Category: อาหารว่างเบาๆ

สาคูไส้ปลา ส่วนผสมไส้ปลา (สำหรับสาคู 50-60 ลูก) ปลาช่อนนา หรือ ปลาหมู น้ำหนัก ๑/๒ กก. 1 ตัว หัวหอมแดง 15 หัว รากผักชี 3 ราก กระเทียม 10 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงป่นละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ? ช้อนชา ผักชีซอย 1-2 ต้น น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับต้มปลา และน้ำเย็นสำหรับแช่ปลา น้ำเปล่าสำหรับแตะมือขณะปั้นสาคู น้ำมันกระเทียมเจียว และกระเทียมเจียวตามชอบ พริกขี้หนูสด ผักกาดหอม และผักชี สำหรับเสิร์ฟเคียง…

ยำปลากระป๋อง ส่วนผสมอาหาร ยำปลากระป๋อง ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ(ยี่ห้อที่ชอบ)  1 กระป๋อง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   3 เม็ด หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง   1 ลูก ใบผักชี   1 ต้น มะเขือเทศหั่น  1 ลูก กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ยำปลากระป๋อง 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้ากันจนแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้จัด 2. เตรียมหอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำเนื้อปลากระป๋องไปผสมกับน้ำยำในข้อ 1 3. ราดยำที่เสร็จแล้วใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

ซุปไก่ ส่วนผสมอาหาร ซุปไก่ ปีกไก่ 300 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก หัวหอมใหญ่ ? หัว มันฝรั่ง 1 หัว ซุปไก่ก้อน ? ก้อน เกลือป่น ? ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 4 ถ้วย วิธีทำอาหาร ซุปไก่ 1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ นำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น พักไว้ 2. เปลือกเปลือกมันฝรั่ง นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ 3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป พอน้ำเดือดแล้วให้นำหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปีกไก่ลงไป แล้วตามด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศที่หั่นเอาไว้ 4. ลดไฟเป็นไฟค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปประมาณ…

  สมูทตี้สตอเบอร์รี่ โยเกิร์ตรสสตอเบอร์รี่   1 ถ้วย สตอเบอร์รี่สด    5 ลูก แยมสตอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม   1 ช้อนโต๊ะ (พูนๆ)  น้ำแข็งเกล็ด 1-2 แก้ว วิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง วิธีทำสมูทตี้สตอเบอร์รี่ 1. นำสตอเบอร์รี่สดและแยมสตอเบอร์รี่ใส่ลงเครื่องปั่นผลไม้  เทโยเกิร์ต และ น้ำแข็งเกล็ดตามลงไป 2. . ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที จนน้ำแข็งละเอียดเป็นมูท 3. . ใส่แก้วทรงสูง ตกแต่งให้สวยงามด้วยสตอเบอร์รี่สด และราดวิปปิ้งครีมลงไป

สมูทตี้โยเกิร์ต (น้ำโยเกิร์ตปั่น) ส่วนผสม สมูทตี้โยเกิร์ต โยเกิร์ต(รสผลไม้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน) 1 ถ้วย  กล้วยหอม 1 ลูก แคนตาลูป 1 เสี้ยว  น้ำแข็งเกล็ด 1-2 แก้ว วิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง วิธีทำ สมูทตี้โยเกิร์ต 1. นำกล้วยหอมและแคนตาลูปมาปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่นผลไม้  เทโยเกิร์ต และ น้ำแข็งเกล็ดตามลงไป 2. . ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที จนน้ำแข็งละเอียดเป็นมูท 3. . ใส่แก้วทรงสูง ตกแต่งให้สวยงามด้วยผลไม้ และราดวิปปิ้งครีมลงไป

