป้งข้าวโพด    3 ช้อนโต๊ะ ไข่นกกระทาต้มสุก  6 ฟอง วิธีทำอาหาร ซุปไข่นกกระทา 1. ต้มน้ำซุปไก่ใช้ไฟอ่อนรอจนเดือด ใส่เนื้อไก่สับละเอียดลงไป เพิ่มไฟเป็นปานกลาง รอจนเดือดตีไข่ไก่ผสมน้ำนิดนิดหน่อยค่อยๆ เทลงในน้ำซุป 2. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย เทลงในน้ำซุปข้อ 1 คนทั่วๆ เพื่อไม่ให้ติดเป็นก้อน พอสุกยกลง 3. นำไข่นกกระทาที่ต้มสุกแล้วใส่ชาม ตามด้วยน้ำซุปที่เสร็จแล้ว โรยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ซุปมิโซะ ส่วนผสมซุปมิโซะ น้ำเปล่า 4 ถ้วย มิโซะ  1/2 ถ้วย เกล็ดปลาแห้ง 2 ถ้วย เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน สาหร่ายทะเลแช่น้ำ 1/2 ถ้วย เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 2 ต้น วิธีทำซุปมิโซะ 1. ตักมิโซะใส่ชามเล็ก ละลายให้เข้ากันกับน้ำแล้วเทลงในหม้อ นำไปตั้งไฟจนเดือด 2. หรี่ไฟลงแล้วใส่เกล็ดปลาแป้งลงไป ดับไฟทันที ตั้งทิ้งไว้สักพัก 3. กรองน้ำมาทำซุป โดยตั้งไฟใฟ้ร้อน ใส่เต้าหู้ สาหร่าย เห็ดเข็มทอง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยละเอียด (รับประทานร้อนๆถึงจะอร่อย)