Category: แกง

สูตรอาหารไทย – แกงเลียงผักรวม ส่วนผสม แกงเลียงผักรวม บวบ (ขนาดชิ้นพอคำ) 5 ชิ้น ใบตำลึง 50 กรัม ข้าวโพดอ่อน 1 ฝัก ฟักทอง 3 ชิ้น เห็ดฟาง 1/3 ถ้วยตวง กุ้งชีแฮ้ 4 ตัว กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนชา หัวหอมแดง 1 หัว น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง กระชายนิดหน่อย กะปินิดหน่อย พริกไทยป่นเล็กน้อย ใบแมงลักนิดหน่อย (สัก 5 กรัม) วิธีทำแกงเลียงผักรวม 1. ผักทุกชนิดล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ตำลึงและใบแมงลักเด็ดเป็นใบ ๆ 2. โขลกหัวหอมแดง กระชาย พริกไทย พอหยาบจึงใส่กะปิ กุ้งแห้งโขลกให้เข้ากัน…

สูตรอาหาร – แกงผักหวานไข่มดแดง ส่วนผสม แกงผักหวานไข่มดแดง (สำหรับ 2 ที่) ผักหวานเด็ดเฉพาะใบ 3 ถ้วย ไข่มดแดง 1/2-1 ถ้วย พริกขี้หนูเขียว แดง 10 เม็ด หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย วิธีทำแกงผักหวานไข่มดแดง 1.ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด 3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ละลาย พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่ไข่มดแดง ต้มสักครู่ ชิมรส เดือดอีดครั้งใส่ผักหวาน ต้มผัก ให้สลด ยกลง…

สูตรอาหารไทย – แกงส้มชะอมทอด ส่วนผสม แกงส้มชะอมทอด กุ้งขาวแกะเปลือก 150 กรัม น้ำปลาดี 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาย่างขูด 1 ตัว น้ำสุก 1 ลิตร ชะอมชุบไข่ทอดตามชอบ ส่วนผสม เครื่องแกง หัวหอมแดงเผา 2-3 หัว ขมิ้น 2-3 แว่น กระชายหั่น 3 ช้อนโต๊ะ กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ ข่า 3 แว่น พริกขี้หนูแห้ง 3-5 เม็ด เกลือเม็ด 1ช้อนชา พริกสด 6-7 เมล็ด วิธีทำแกงส้มชะอมทอด 1.โคลกส่วนผสมเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปลาย่าง…

สูตรอาหาร – แกงไตปลาน้ำข้น ส่วนผสม แกงไตปลาน้ำข้น  (2-3ที่) ปลาย่างขนาดกลาง 1 ตัว ไตปลาอย่างดี 200 กรัม ใบมะกรูด 3 ใบ น้ำสุก 3 ถ้วย ฟักทองหั่นชิ้น 50 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นทอง 2 ฝัก น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อนและผักสด อื่นๆตามชอบ ส่วนผสม เครื่องแกง พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม ขมิ้นหั่น 1 ช้อนชา ข่าหั่น 7 แว่น หัวหอมแดง 3 หัว กระเทียม 1 หัว ตะใคร้หั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 20 เม็ด…

สูตรอาหารไทย – แกงกะทิมะละกอซีฟู้ด ส่วนผสม แกงกะทิมะละกอซีฟู้ด มะละกอ สับเป็นเส้น 1 ถ้วย เครื่องแกงกะทิ 80 กรัม หัวกะทิ 1ถ้วย หางกะทิ 1ถ้วย น้ำทราย 1ช้อนชา น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง 1ช้อนโต๊ะ ใบมะกูด 3-4ใบ กุ้ง-ปลาหมีก ตามชอบ วิธีทำแกงกะทิมะละกอซีฟู้ด 1. หั่นหรือสับมะละกอ เป็นเส้น ล้างกุ้งและปลาหมึกเตรียมไว้ 2. ผัดเครื่องแกงด้วยไฟอ่อน จนมีกลิ่นหอม ค่อยเติมหัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกง จนแตกมันสีแดงสวย 3. ใส่ใบมะกูดลงผัดกับพริกแกงให้มีกลิ่นหอม 4. เติมหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่มะละกอ 5. พอเดือดอีกที ใส่ซีฟู้ดที่เตรียมไว้ลงไป 6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ให้ได้รสชาติที่ถูกใจ 7. ใส่พริกชีฟ้าลงไป…

สูตรอาหารไทย – แกงป่ากุ้งมะละกอ ส่วนผสม แกงป่ากุ้งมะละกอ  (สำหรับ 4 ที่) พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด พริกจินดาสีแดง 5 เม็ด เกลือ 1/2 ช้อนชา ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ต้น รากผักชีสับละเอียด 2 ราก ผิวมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 10 เม็ด กระเทียม 1/4 ถ้วย หอมเล็กสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งกุลาดำ 1/2 ถ้วย มะละกอดิบหั่นชิ้น 2 1/2 ถ้วย มะเขือพวง 1/2 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ พริกไทยอ่อน…

สูตรอาหารใต้ – แกงส้มปลาทูสด ส่วนผสม แกงส้มปลาทูสด ปลาทูสด พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ น้ำมะขาม น้ำมะนาว เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำแกงส้มปลาทูสด 1. ล้างปลาทู ควักเหงือกและไส้ออกทำความสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 2. โขลกพริกขี้หนู เกลือ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และกะปิรวมกันเตรียมไว้ 3. ตั้งน้ำให้เดือดใส่พริกแกงส้มที่โขลกเตรียมไว้คนให้ละลายทั่ว ใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าจะสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว 4. ตักใส่ชาม เสิร์ฟค่ะ

สูตรอาหาร – ข้าวราดแกงกะหรี่ ส่วนผสม ข้าวราดแกงกะหรี่ มะพร้าว 1/2 กก. (หรือน้ำกะทิ) เนื้อ (หมู/ไก่) ติดเอ็น 1 กก. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 1/2 กก. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ อบเชยย่าง (ยาว 2 นิ้ว) 1 ชิ้น แป้งสาลี 1/4 ถ้วย มันฝรั่ง 1/2 กก. พริกแดง 2 เม็ด น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 5 ผล ต้นหอม 5 ต้น วิธีทำข้าวราดแกงกะหรี่ 1. คั้นกะทิอย่างใสให้ได้ราว 10 ถ้วย หรือจะใช้กะทิสำเร็จรูปก็ได้ 2. หั่นเนื้อ…

สูตรอาหาร – แกงจืดรวมมิตร ส่วนผสม แกงจืดรวมมิตร อกไก่หั่นชิ้นเล็ก ลูกชิ้นปลา มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก แครอทหั่นเป็นแว่น ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน ผักกาดขาวหั่น กะหล่ำปลี เห็ดฟางผ่าครึ่ง กระเทียมทุบ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น วิธีทำแกงจืดรวมมิตร 1. ต้มอกไก่และกระเทียมทุบ พอเดือดตักฟองทิ้ง ใส่ลูกชิ้นปลา มันฝรั่ง แครอท และซีอิ๊วขาว 2. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักที่เหลือและเห็ดฟาง ต้มต่อจนสุก โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ยกลง พร้อมเสิร์ฟ