Category: ผัด
-
สูตรอาหารเจ – ผัดตั้งโอ๋น้ำมันหอย
ส่วนประกอบผัดตั้งโอ๋น้ำมันหอย ผักตังโอ๋ 200 กรัม น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดตั้งโอ๋น้ำมันหอย 1. ล้างตั้งโอ๋ให้สะอาด ตัดขั้วแข็งทิ้ง เด็ดเป็นใบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. จัดตั้งโอ๋ใส่จาน ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำซุป น้ำมันเห็ดหอม 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟแรง ใส่เครื่องปรุง
-
สูตรอาหารเจ – ผัดถั่วพูเห็ดหอม
ส่วนประกอบผัดถั่วพูเห็ดหอม ถั่วพู 100 กรัม เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก แครอทฝานบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำถั่วพูเห็ดหอม 1. ล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นพอคำ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ถั่วพู เห็ดหอม แครอท ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันเห็ดหอม ผัดพอผักสุกทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดเต้าหู้ขิง
ส่วนประกอบผัดเต้าหู้ขิง เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 แผ่น เห็ดฟาง 100 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด ขิงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วข้าว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเต้าหู้ขิง 1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก หั่นแว่น 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าเจี้ยวผัดให้หอม ใส่เต้าหู้เห็ดฟาง ขิง ผัดสักครู่ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกชี้ฟ้า ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดมะระเต้าเจี้ยว
ส่วนประกอบผัดมะระเต้าเจี้ยว มะระขนาดกลาง 1 ลูก เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดมะระเต้าเจี้ยว 1. ล้างมะระให้สะอาด ผ่าตามยาว หั่นขวางเป็นชิ้นบาง แช่มะระในน้ำเกลือ แล้วล้างออก ใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าเจี้ยว ลงผัดให้หอม ใส่มะระ ผัดให้ทั่ว มะระสุกเนื้อนิ่ม ใส่น้ำตาลผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดบวบหวาน
ส่วนประกอบผัดบวบหวาน บวบหวาน 2 ลูก แห้วปอกเปลือก ½ ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก หมี่กึงสำเร็จ 1 เส้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดบวบหวาน 1. ล้างบวบให้สะอาด หั่นเฉียงเป็นชิ้นพอคำ 2. หั่นหมี่กึงเป็นชิ้นพอคำ เห็ดหอมหั่นเสี้ยว 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่บวบ แห้ว เห็ดหอม หมี่กึง ผัดให้ทั่ว จนทุกอย่างสุก ใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว เคล้าพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดหน่อไม้ฝรั่งแปะก๊วย
ส่วนประกอบผัดหน่อไม้ฝรั่งแปะก๊วย หน่อไม้ฝรั่ง 10 ต้น แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 5 ดอก แห้วต้มสุกปอกเปลือก 5 หัว น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันงา ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหน่อไม้ฝรั่งแปะก๊วย 1. ล้างหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด ลอกเปลือกแข็งออก หั่นท่อนสั้น 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หน่อไม้ฝรั่ง แปะก๊วย เห็ดหอม แห้ว ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ผัดให้ทั่ว ผักสุกปิดไฟยกลง ตักใส่จาน เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดเต้าหู้หวานวุ้นเส้น
ส่วนประกอบผัดเต้าหู้หวานวุ้นเส้น เต้าหู้หวานหั่นชิ้นพอคำ 1 แผ่น วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดสั้น ½ ถ้วย ผักกาดดองหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มผ่าครึ่ง 2 ดอก ฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นพอคำ 4-5 แผ่น เต้าหู้ยี้ยีละเอียด 1 ก้อน ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเต้าหู้หวานวุ้นเส้น 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดจนหอม 2. ใส่เต้าหู้หวาน วุ้นเส้น ผักกาดดอง ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ยี้ ผัดให้เข้ากันใส่น้ำ ผัดจนน้ำขลุกขลิก 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ยกลง จัดใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย รับประทานกับผักกาดหอม เสิร์ฟ **…
-
สูตรอาหารเจ – ผัดเห็ดสามสหาย
ส่วนประกอบผัดเห็ดสามสหาย เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย เห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย เห็ดฟาง ¼ ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเห็ดสามสหาย 1. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม เห็ดหูหนู ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดพอทั่ว ทุกอย่างสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดลูกชิ้นเห็ดหูหนูขาว
ส่วนประกอบผัดลูกชิ้นเห็ดหูหนูขาว ลูกชิ้นเจ 10 ลูก ปลาหมึกเจหั่นชิ้นเล็กยาว 2 ช้อนโต๊ะ เต้าหูหนูขาวแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย หน่อไม้ไผ่ตงต้มหั่นชิ้นเล็กยาว 2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดลูกชิ้นเห็ดหูหนูขาว 1. ล้างเห็ดหูหนูขาว เฉือนโคนออก หั่นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ลูกชิ้นเจ ปลาหมึก เห็ดหูหนูขาว หน่อไม้ ขิงซอย ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดจนทุกอย่างสุก ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย
-
สูตรอาหารเจ – ผัดเกี้ยมไฉ่ไส้หมูเจ
ส่วนประกอบผัดเกี้ยมไฉ่ไส้หมูเจ เกี้ยมไฉ่เฉพาะก้าน 1 ถ้วย ไส้หมูเจ ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง เหลืองหั่นเฉียง 2-3 เม็ด แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ นำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเกี้ยมไฉ่ไส้หมูเจ 1. หั่นเกี้ยมไฉ่ ไส้หมูเจ เป็นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกี้ยมไฉ่ ไส้หมูเจ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริก ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ผัดให้น้ำข้นเหนียว ตักใส่จาน เสิร์ฟ