Category: อาหารว่างเบาๆ

เต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 4 แผ่น กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกชักเส้นดำออก 20 ตัว สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ? ถ้วย ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน ? ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด 4 ดอก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง 1 เม็ด ต้นหอมลวก(สำหรับตกแต่ง) วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง 1.ล้างกุ้งชีแฮ้ให้สะอาด ใช้กระดาษซับเนื้อกุ้งให้แห้ง แล้วนำไปปั่นจนได้เนื้อละเอียดเหนียว 2.คลุกเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วกับแครอท เห็ดหอม และสามเกลอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน 3.ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 4.กดพิมพ์บนแผ่นเต้าหู้ให้เป็นรูปทรงต่างๆตามใจชอบ แล้วตักเนื้อเต้าหู้ตรงกลางออก หรือจะใช้พิมพ์ขนาดเล็กกดก้อนเต้าหู้เพื่อให้เกิดช่องว่างตรงกลาง 5.ตักเนื้อกุ้งที่ผสมไว้ลงในช่องว่างกลางก้อนเต้าหู้ นำต้นหอมลวกมามัดก้อนเต้าหู้แล้วผูกเป็นโบว์ จัดเรียงใส่จานสำหรับนึ่ง 6. วางจานเต้าหู้ลงในหม้อนึ่ง นึ่งด้วยไฟปานกลาง นาน 15 นาที…

จี่มันฝรั่งบด ส่วนผสมจี่มันฝรั่งบด มันฝรั่งต้มสุก 11/2 ถ้วย (ประมาณ 2-3 หัว) เนื้อปูม้า ? ถ้วย สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีโฮลวีต 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ? ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าสีเหลือง เขียว แดง หั่นเป็นแว่นอย่างละ 1 เม็ด น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย(สำหรับจี่) ใบผักชีเล็กน้อย และมะเขือเทศเจาะรูด้านบนแล้วควานเมล็ดออก 1 ผล(สำหรับแต่งหน้า) วิธีทำจี่มันฝรั่งบด 1.บดมันฝรั่งให้เนื้อละเอียดเหนียว 2.ใส่สามเกลอ ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และแป้งสาลี ลงไป ขยำส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อปู ผักชี ลงไป ขยำส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 4.ปั้นมันบดที่ผสมได้ให้เป็นก้อนกลม ความหนา…

หอยนางรมชุบไข่ทอด ส่วนผสมหอยนางรมชุบไข่ทอด ไข่  2 ฟอง หอยนางรม   15 ตัว แป้งสาลี   1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น   1/2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด   1 ถ้วย วิธีทำหอยนางรมชุบไข่ทอด 1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือเล็กน้อย 2. ตีไข่ใส่ชามแล้วโรยแป้งสาลีค่อยๆ ตีให้ไข่และแป้งเข้ากันจนแป้งหมด 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนให้นำหอยชุบไข่ทีละตัว แล้วหยอดหอยลงในกระทะ 4. พอหอยสุกทั่วกันดีแล้ว ตักขึ้น(ไม่ต้องให้เหลืองเข้มมาก) ปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน เรียงใส่จาน 5. ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

หมี่กรอบกุ้งสด ส่วนผสมหมี่กรอบกุ้งสด เส้นหมี่แช่น้ำให้นุ่ม   1 ถ้วย กุ้ง    200 กรัม ซอสมะเขือเทศ   1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดองซอย   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ถ้วย น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก   100 กรัม กุยช่าย    4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย   1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ   2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า   1 เม็ด วิธีทำหมี่กรอบกุ้งสด 1. ล้างกุ้งให้สะอาด พักไว้ 2. ใส่น้ำมันบนกระทะ จนร้อนแล้วนะเส้นหมี่ลงทอดให้เหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลปีบ หอมซอย น้ำปลา กระเทียมดอง ผัดให้หอมแล้วใส่กุ้งผัดจนสุก…

ทอดมันเนื้อสับ ส่วนผสมทอดมันเนื้อสับ เนื้อวัว   300 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง   3 หัว พริกไทย   15 เม็ด ลูกจันทน์เทศฝานบาง  3 แว่น เกลือป่น  1/2 ช้อนชา ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด   3 ต้น ไข่   2 ฟอง แป้งสาลี   1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำทอดมันเนื้อสับ 1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด พักไว้ 2. ต้มมันฝรั่งให้สุก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พักไว้ 3. โขลกพริกไทย ลูกจันทน์ เกลือจนละเอียด แล้วใส่เนื้อ มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แล้วปั้นเป็นก้อนเท่าไข่ไก่ แล้วนำไปชุบไข่ให้ทั่วทั้งก้อน แล้วโรยด้วยแป้งสาลี 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรง นำเนื้อลงทอดให้เหลือง (ข้างนอกรอบ ข้างในนุ่ม) 5.  เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

