Category: อาหารว่างเบาๆ

  สลัดผักเวียดนาม ส่วนผสมสลัดผักเวียดนาม กุ้งตัวเล็กลวกสุก  1  ถ้วย หมูยอหั่นเป็นแว่น  5-6 แว่น ผักกาดหอมหั่น  5  ใบ เนื้อแตงกวาหั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วย แครอทขูดเส้น  1/4  ถ้วย มะม่วงเปรี้ยวซอย  1/4  ถ้วย หัวปลีซอย  1/4  ถ้วย ถั่วงอก เด็ดหัวหาง  1/4  ถ้วย ใบสะระแหน่  1/4  ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว สับหยาบ  3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ สลัดผักเวียดนาม นำส่วนผสมสลัดทั้งหมดใส่ชามผสม ราดน้ำสลัดคลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว น้ำสลัดส่วนผสม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกศรีราชา (เผ็ดกลาง) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1  ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำสลัด…

ปอเปี๊ยะทอด ส่วนผสมปอเปี๊ยะทอด เนื้อหมูสับหมัก 1 ถ้วย วุ้นเส้นแช่น้ำ1 ถ้วย แครอทขูดฝอย1 ถ้วย กะหล่ำปลีหั่นฝอย1 ถ้วย เห็ดหูหนู หรือเห็ดหอม1 ถ้วย กระเทียมสับ  1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ พริกไทป่น1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ทาปอเปี๊ยะ 1 ฟอง แป้งห่อปอเปี๊ยะ (แป้งขนมโรตีสายไหม) น้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีทำปอเปี๊ยะทอด 1.ตั้งน้ำมันบนกระทะแล้วใส่กระเทียมผัดกับหมูสับหมัก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่นเล็กน้อย ชิมจนชอบ ใส่ผักทั้งหมดลงไปทั้งแครอท กะหล่ำปลี เห็ด และวุ้นเส้น จนทุกอย่างสุกแล้วตักใส่ชามพักไว้จนอุ่น 2.ตีไข่ไก่ให้เข้ากันใส่ถ้วยพักไว้ 3.นำส่วนผสมข้อ1 ที่อุ่นแล้วตักวางบนแป้งแล้วใช้ไข่ไก่เป็นตัวผสานคล้ายกาวพับเป็นทรงสี่เหลี่ยมแล้วพักไว้…

  ส้มตำไทยไข่เค็ม ส่วนผสมส้มตำไทยไข่เค็ม มะละกอดิบ  2 ถ้วย กระเทียม  3 กลีบ พริกขี้หนู  5-6 เม็ด มะเขือเทศผ่าครึ่ง 1-2 ลูก ถั่วลิสงคั่ว  2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก ไข่เค็มหั่นครึ่ง  1 ฟอง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำส้มตำไทยไข่เค็ม 1. ปลอกมะละกอ และล้างด้วยน้ำให้สะอาด แล้วทำการเฉาะและสับ แล้วใช้มีด ฝานให้เป็นเส้นๆ หรืออาจใช้ที่ไสมะละกอแทน 2. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ลงในครก แล้วตำให้พอแตก 3. ใส่มะเขื่อเทศ, ถั่วลิสง, ถั่วฝักยาว, กุ้งแห้ง…

ยำปลาดุกฟู ส่วนผสมยำปลาดุกฟู ปลาดุกย่าง 2 ตัว มะม่วงดิบซอย 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง  2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย  2 หัว ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู พริกขี้หนูสวนซอย  6-8 เม็ด รากผักชี  1 ต้น กระเทียม   3 กลีบ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ [ad name=”Google Adsense 1″] วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู 1. โขลกรากผักชี กระเทียม ก่อนค่อยใส่พริกขี้หนูซอย พอหยาบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ วิธีทำยำปลาดุกฟู 1. ปลาดุกย่างแกะเอาก้างออก สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมเกล็ดขนมปังแล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ…

