Category: ผัด

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ส่วนผสมอาหาร ผัดผักบุ้งหมูกรอบ ผักบุ้งที่เด็ดเอาแต่ส่วนยอดๆ และอ่อนๆ  1 จาน หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ    1/2 จาน กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูตำ     2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว     1 ช้อนโต๊ะ (เอาแค่เนื้อเต้าเจี้ยว ไม่เอาน้ำ) น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม   1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ผัดผักบุ้งหมูกรอบ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง พอเดือดก็นำหมูกรอบลงทอดจนหอม 2. นำผักบุ้งใส่จาน แล้วตามด้วยกระเทียม พริก เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว พักไว้ 3.…

ผัดคะน้าหมูกรอบ ส่วนผสมอาหาร ผัดคะน้าหมูกรอบ ผักคะน้า  (ต้นใหญ่)  5 ต้น หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ    1/2 จาน กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูตำ     2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว     1 ช้อนโต๊ะ (เอาแค่เนื้อเต้าเจี้ยว ไม่เอาน้ำ) น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม   1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ผัดคะน้าหมูกรอบ 1. ล้างคะน้าแล้วปลอกเปลือกโดยปลอกจากด้านล่างแล้วลากขึ้นยอดคะน้า แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง แล้วนำกระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ตามด้วยหมูกรอบที่หั่นแล้ว และพริกที่ตำแล้ว ตามด้วยผักคะน้า เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส…

ผัดผักบุ้งไฟแดง ส่วนผสมอาหาร ผัดผักบุ้งไฟแดง ผักบุ้งเด็ดเอาแค่ส่วนยอดและด้านบนที่อ่อนๆ  1 จานพูน กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูตำ     2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว     1 ช้อนโต๊ะ (เอาแค่เนื้อเต้าเจี้ยว ไม่เอาน้ำ) น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม   1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ผัดผักบุ้งไฟแดง 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง ทิ้งไว้ 2. นำผักบุ้งใส่จาน แล้วตามด้วยกระเทียม พริก เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว พักไว้ 3. กระทะร้อนจัดให้ปรับไฟแรงขึ้น แล้วนำส่วนผสมข้อ2 ลงผัด (ระวังขนตาหาย…

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ส่วนผสมอาหาร ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อกหรือสะโพกไก่  400 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด   100 กรัม กระเทียมสับ  3 กลีบ พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อน  4- 5 เม็ด ซีอิ๊วขาว   2  ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส  2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา ต้นหอมหั่น   2 ต้น หอมใหญ่หั่น   1/2 หัว ซีอิ๊วหวาน  1 ช้อนชา ใบผักชี   1 ต้น วิธีทำอาหาร ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1. หั่นไก่ชิ้นพอดีคำแล้วหมักด้วยซีอิ๊วหวานและซีอิ๊วขาวเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำไปรวนบนกระทะด้วยไฟปานกลางพอสุกแล้วพักไว้ 2. หั่นต้นหอมยาวประมาณ 1 นิ้ว หั่นหอมใหญ่ชิ้นพอดีคำพักไว้ 3. ตั้งน้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย ใส่กระเทียมเจียวจนหอม…

ไก่คั่วตะไคร้ ส่วนผสมอาหาร ไก่คั่วตะไคร้ สะโพกไก่สับชิ้นพอดีคำ  1 1/2 ถ้วย ขิงซอย  1 ช้อนโต๊ะ ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยละเอียด  1/2 ถ้วย พริกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยบด 1 ช้อนชา หอมใหญ่หั่น  3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ   3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย  2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว   2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม  1 ช้อนชา ซอสปรุงรส    2 ช้อนชา น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2 ถ้วย วิธีทำอาหาร ไก่คั่วตะไคร้ 1. หมักไก่กับพริกไทยบด ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ประมาณ…

