Category: อาหารลดน้ำหนัก

ส่วนผสมเต้าหูขาวสอดไส้ เต้าหู้ขาว   3 อัน เนื้อหมูสับ   1 ขีด กระเทียม พริกไทย รากผักชี หอมแดง   2 หัว น้ำมัน น้ำปลา ผักชี น้ำตาลปี๊บ วิธีทำเต้าหู้ขาวสอดไส้ 1. นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี มาโขลกให้ละเอียด มาเคล้ากับเนื้อหมูสับ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา 2. นำเต้าหูขาวตัดทแยงมุมเป็นสามเปลี่ยม 4 ชิ้นแล้วเอาเนื้อในออก  นำหมูสับปรุงรสในข้อ 1 ลงไปใส่แทนเนื้อใน แล้วทอดจนเต้าหู้เหลืองหมูสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. นำหอมแดงมาผัดกับน้ำมัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดจนเข้ากัน เติมน้ำปลา แล้วชิมรสตามชอบ 4. นำเต้าหู้ทอดวางใส่จาน ราดด้วยน้ำในข้อ 3 พร้อมเสิร์ฟ  

ส่วนผสมแกงจืดมะระยัดไส้ มะระ (เลือกที่ตาห่างๆ )  1 ผล เนื้อหมูสับ  1 ขีด กระดูกหมู   2 ขีด กระเทียม   6 กลีบ พริกไทย   15 เม็ด รากผักชี   2 ราก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่น เกลือ วิธีทำแกงจืดมะระยัดไส้ 1. นำมะระมาหั่นเป็นแว่นตามขวางหนาพอประมาณ แล้วคว้านไส้ออก นำมาแช่น้ำผสมเกลือต่อประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วล้างน้ำ พักไว้ 2. นำหมูสับผสมกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียดแล้ว และปรุงรสต่อด้วยน้ำปลา จนเข้ากันแล้วยัดลงไปใส่แทนไส้มะระ 3. ตั้งน้ำครึ่งหม้อ ใส่กระดูกหมูลงไป เคี่ยวจนเปื่อย แล้วนำมะระที่ยัดไส้แล้วใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ 4. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

ส่วนผสมแกงจืดปลาหมึกสด ปลาหมึก     3 ตัว เนื้อหมูสับ   2 ขีด กระเทียม    4 กลีบ ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น น้ำปลา วิธีทำแกงจืดปลาหมึกสด 1. นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด แล้วนำเนื้อหมูสับปรุงรสกับน้ำปลาและพริกไทยป่น ยัดเป็นไส้ของปลาหมึก 2. นำปลาหมึกวางเรียงในที่นึ่ง แล้วนึ่งจนสุก แล้วนำไปใส่หม้อที่มีน้ำครึ่งหม้อตั้งไฟปานกลางจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ชิมจนชอบ 3. ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมต้มจืดวุ้นเส้น วุ้นเส้น ที่แช่น้ำจนนิ่ม  1 ถ้วย เนื้อหมูบด   1 ถ้วย เห็ดหูหนู   1 ขีด ลูกชิ้นกุ้ง   3 ลูก ฟองเต้าหู้ ต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาล วิธีทำต้มจืดวุ้นเส้น 1. ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟปานกลางจืดเดือด ใส่หมูสับที่ปั้นเป็นก้อนกลม ตามด้วยเห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้จนเดือดอีกครั้ง 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ 3. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมแกงจืดหน่อไม้สด หน่อไม้สดอ่อนๆ  1 ขีด ไก่   1 ขีด เครื่องในไก่   ½ พวง พริกไทยป่น น้ำปลา กระเทียมเจียว วิธีทำแกงจืดหน่อไม้สด 1. นำหน่อไม้สดมาหั่นเป็นชิ้นบาง  แล้วต้มในหม้อจนสุก  ตามด้วยไก่ และเครื่องในไก่ที่หั่นแล้วจนสุกเปื่อยตามชอบ 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่นนิดหน่อย

ส่วนผสมซุปหน่อไม้ หน่อไม้ลวกขูดเป็นเส้นตามยาว  2 ขีด ต้นหอม  5 ต้น ข้าวคั่วบดละเอียด   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว พริกขี้หนู วิธีทำซุปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ที่ล้างสะอาดแล้วขูดแล้ว  ใส่ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูบุบ 2. นำมาปรุงรสต่อด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่วบด ชิมรสตามชอบ 3. เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ส่วนผสมซุปเนื้อวัว เนื้อวัว   1 ขีด ถั่วลันเตากระป๋อง    3 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่   1 หัว ต้นหอม   3 ต้น ผักกาดขาว   ½ หัว เกลือ พริกไทยป่น วิธีทำซุปเนื้อวัว 1. หั่นเนื้อวัวชิ้นใหญ่ แล้วตั้งหม้อน้ำเคี่ยวจนเปื่อย  ตามด้วยถั่วลันเตากระป๋อง หอมใหญ่หั่น ผักกาดขาวหั่น ต้นหอมหั่น แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน 2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมซุปไก่ เนื้อไก่ไม่ติดมัน   1 ขีด ซี่โครงไก่   1 โครง ไข่ไก่ (ใช้แค่ไข่แดง)  1 ฟอง หอมใหญ่   1 หัว แป้งข้าวเจ้า   1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น ดอกจัน ครีมสด น้ำปลา พริกป่น วิธีทำซุปไก่ 1. นำซี่โครงไก่ใส่หม้อต้มกับน้ำเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ดอกจันลงไปด้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตามด้วยใส่ไก่ลงไป ต้มจนไก่เปื่อย แล้วค่อยตามด้วยหอมใหญ่ลงไปอีกรอบ เคี่ยวจนเข้ากันดี ตั้งไฟอ่อนแไว้ 2. นำไข่แดงผสมกับครีม และแป้งข้าวเจ้า คนจนเข้ากันแล้วเทลงไปหม้อซุป แล้วคนอีกรอบจนซุปข้นเหนียว แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น พริกไทยป่น เกลือ ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