Category: ผัด

  สปาเก็ตตี้เส้นดำกุ้ง ส่วนผสมสปาเก็ตตี้เส้นดำกุ้ง เส้นสปาเก็ตตี้เส้นดำ    120  กรัม หอมหัวใหญ่สับละเอียด    2  ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ    1-2  กลีบ เห็ดสดหั่นบาง     1/2  ถ้วย กุ้งขนาดกลาง    4-5  ตัว ซอสมะเขือเทศ    1/4  ถ้วย วิปปิ้งครีม      2  ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาซอย   4-5  ใบ เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส วิธีทำสปาเก็ตตี้เส้นดำกุ้ง 1.ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดตามเวลาที่บอกไว้ข้างซอง ให้สุก ใส่น้ำมันมะกอกและเนย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน 2.ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่กระเทียม ผัดพอหอม ใส่เห็ดและกุ้งสด ผัดพอสุก 3.ใส่ซอสมะเขือเทศและวิปปิ้งครีมผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาซอย ปรุงรสเกลือ พริกไทย ชิมรส ตักเสริฟได้เลย

สปาเก็ตตี้หมูสับ ส่วนผสมสปาเก็ตตี้หมูสับ เส้นสปาเก็ตตี้   1 ห่อ หมูสับ   200 กรัม หัวหอมใหญ่  1/2 หัว มะเขือเทศหั่นเต๋า   1 ลูก ซองปรุงรส       1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น    1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ   3 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำมันพืช เนยสด วิธีทำสปาเก็ตตี้หมูสับ 1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ (200 กรัม) ตั้งน้ำให้เดือด เติมเกลือและน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ต้มสุกแล้วยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นคลุกกะเนยสดให้ทั่ว แล้วพักทิ้งไว้ก่อน 2. สับหมู 200 กรัม ให้ละเอียด 3. หั่นหอมใหญ่ มะเขือเทศเป็นชิ้นเต๋า (ถ้าเป็นผัดมักกะโรนีจะชิ้นใหญ่กว่า) 4. ตั้งกะทะให้เนยละลายก่อน จากนั้นใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน 5. ใส่หมูสับลงไป เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยหากแห้งเกินไป ผัดจนหมูสุก 6. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส…

ผัดตับใส่ดอกกุ้ยช่าย ส่วนผสมผัดตับใส่ดอกกุ้ยช่าย ตับหมูหั่นชิ้นบางๆ   1 ถ้วย ดอกกุ่ยช่าย ตัดส่วนที่แข็งออก หั่นเป็นท่อนๆ พอดีคำ    3 ถ้วย แครอทฝานบางๆ  1/2  ถ้วย เห็ดหอม  1/4  ถ้วย กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2  ช้อนชา ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 1/2  ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส  2 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด วิธีทำผัดตับใส่ดอกกุ้ยช่าย 1. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียมเจียวจนเหลือง นำตับลงทอดจนสุก 2. ตามด้วยแครอท เห็ดหอม ดอกกุ่ยช่าย ผัดเล็กน้อย 3. แล้วใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลลงไปผัดรวมกัน 4. ชิมแล้วปรุงจนชอบ ผัดจนเข้ากันตักใส่จาน

ราดหน้าทะเล ส่วนผสมราดหน้าทะเล หมูหั่นชิ้นพอดีคำ  5-6 ชิ้น กุ้งสด  4-5 ตัว ปลาหมึกสด  1 ตัว (แล้วนำมาหั่น) หอยแมลงภู่   5-6 ตัว เส้นใหญ่สด   2 ถ้วย ผักคะน้า   2-3 ต้น สับปะรด   1 ชิ้น (ขนาดเล็กพอดีคำ) เต้าเจี้ยวอย่างดี   2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด   2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ   5 กลีบ พริกไทยป่น   1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม     3 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม  2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด  1 ถ้วย น้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีทำราดหน้าทะเล 1. หมักหมูกับน้ำสับปะรดและหอยนางรมเล็กน้อยทิ้งไว้ 10นาที 2.…

ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ ส่วนผสม ปลาดุก  2 ตัว พริกแห้งเม็ดใหญ่  8 เม็ด หอมเล็ก  6 หัว กระเทียม  3 หัว ใบมะกรูดฉีก  8 ใบ พริกไทยสด  1/2 ถ้วย กระชายซอย  1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ    4 เม็ด น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด ใบโหระพาทอดกรอบ วิธีทำ 1. หั่นปลาดุกแล้วลงทอดจนกรอบเหลือง 2. โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่แช่น้ำพอนิ่มพร้อมกับหอมเล็กและกระเทียมจนละเอียด 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวแล้วชิมรส 4. ใส่ปลาดุกทอดกรอบลงคลุกให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด พริกไทยสด กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันแล้วโรยด้วยโหระพาทอดกรอบ

ผัดหมี่โคราช ส่วนผสมผัดหมี่โคราช เส้นหมี่โคราช  50 กรัม กุ้ง   6-8 ตัว ถั่วงอก  1/2 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน   2 ต้น ส่วนผสมซอส หอมเล็กสับ  1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ  1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  1/4 ถ้วย ซีอิ๋วดำหวาน  1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ  1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู  1/3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น  1/2 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีทำผัดหมี่โคราช 1. แช่เส้นหมี่โคราชทิ้งเอาไว้ 2. ทำน้ำซอสโดยผัดหอม กระเทียม และเต้าเจี้ยวกับน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมซอสที่เหลือเคี่ยวให้เท่ากัน 3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกุ้งลงผัดแล้วตักขึ้นพัก  ใส่เส้นลงผัดแล้วค่อยๆเติมน้ำซอสเรื่อยๆ…

เป็ดย่างผัดเห็ดหอม ส่วนผสมเป็ดย่างผัดเห็ดหอม เป็ดย่างสับ  1 ถ้วย เห็ดหอม   1/2 ถ้วย น้ำมันหอย  1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา  1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า  3-5 ช้อนโต๊ะ ผักกวางตุ้ง   5-7 ต้นเล็ก วิธีทำเป็ดย่างผัดเห็ดหอม 1. นำผักกวางตุ้งใส่น้ำจนท่วม นำเข้าเตาไมโครเวฟนาน 2 นาทีตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้ 2. ใส่เป็ดย่าง เห็ดหอม น้ำมันหอย น้ำมันงา และน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ปิดฝานำเข้าเตาไมโครเวฟความร้อนสูงสุดนาน 3 นาที 3. นำออกจัดใส่จานพร้อมผัก