ไก่คั่วขิง ส่วนผสมอาหาร ไก่คั่วขิง อกไก่ต้มฉีก   1 ถ้วย ขิงซอย   1/2 ถ้วย กระเทียมทุบ   3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว   2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม  1 ช้อนชา ซอสปรุงรส    2 ช้อนชา น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา น้ำเปล่า   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ไก่คั่วขิง 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมทุบ ตามด้วยขิงซอย ผัดจนเข้ากัน 2. ตามด้วยเนื้อไก่ฉีก และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสจนชอบ 3. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สรรพคุณยา ขิงมีสรรพคุณในการช่วยเพิ่มน้ำนมให้มารดาที่เพิ่งคลอดบุตรใหม่ๆ ทำให้มีน้ำนมเยอะพอสำหรับเด็กทารก

ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ส่วนผสมอาหาร ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ปลาเนื้ออ่อน  500  กรัม (ประมาณ 3 ตัว) หัวกะทิ  1/2  ถ้วย พริกไทยอ่อน  1 1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรส     ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง วิธีทำอาหาร ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน 1.ตำส่วนผสมเครื่องแกงให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้ 2.ทอดปลาเนื้ออ่อนในนำมันร้อนท่วมจนเหลืองกรอบตักใส่จานเตรียมไว้ 3.ตั้งกระทะผัดเครื่องแกงที่เตรียมไว้กับกะทิจนแตกมันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน ราดบนปลาที่ทอดไว้ตกแต่งด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย H&C Tips •วิธีทอดปลาให้เหลืองสวยน่ากิน ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะพอให้ท่วมชิ้นปลา เมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอด โรยแป้งทอดกรอบสักหยิบมือลงในกระทะใช้ตะหลิวกลับเบาๆ จะทำให้เนื้อปลาไม่ติดกันและมีสีเหลืองสวย •ใช้ปลาทู ปลาหมอ มาทำฉู่ฉี่แทนได้และไม่ต้องทอดก่อนนำไปผัดฉู่ฉี่ได้เลย ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ :…

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ ไข่เค็ม  2  ฟอง แยกไข่ขาวตำรวมกับน้ำพริก ไข่แดงไว้รับประทานกับข้าวผัด กระเทียม  1/2  ถ้วย กะปิ  3  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู  10  เม็ด มะอึกฝานบาง  4  ลูก น้ำตาลปี๊บ  3  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  4  ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร น้ำพริกลงเรือ      ตำกะปิ-ไข่ขาวพอแหลก ใส่กระเทียมลงตำให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงใส่มะอึกฝาน ตำเบาๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรส พักไว้ เครื่องเคียง      แกะเนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว สับละเอียดและยีให้แยกจากกัน นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกรอบฟู ตักขึ้นพักไว้ ส่วนผสมเห็ดหวาน เห็ดหอม 4-5…

สปาเก็ตตี้สุขภาพ ส่วนผสมอาหาร สปาเก็ตตี้สุขภาพ เส้นสปาเก็ตตี้    1/2 กล่อง กุ้งสดสับ    200 กรัม เนื้อหมูสับ    200 กรัม ข้าวโพดฝานบางๆ    100 กรัม เนื้อปูแกะนึ่งสุก     100 กรัม น้ำซุป   3 ถ้วย ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ ผักชี วิธีทำอาหาร สปาเก็ตตี้สุขภาพ 1. นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มจนสุก  แล้วแช่ในน้ำเย็น  แล้วพักไว้ 2. ผสมกุ้งสับ หมูสับ ข้าวโพด นวดคลุกเคล้าให้เข้ากันหรือโขลกให้เหนียวก็ได้ พักไว้ 3. ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วใส่ซอสปรุงรส 4.จัดเส้นสปาเก็ตตี้ใส่ชาม ใส่เนื้อกุ้งที่ผสมแล้ว ใส่น้ำซุป โรยด้วยเนื้อปู ผักชี พริกไทย กระเทียมเจียวตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