กุ้งฝอยทอด ส่วนผสมกุ้งฝอยทอด กุ้งฝอย   500 กรัม แป้งสาลี    2 ถ้วย น้ำมัน   5 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส   1 ถ้วย ไข่ขาวตีให้ขึ้น  1 ฟอง รากผักชีหั่น   1 ช้อนชา เกลือป่น   1 ช้อนชา พริกไทยป่น   1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด   3 ถ้วย วิธีทำกุ้งฝอยทอด 1. โขลกรากผักชี เกลือ พริกไทยจนละเอียดแล้วผสมกับแป้ง เติมน้ำมันเล็กน้อย ไข่ขาว น้ำปูนใสแล้วคนให้เข้ากัน 2. ล้างกุ้งฝอยใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ในส่วนผสมข้อ 1 3. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อน ใส่น้ำมันจนเดือด แล้วตักกุ้งทอดให้เป็นแผ่นบางๆ ทอดให้เหลือกรอบ พักไว้ รับประทานคู่กับอาจาด เครื่องปรุงอาจาด พริกแดงสด  10 เม็ด เกลือป่น   1 ช้อนโต๊ะ…

กุ้งตะไล ส่วนผสมกุ้งตะไล กุ้งก้ามกรามขนาดเล็ก 400 กรัม พริกขี้หนู   1 ช้อนชา น้ำส้ม   2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมโทนดอง  10 หัว มันหมูหั่นบาง   1 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง  1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ   1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   1 ช้อนโต๊ะ ข้าวตังทอด   1 จาน วิธีทำกุ้งตะไล 1. ล้างกุ้งให้สะอาด แยกมันกุ้งไว้ต่างหาก 2. แช่กุ้งในน้ำมะนาวพร้อมมันหมู ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วบีบเอาน้ำออก นำน้ำที่บีบออกไปตั้งไฟและใส่มันกุ้งลงไปต้มให้เดือดแล้วใส่ตัวกุ้ง ปิดไฟ พักไว้ 3. ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำส้ม กระเทียมสับ พริกขี้หนู น้ำปลา แล้วโรยถั่วลิสงลงไป  นำกระเทียมโทนดองใส่ในหัวกุ้งตัวละ…

ซุปใสปลาอบ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)  เตรียม 15 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาต้มสต็อกปลา) น้ำสต็อกปลา 4 1/2 ถ้วยตวง ไข่ขาว 3 ฟอง เนื้อปลาโดรี่หั่นบางเล็ก 300 กรัม เห็ดหอมสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย แครอทสับหยาบ 1/4 ถ้วย เซเลอรี่สับหยาบ 1/4 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัว ไวน์ขาว (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ ช่อเครื่องเทศ : พาสเล่ย์ เบย์ลีฟ ไธม์ ต้นกระเทียม อย่างละเล็กน้อยมัดรวมกัน เกลือ พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส เฟนเนลซอยบาง (ไม่ใส่ก็ได้) สำหรับตกแต่ง วิธีทำซุปใสปลาอบ  ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดหรี่ไฟอ่อน ต้มนานประมาณ…

โรจั๊กสไตล์ไทยๆ “โรจั๊ก” หนึ่งในเมนูอร่อยของชาวสิงคโปร์ที่เมื่อชิมแล้วติดใจ จนต้องรีบนำสูตรมาฝากคุณผู้อ่าน หน้าตาและรสชาติของโรจั๊กนั้น ละม้ายคล้ายยำหรือส้มตำผลไม้ของไทย เพราะมีผลไม้หลากหลายชนิดเป็นส่วนผสม เมนูนี้เปี่ยมไปด้วยวิตามินเอถึงแซด นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย กินแล้วไม่ต้องกลัวอ้วน แต่ที่ต้องระวังให้หนักคือ คนจะทักว่า สวยขึ้น จนยิ้มรับไม่ไหวไม่เชื่อลองดูค่ะ ส่วนผสมโรจั๊กสไตล์ไทยๆ น้ำเปล่า      1/2  ถ้วย ซีอิ๊วดำ      1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ     1/2  ถ้วย เกลือ      1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วบุบ     1 ถ้วย กุ้งแห้งทอด      1/2 ถ้วย แตงร้านคว้านไส้ออกหั่นพอดีคำ   1  ลูก ฝรั่งคว้านเมล็ดออกหั่นพอดีคำ   1 ลูก แอ๊ปเปิ๊ลเขียวคว้านเมล็ดออกหั่นพอดีคำ  1 ลูก มันแกวหั่นชิ้นพอดีคำ (หรือใช้พิมพ์กดผลไม้กดเป็นรูปต่างๆ)  1  หัว ผักสลัดตามชอบ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉลียงเล็กน้อย(สำหรับโรยหน้า) วิธีทำโรจั๊กสไตล์ไทยๆ 1.ทำน้ำยำโดยผสมน้ำเปล่ากับซีอิ๊วดำเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด 2.ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไป คนให้ละลาย…