Category: ผัด
-
สูตรอาหารเจ – ปลาหมึกสดน้ำแดง
ส่วนประกอบปลาหมึกน้ำแดง ปลาหมึกเจหั่นเป็นเส้นยาว 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2-3 ดอก ผักกาดหอมหั่นท่อนสั้น 1 ต้น แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน ½ ช้อนชา น้ำซุปผัก 1 ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาหมึกสดน้ำแดง 1. ลวกปลาหมึกเจในน้ำเดือด ตักขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟแรง ใส่ผักกาดหอม ผัดเร็วๆ ตักขึ้นใส่จาน พักไว้ 3. ใส่น้ำซุปลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ปลาหมึก ใส่เห็ดหอมผัดให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันพอเดือด…
-
สูตรอาหารเจ – ราดหน้าวอเตอร์เครส
ส่วนประกอบราดหน้าวอเตอร์เครส วอเตอร์เครส 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรสหั่นชิ้นเล็ก 3 ดอก เห็ดแชมปิญอง 8 ดอก แครอทหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำราดหน้าวอเตอร์เครส 1. ผัดวอเตอร์เครสกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา ใส่จานไว้ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง น้ำซุป แครอท ผัดสักครู่ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้ทั่ว 3. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ คนให้ข้น ตักราดบนวอเตอร์เครส…
-
สูตรอาหารเจ – ผัดดอกไม้จีนเห็ดหอม
ส่วนประกอบผัดดอกไม้จีนเห็ดหอม ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 4 ดอก ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 ถ้วย น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดดอกไม้จีนเห็ดหอม 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ดอกไม้จีน ผัดให้ทั่ว 2. ใส่น้ำซุป เห็ดหอม ผัดจนดอกไม้จีนสุก 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ไส้ตันน้ำแดง
ส่วนประกอบไส้ตันน้ำแดง แป้งหมี่กึง 1 ถ้วย ผักกาดหอม 1 ต้น ผงพะโล้ ¼ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-3 ถ้วย วิธีทำไส้ตันน้ำแดง 1. ผสมแป้งหมี่กึงกับน้ำ ใส่ผงพะโล้ พริกไทย น้ำตาล เกลือ นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2.…
-
สูตรอาหารเจ – หมูแดงสามรส
ส่วนประกอบหมูแดงสามรส หมูแดงเจหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย แครอทหั่นแว่นบาง 1 หัว มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก แตงกวาหั่นชิ้นพอคำ 2 ลูก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูแดงสามรส 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่สับปะรด แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากันละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนให้เข้ากัน แป้งสุก…
-
สูตรอาหารเจ – บัวเสวย
ส่วนประกอบบัวเสวย กะหล่ำปลี 1 หัว หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้น 4 ฝัก มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 1 ลูก พริกหวานหั่นชิ้นพอคำ 1 ลูก พริกหยวกหั่นชิ้นพอคำ 1 เม็ด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ½ ถ้วย พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำบัวเสวย 1. ล้างกะหล่ำปลีทั้งหัวให้สะอาด นำไปลวกให้สุก ตักขึ้น 2. คลี่ใบกะหล่ำปลีออกเป็นรูปดอกบัว ตัดตรงส่วนกลางออก ทำเป็นหลุม จัดใส่จาน พักไว้ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมี่กึง ข้าวโพดอ่อน มะเขือเทศ พริกหวาน…
-
สูตรอาหารเจ – ผัดเต้าหู้เห็ด
ส่วนประกอบผัดเต้าหู้เห็ด เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 2 แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก เห็ดฟาง 100 กรัม หน่อไม้บีบหั่นเส้นยาว ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเต้าหู้เห็ด 1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นแผ่นละ 4 ชิ้น 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบางๆ ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออกผ่าครึ่ง ล้างหน่อไม้ให้สะอาด 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ แล้วใส่เห็ดหอม หน่อไม้และเห็ดฟาง ลงผัดจนหอม ใส่น้ำแช่เห็ดหอม เต้าหู้ 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ยกลง เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – เป็ดน้ำแดง
ส่วนประกอบเป็ดน้ำแดง เนื้อเป็ดเจหั่นชิ้นพอคำ 1 ห่อ เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก ผักบุ้งจีน 200 กรัม แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเป็ดน้ำแดง 1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อน 2. ใส่น้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ผักบุ้งลงผัด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักสีเขียว ผัดจนสุก ตักใส่จาน พักไว้ 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เป็ด เห็ดหอม 4.…
-
สูตรอาหารเจ – ผัดดอกกวางตุ้งเห็ดนางฟ้า
ส่วนประกอบผัดดอกกวางตุ้งเห็ดนางฟ้า ดอกกวางตุ้ง 200 กรัม เห็ดนางฟ้า 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดดอกกวางตุ้งเห็ดนางฟ้า 1. ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ดอกกวางตุ้ง เห็ดนางฟ้าผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน พอสุกทั่วตักใส่จาน เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดสาหร่ายกะหล่ำปลี
ส่วนประกอบผัดสาหร่ายกะหล่ำปลี สาหร่ายทะเล ¼ ถ้วย กะหล่ำปลี 5 ใบ ลูกชิ้นปิงปองเจ 6 ลูก เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดสาหร่ายกะหล่ำปลี 1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี ผัดพอทั่ว 3. ใส่เกลือ ผัดเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พักไว้ 4.…