Category: ผัด

ข้าวผัดสามสี ส่วนผสมข้าวผัดสามสี ข้าวสวย    1 ถ้วย เมล็ดถั่วลันเตา    2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดอ่อนเอาแต่เมล็ด    2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย    1 ช้อนโต๊ะ เนื้อไก่สันในหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   1/4 ถ้วย ซอสปรุงรส    1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย      1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   1 ช้อนชา ไข่ไก่       1 ฟอง น้ำมันพืช     1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดสามสี 1. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไก่ผัดจนสุก ใส่ไข่ผัดยีให้กระจาย สุกทั่วกัน ใส่เมล็ดถั่วลันเตา ใส่ข้าวโพดอ่อน แครอท ผัดต่อสักครู่ ใส่ข้าวผัดให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย  น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันใส่ต้นหอม…

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ กุนเชียง    1 แถว เบคอน       2 ชิ้น(ยาว) ถั่วฝักยาว     2 ฝัก กระเทียม   3-4 กลีบ ข้าวสวย     1 ถ้วย น้ำมันหอย  2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   2 ช้อนชา น้ำพริกไข่เค็ม   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย ผักสดตามชอบ วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ 1. เอาถั่วฝักยาว และกุนเชียงมาหั่นเฉลียงบาง ๆ แล้วแยกจานไว้ หั่นเบคอนหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ 2. สับกระเทียม  แล้วก็ยี่ข้าวเย็นให้กระจายเป็นเม็ด 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เติมกระเทียมลงไปผัดจนเหลืออ่อน ๆ ใส่หมูเบคอน กุนเชียง ถั่วฝักยาวตามลงไป ผัดให้สุก 4. จากนั้นตามด้วยน้ำมันหอย น้ำปลาสักเล็กน้อย ผัดจนเครื่องสุกหอม ใส่ข้าวสวยและน้ำพริกไข่เค็ม…

ผัดไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ ส่วนผสม ไข่เยี่ยวม้าดิบ          8 ฟอง ใบกระเพรา        2 ถ้วยตวง กระเทียม   1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนูสด สีเขียว-สีแดง    25 เม็ด ซีอิ๊วดำ     1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย        2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว         1 ช้อนโต๊ะ ผงซุปผัก            1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม    1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก      1/4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช วิธีทำผัดเยี่ยวม้ากระเพรากรอบ 1.ไข่เยี่ยวม้าต้มให้สุก แช่น้ำให้เย็น ปอกเปลือกทอดทั้งฟองให้ผิวของไข่เหลือง 2.ใบกะเพราแบ่งเอามาทอดกรอบรองจาน นำไข่ที่ทอดแล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ฟอง เรียงบนจานรองด้วยใบกะเพรา 3.นำกระเทียมมาปอกเปลือก พริกขี้หนูเด็ดก้านออก นำมาตำรวมกันพอละเอียด แล้วผัดกับน้ำมันพืชให้หอมเหลือง กะเพราอีกส่วน 4.นำลงผัดรวมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย…

ไข่ลูกเขย ส่วนผสม ไข่ไก่ต้ม  4 ฟอง หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี 1 ต้น พริกแดงสด 3 เม็ด น้ำมันสำหรับทอดไข่ วิธีทำไข่ลูกเขย 1.ปอกเปลือกไข่แล้วล้างให้สะอาด ยกกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ไข่ที่ต้มแล้วทอดให้เหลือง 2.เจียวหอมซอยให้เหลืองแล้วพักไว้ 3.เคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลทราย มะขามเปียก จนเป็นยางมะตูม ชิมรสตามชอบ ผ่าไข่ 2 ซีกแล้วเอานำไปผัดตอนสุดท้าย 4.จัดใส่จาน โรยผักชี พริกสดแดงหั่นฝอย หอมซอยเจียว

สปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย ส่วนผสมสปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย สปาเก็ตตี้ 1/2 ห่อ สำหรับ หอยลายประมาณ 20 ตัว น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 2 -3 เม็ด น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา วิธีทำสปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย 1. ล้างหอยลาย ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำพักไว้สักครู่เพื่อให้หอยคายดิน จากนั้นล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ลวกเส็นสปาเก็ตตี้ พอสุก ตักขึ้นตะแกรง พักทิ้งไว้ 3. ตั้งไฟ ใส่หอยลายลงในกระทะ ใส่น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสจนชอบ 5. นำเส้นสปาเก็ตตี้ใส่ลงไปในกระทะ…

หอยลายผัดพริกเผา ส่วนผสมหอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลาย  1/2 กิโลกรัม กระเทียมกลีบเล็กทุบ  2 กลีบ พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 4 เม็ด เต้าเจี้ยวดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดใบ  1/2 ถ้วย น้ำมันพืช(เล็กน้อย)  สำหรับผัด วิธีทำหอยลายผัดพริกเผา 1. ล้างหอยลาย ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำพักไว้สักครู่เพื่อให้หอยคายดิน จากนั้นล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลือง ใส่หอยลาย เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ทั่ว ใส่พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำพริกเผา น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดพอทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ พอหอยสุกเปลือกอ้า ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ 3. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