Category: ผัด

ส่วนประกอบผัดผักกาดฮ่องเต้เห็ดนางฟ้า ผักกาดดองฮ่องเต้ 2 ตัน เห็ดนางฟ้า 4 ดอก หมี่กึ่งสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดผักกาดฮ่องเต้เห็ดนางฟ้า 1. ล้างผักกาดดองฮ่องเต้ให้สะอาด หั่นเป็นท่อน นำไปลวกให้นิ่ม จัดใส่จาน พักไว้ 2. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นพอคำ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมี่กึ่ง เห็ดนางฟ้า ผัดให้ทั่ว 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป น้ำมันงา น้ำมันเห็ดหอม พอเดือดทั่วละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่…

ส่วนประกอบเห็ดหูหนูขาวซอสน้ำมันเห็ดหอม เต้าหู้หนูขาว ½ ถ้วย สาหร่ายทะเลต้มพอสุก ½ ถ้วย ผักกาดหอม 4-5 ใบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเห็ดหูหนูขาวซอสน้ำมันเห็ดหอม 1. ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาด ตัดส่วนที่แข็งทิ้ง ต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จัดใส่จาน พักไว้ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหูหนู สาหร่ายผัดให้ทั่ว 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานผักกาดหอม 5. ใส่น้ำมันเห็ดหอมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ตักราดลงบนจานผักกาดหอม

ส่วนประกอบผัดมะกะโรนี มะกะโรนี 1 ถ้วย กุ้งสด 2 ขีด หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว ต้นหอม 2 ต้น ผักชี 1 ต้น กระเทียมสับละเอียด 1 หัว พริกแห้ง 5 เม็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาลทราย วิธีทำผัดมะกะโรนี 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกผ่าหลังซักขี้ออก 2. มะกะโรนีต้มในน้ำเดือดพอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็นสักครู่สะบัดให้สะเด็ดน้ำ 3. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่กุ้งผัดจนสุก ใส่มะกะโรนี หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย ใส่ต้นหอมผัดพอทั่ว 4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่น พริกแห้ง

ส่วนประกอบหมี่กะทิ ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ 3 ขีด ถั่วงอกลวกพอสุก 2 ขีด พริกแห้ง 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา เนื้อไก่สับละเอียด ½ ถ้วย ไข่เป็ด 1 ฟอง กะทิ 2 ถ้วย เต้าเจี้ยวโขลกละเอียด ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ผล ต้นหอม ผักชีหั่นฝอย ถั่วงอก ผักบุ้ง ยอดกระถิน พริกป่น วิธีทำหมี่กะทิ 1. โขลกพริกแห้งและเกลือป่นให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ใส่หอมแดงและกะปิโขลกให้เข้ากัน 2.…

ส่วนประกอบผัดหมี่โคราช เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ขีด เส้นหมี่โคราชแช่น้ำ 3 ขีด เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ½ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก 2 ขีด ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2 ต้น ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 1 หัว น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว พริกป่น วิธีทำผัดหมี่โคราช 1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช  กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอเนื้อหมูสุกใส่น้ำตาลทรายใส่เต้าเจี้ยว น้ำปลาและน้ำซุป 2. ใส่เส้นหมี่ลงไป พลิกเส้นกลับไปมา พอน้ำแห้งพักเส้นไว้ข้างกระทะ 3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตอกไข่ใส่กระทะกระจายบางๆ แล้วกลับเส้นมาปิดทับไข่ พอไข่สุกพักไว้ข้างกระทะ 4. ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดสักครู่…

ส่วนประกอบผัดไทยวุ้นเส้น เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเล็ก 2 แผ่น วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว 1 ถ้วย หัวไชโป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง ½ ถ้วย น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกสด 3 ขีด ใบกุยช่ายหั่น 1 ขีด ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 1 หัว น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ หัวปลี ถั่วงอกสด มะนาว พริกป่น น้ำเปล่า วิธีทำผัดไทยวุ้นเส้น 1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่วุ้นเส้น เต้าหู้ขาว หัวไชโป๊สับ กุ้งแห้ง น้ำปลา…

ส่วนประกอบผัดเส้นหมี่ปู เส้นหมี่ขาวลวกแล้ว 1 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อปูนึ่งสุกแล้ว ½ ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอมตัด ½ ถ้วย ตังฉ่าย พริกป่น พริกดองน้ำส้ม วิธีทำผัดเส้นหมี่ปู 1. ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดพอนิ่ม ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันเล็กน้อยใช้ส้อมเขี่ยเส้นหมี่ให้หลุดจากกัน 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวให้พอหอมเหลือง ใส่เส้นหมี่ผัด ใส่น้ำปลา น้ำตาลผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน ส่วนประกอบพริกดองน้ำส้ม พริกชี้ฟ้าหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1…

ส่วนประกอบผัดซีอิ๊ว เนื้อหมู 1 ถ้วย ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 4 ขีด ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 1 หัว ผักคะน้า 2 ต้น น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 5 ผล ใบกะเพรา ½ ถ้วย น้ำตาลเล็กน้อย วิธีทำผัดซีอิ๊ว 1.  ยีเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วนำไป คลุกกับซีอิ๊วดำให้ทั่ว 2. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ คะน้าล้างให้สะอาดหั่นเฉียง 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมพอหอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว คะน้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ตอกไข่ไก่ คนให้เข้ากันจนไข่สุก 4. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทย