Category: ผัด

ส่วนประกอบผัดหนังหมูขึ้นฉ่าย หนังหมูเจแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาว 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหนังหมูผัดขึ้นฉ่าย 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หนังหมู ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน สักครู่ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

ส่วนประกอบราดหน้าผักโสภณ ผักโสภณ 1 ต้น เห็ดฟาง 100 กรัม เห็ดแชมปิญอง 6 ดอก แป้งสาลี ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผักโสภณราดหน้า 1. ล้างผักโสภณ หั่นเป็นท่อน นำไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน พักไว้ 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดฟาง เห็ดแชมปิญอง น้ำซุป ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว 4. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ ผัดสักครู่จนข้นดี ตักราดบนผักโสภณที่เตรียมไว้

ส่วนประกอบราดหน้าหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 10 ต้น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เห็ดแชมปิญอง 5 ดอก แครอทหั่นแว่น 5 ชิ้น แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำราดหน้าหน่อไม้ฝรั่ง 1. หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนยาว 2. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ผัดให้ร้อนทั่ว ตักใส่จาน พักไว้ 3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง แครอท น้ำซุป ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว 4. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ ผัดสักครู่จนข้นดี ตักราดบนหน่อไม้ที่ใส่จานไว้

ส่วนประกอบผัดผักโสภณกับหมี่กึง ผักโสภณ 1 ต้น หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าเหลือง แดงหั่นเฉียง 1-2 เม็ด น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดผักโสภณกับหมี่กึง 1. ล้างผักโสภณให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ลวกผักโสภณในน้ำเดือดที่ใส่น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักโสภณ หมี่กึง ผัดพอทั่วใส่น้ำซุป น้ำมันงา พริกชี้ฟ้า ผัดสักครู่จนผักสุก 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ผัดจนน้ำข้นเหนียว…

ส่วนประกอบผัดลูกชิ้นถั่วงอกหัวโต ลูกชิ้นเจ 1 ถ้วย ถั่วงอกหัวโต 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำผัดลูกชิ้นถั่วงอกหัวโต 1. ล้างลูกชิ้นให้สะอาด นำลงทอดให้สุกเหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ล้างถั่วงอกให้สะอาด เด็ดหางออก พักไว้ 3. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ลูกชิ้น ถั่วงอกใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ผัดเร็วๆ ให้สุกทั่วตักใส่จาน เสิร์ฟ

ส่วนประกอบสับปะรดน้ำแดง สับปะรด 1 ลูก สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย แห้วปอกเปลือก 10 หัว ฟักทองหั่นชิ้นเล็กทอด 5 ชิ้น พุทราจีนแช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด เม็ดบัวแช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 3 ดอก โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย วิธีทำสับปะรดน้ำแดง 1. ล้างสับปะรดให้สะอาด เฉือนส่วนหัวที่ติดกับขั้วออก คว้านเอาเนื้ออกทำเปนโถ แต่งปากโถให้สวยงาม นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที เอาขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำซุปลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ใส่สับปะรด แห้ว ฟักทอง พุทรา…

ส่วนประกอบผัดบวบข้าวโพดอ่อน บวบเหลี่ยม 2 ลูก ข้าวโพดอ่อน 6 ฝัก เห็ดหอมปรุงรส 2-3 ดอก หมี่กึ่งสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง 1-2 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำบวบผัดข้าวโพดอ่อน 1. ล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 2. ล้างข้าวโพดอ่อน หั่นชิ้นพอคำ เห็ดหอมหั่นเสี้ยว 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม หมี่กึง ผัดจนหอมใส่บวบ ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวโพดอ่อน พริกชี้ฟ้า ผัดสักครู่ ใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน