Category: ผัด

ข้าวมันเต้าหู้ ส่วนผสมข้าวมันเต้าหู้ ข้าวกล้อง    2      ถ้วย ข้าวเหนียวกล้อง         1      ถ้วย กระเทียมบุบพอแตก       7     กลีบ ขิงหั่นเป็นแว่น       4      แว่น น้ำมันมะกอก       3           ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว           3        ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับหุงข้าว           3      ถ้วย วิธีทำข้าวมันเต้าหู้ 1. ซาวข้าวทั้งสองชนิดรวมกันให้สะอาด  เทน้ำออกให้หมด  พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ  พอร้อนใส่ขิงและกระเทียมลงเจียวในกระทะ   พอหอมใส่ข้าวสารลงไปพร้อมซีอิ๊วขาวผัดให้เข้ากัน  พักไว้ 3. เทข้าวที่ผัดใส่ลงในหม้อหุงข้าว  พร้อมทั้งเติมน้ำลงไป  รอจนข้าวสุก 4. ตักข้าวใส่จาน  วางเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้น  โรยผักชีนิดหน่อยพร้อมแตงกวา   เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เต้าหู้ เต้าหู้แข็ง            3          ก้อน พริกไทป่น          1/2          ช้อนชา เกลือป่น            1/2          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว            1          ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เอาเต้าหู้มาโรยเกลือ  พริกไทย …

ข้าวผัดพริกแกงส้ม ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงส้ม ข้าวกล้องสวย 5 ถ้วย กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 10 ตัว น้ำพริกแกงส้ม ? ถ้วย ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอคำลวก 1 ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กลวก ? ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กลวก 4-5 ฝัก ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่ 5-6 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ใบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดพริกแกงส้ม 1.ผัดน้ำพริกแกงส้มกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม 2.ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน 3.ใส่ข้าวกล้องลงไป ผัดคลุกเคล้าให้น้ำพริกแกงเคลือบเมล็ดข้าวให้ทั่ว 4.ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท และถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน 5.ใส่ใบมะกรูดฉีลงไป ผัดต่อจนใบมะกรูดสุก ปิดไฟ…

ข้าวผัดเต้าเจี้ยว ส่วนผสมข้าวผัดเต้าเจี้ยว เต้าเจียวเม็ด     3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก     2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง    ? ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน    2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด    2 ช้อนโต๊ะ ปลาแซลมอนหั่นพอดีคำ    1 ขีด ข้าวสวยกล้อง     4 ถ้วย หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  ? ถ้วย แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   ? ถ้วย ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน    ? ถ้วย พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดงผ่าไส้ออกหั่นเป็นท่อนเล็กๆอย่างละ 2  เม็ด น้ำเต้าเจี้ยว     2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว      1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย วิธีทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว 1.ผสมเต้าเจี้ยวเม็ด  ซอสพริก และน้ำตาลทรายแดงคนให้เข้ากันพักไว้ 2.ตั้งกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เจียวกระเทียมพอหอม ใส่ปลาแซลมอนผัดพอสุก 3.เทซอสเต้าเจี้ยวที่ผสมไว้ลงไป ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทผัดพอสุก 4.ใส่ข้าวกล้อง แล้วเติมน้ำเต้าเจี้ยวลงไป…

ผัดกุยช่ายใส่ตับ ส่วนผสมผัดกุยช่ายใส่ตับ กุยช่ายหั่นพอดีคำ   2 ถ้วย ตับหมู    4 ขีด กระเทียมสับ    1 ช้อนชา น้ำมันพืข    1/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว    2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม    1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด   2 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย วิธีทำผัดกุยช่ายใส่ตับ 1. ล้างตับหมูให้สะอาดหั่นชิ้นพอดีคำ นำแป้งข้าวโพดมาผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้ละลาย 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำตับและกระเทียมลงผัด จนตับสุกแล้วใส่กุยช่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดต่อเล็กน้อย แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดต่อจนสุก 4.  ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที ปลาหมึกขนาดกลาง 4 ตัว ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย ตะไคร้สับละเอียด 1/2 ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย ใบโหระพาสับละเอียด 1/4 ถ้วย พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด พริกไทยสด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าซอย กระชายซอย สำหรับตกแต่ง วิธีทำปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน 1.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดตะไคร้และกระเทียมให้หอม ใส่พริกแกงเขียวหวาน น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าว ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ ใส่โหระพาคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 2.ดึงไส้และหัวปลาหมึกออกล้างให้สะอาด…

ผัดขิงตีนเป็ด ส่วนผสมผัดขิงตีนเป็ด ตีนเป็ด   20 ชิ้น เห็ดหูหนูที่แช่น้ำแล้ว  100 กรัม ขิงอ่อนหั่นฝอย  50 กรัม ต้นหอมหั่นท่อน  3 ต้น น้ำปลา  1 ช้อนชา เต้าเจี้ยวหอม  1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 7 เม็ด รากผักชีหั่น 3 ราก กระเทียม 3 หัว เกลือป่น   1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู   1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2 ช้อนชา แป้งมัน   1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย  2 เม็ด ผักชี    1 ต้น พริกไทยป่น  1 ช้อนชา…

ปลาเปรี้ยวหวาน (ใช้ไมโครเวฟ) ส่วนผสมปลาเปรี้ยวหวาน เนื้อปลากระพง   200 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) พริกหวานแดง เหลือง เขียว อย่างละ 1/2 เม็ด (หั่นชิ้นพอดีคำ) ต้นหอมหั่นท่อนสั้น  2 ต้น แตงกว่าหั่นชิ้นพอดีคำ  1 ผล สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 5 ชิ้น แป้งสาลีอเนกประสงค์  1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ  3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก   3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา น้ำซุปไก่    1/4 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด  1/2 ถ้วย วิธีทำปลาเปรี้ยวหวาน 1. ใส่น้ำมันลงชามเอาเข้าเตาไมโครเวฟ ระดับ High 2 นาที นำเนื้อปลาคลุกกับแป้งสาลีแล้ววางลงชามน้ำมัน เข้าเตาไมโครเวฟต่อ 1 นาที ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน แล้วออกจากเตา 2.…

ผัดยอดฟักแม้วไฟแดง (ยอดมะระหวานไฟแดง) ส่วนผสมอาหาร ผัดยอดฟักแม้วไฟแดง ยอดฟักแม้ว  1 จาน กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูตำ     2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว     1 ช้อนโต๊ะ (เอาแค่เนื้อเต้าเจี้ยว ไม่เอาน้ำ) น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม   1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ผัดยอดฟักแม้วไฟแดง 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง ทิ้งไว้ 2. นำยอดฟักแม้วใส่จาน แล้วตามด้วยกระเทียม พริก เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว พักไว้ 3. กระทะร้อนจัดให้ปรับไฟแรงขึ้น แล้วนำส่วนผสมข้อ2 ลงผัด…

ผัดกระเฉดไฟแดง ส่วนผสมอาหาร ผัดกระเฉดไฟแดง ผักกระเฉดล้างเอาฟองน้ำออก เด็ดเอาแต่ส่วนยอดๆ และอ่อนๆ  1 จาน กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูตำ     2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว     1 ช้อนโต๊ะ (เอาแค่เนื้อเต้าเจี้ยว ไม่เอาน้ำ) น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม   1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ผัดกระเฉดไฟแดง 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง ทิ้งไว้ 2. นำผักกระเฉดใส่จาน แล้วตามด้วยกระเทียม พริก เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว พักไว้ 3. กระทะร้อนจัดให้ปรับไฟแรงขึ้น แล้วนำส่วนผสมข้อ2…

ผัดกระเฉดหมูกรอบ ส่วนผสมอาหาร ผัดกระเฉดหมูกรอบ ผักกระเฉดล้างเอาฟองน้ำออก เด็ดเอาแต่ส่วนยอดๆ และอ่อนๆ  1 จาน หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ    1/2 จาน กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูตำ     2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว     1 ช้อนโต๊ะ (เอาแค่เนื้อเต้าเจี้ยว ไม่เอาน้ำ) น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม   1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ผัดกระเฉดหมูกรอบ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง พอเดือดก็นำหมูกรอบลงทอดจนหอม 2. นำผักกระเฉดใส่จาน แล้วตามด้วยกระเทียม พริก เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว พักไว้…