กุ้งเทมปุระ ส่วนผสมกุ้งเทมปุระ กุ้งขนาดกลางปลอกเปลือกเหลือแค่ส่วนหาง  8-10 ตัว แป้งสาลี 250 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ เหล้ามิริน (เหล้าเชอรี่หวาน)  1 ช้อนโต๊ะ หัวไชเท้าบดละเอียด  1/2 ถ้วย ขิงเล็กน้อย ไม้จิ้มฟัน น้ำเปล่า น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำซอสเทมปุระกุ้งเทมปุระ 1. ตั้งน้ำจนเดือด ผสมกับมิริน ขิงและซีอิ๊วจนเข้ากันดี 2. นำส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วใส่ถ้วยและตามด้วยหัวไชเท้าบดละเอียด วิธีทำกุ้งเทมปุระกุ้งเทมปุระ 1. นำกุ้งที่เตรียมไว้ยึดกับไม้จิ้มฟันเพื่อให้กุ้งแบน แล้วพักไว้ 2. ผสมแป้งสาลี ไข่แดง และน้ำเปล่าแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวจากนั้นนำไปกุ้งไปชุบกับแป้งที่ตีเสร็จเรียบร้อยแล้ว 3. นำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเสิร์ฟคู่กับซอสเทมปุระ

ขนมปังสังขยาใบเตย ส่วนผสมขนมปังสังขยาใบเตย กะทิสด    1 ? ถ้วย ใบเตยประมาณ   2 ต้น น้ำเปล่า   1 ถ้วย น้ำตาลทราย   1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ  1/3 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งข้าวโพด   1/4 ถ้วย วิธีทำขนมปังสังขยาใบเตย 1. นำใบเตยหั่นเป็นท่อนเล็กๆ  เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้น นำมาคั้นและกรองเอาแต่น้ำใบเตย 2. นำแป้งข้าวโพดมาใส่ลงในน้ำใบเตย คนจนแป้งละลายหมด พักไว้ 3. นำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และกะทิ ใส่ลงในชามคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด 4. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคนรวมกันแล้ว ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู และนำไปผสมกับส่วนผสมให้เข้ากัน 5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกรองด้วยผ้าขาวบาง 6. ต้มน้ำเปล่าจนเดือดแล้ว นำส่วนผสมที่ได้ใส่หม้ออีกใบแล้วเอาไปซ้อนในหม้อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ก็ปิดเตาและยกลงได้ 7.…

ทอดมันกุ้ง ส่วนผสมทอดมันกุ้ง กุ้งขนาดกลาง 250 กรัม มันหมูบด   50 กรัม น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 2 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืชสำหรับทอด น้ำจิ้มบ๊วยหวาน วิธีทำทอดมันกุ้ง 1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปในเครื่องปั่นอเนกประสงค์ จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 2. นำเกล็ดขนมปังลงในจานแบน จากนั้นนำช้อนไปตักส่วนผสมในขั้นตอนที่หนึ่งมาปั้นเป็นแผ่นกลมๆ แล้วคลุกกับขนมปังจนติดทั่ว 3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนร้อนจึงนำแผ่นทอดมันที่คลุกขนมปังแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน 4. จัดใส่จานทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหวาน 4. จัดใส่จานพร้อมกับผักสดต่างๆ และน้ำจิ้มบ๊วยหวาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นของทานเล่นก็ดี

ยำปลาทูน่า ส่วนผสมยำปลาทูน่า ทูน่า   1-1 1/2 กระป๋อง ตะไคร้ซอยบาง  1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอยบาง  1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย  2/3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย  1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าซอย  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม พริกหวานซอย มะเขือเทศหั่นแว่น ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ มะม่วงเปรี้ยวขูดเป็นเส้นๆ 1/2 ผล ถั่วลิสงทอด 1/4 ถ้วย วิธีทำยำปลาทูน่า 1. ทำน้ำยาก่อน โดยผสมน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลทราย จนเข้ากันแล้วชิมรส 2. ผสมน้ำยำกับทูน่า คลุกให้เข้ากันแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไปคลุกด้วย 3. ตักยำใส่จานแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่งและพริกหวานซอย