สมูทตี้บูลเบอร์รี่ ส่วนผสม สมูทตี้บูลเบอร์รี่ โยเกิร์ตรสสตอเบอร์รี่   1 ถ้วย บูลเบอร์รี่สด    4 ลูก แยมบูลเบอร์รี่  1 ช้อนโต๊ะ (พูนๆ)  น้ำแข็งเกล็ด 1-2 แก้ว วิปปิ้งครีมสำหรับตกแต่ง วิธีทำ สมูทตี้บูลเบอร์รี่ 1. นำบูลเบอร์รี่สด 3  ลูกและแยมบูลเบอร์รี่ใส่ลงเครื่องปั่นผลไม้  เทโยเกิร์ต และ น้ำแข็งเกล็ดตามลงไป 2. . ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที จนน้ำแข็งละเอียดเป็นมูท 3. . ใส่แก้วทรงสูง ตกแต่งให้สวยงามด้วยบูลเบอร์รี่สด และราดวิปปิ้งครีมลงไป

ยำมะม่วงกุ้งสด ส่วนผสมอาหาร ยำมะม่วงกุ้งสด กุ้งสดปลอกเปลือกแล้วลวก  10 ตัว มะม่วงเปรี้ยวๆ    1 ลูก หอมแดงซอย    1/4 ถ้วย ผักชี           1/4 ถ้วย น้ำปลา       1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว      2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม      2 ช้อนชา พริกขี้หนูทุบ     1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ       2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว     1/4 ถ้วย กุ้งแห้ง    1/4 ถ้วย มะพร้าวขูดคั่ว    1/4 ถ้วย (ถ้ามีจะอร่อยมาก) วิธีทำอาหาร ยำมะม่วงกุ้งสด 1. ทำน้ำยำโดยการนำน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ หอมแดงซอย และกระเทียมสับ มาผสมกัน แล้วพักไว้ 2. นำมะม่วงมาปอกเปลือก แล้วสับพร้อมฝานให้เป็นเส้นๆ…

หอยแมลงภู่ซอสกะหรี่ ส่วนผสมอาหาร หอยแมลงภู่ซอสกะหรี่  (สำหรับ 8 ที่) หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบุบ 5 หัว หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส ใบพาร์สลีย์สับสำหรับตกแต่ง วิธีทำอาหาร หอยแมลงภู่ซอสกะหรี่ 1.ล้างและดึงภู่ออกจากหอยแมลงภู่เตรียมไว้ ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำมัน กระเทียม และหอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ ใส่หอยแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนหอยสุกสังเกตเปลือกหอยเปิด ปิดไฟยกลง กรองน้ำออกเก็บไว้ แล้วแกะเปลือกหอยจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม 2.ผสมวิปปิ้งครีม ไข่แดง ผงกะหรี่ และน้ำสต๊อกที่กรองไว้ให้เข้ากัน ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมลงคนจนเดือดระวังอย่าให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน…

มันฝรั่งทอดรสปาปริก้า ส่วนผสมอาหาร มันฝรั่งทอดรสปาปริก้า มันฝรั่ง 1 หัว หอมแขกหั่นซีก 1 หัว โรสแมรี่เด็ดใบ 1 ก้าน ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา เกลือ เล็กน้อย น้ำมันสำหรับทอด   วิธีทำอาหาร มันฝรั่งทอดรสปาปริก้า 1.ตั้งน้ำใส่เกลือเล็กน้อยต้มมันฝรั่งทั้งหัว เมื่อสุกตักขึ้นหั่นเต๋าใหญ่ผึ่งให้เย็นสักครู่ 2.นำไปทอดในน้ำมันท่วมจนสุกเหลือง รินน้ำมันออกให้หมดใส่โรสแมรี่ หอมแขก ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อยเปิดไฟกลางผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ยำหมูยอ ส่วนผสมอาหาร ยำหมูยอ หมูยอ   1 ชิ้นยาว (แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) แตงกวาหั่นชิ้นพอดีคำ       1 ลูก มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ   1 ลูก ผักกาดหอม       3 ใบ เห็ดหูหนู     1/2 ถ้วย หอมแดงซอย    1/4 ถ้วย ผักชี           1/4 ถ้วย น้ำปลา       1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว      2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม      2 ช้อนชา พริกขี้หนูทุบ     1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ       2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำหมูยอ 1. ทำน้ำยำโดยการนำน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ หอมแดงซอง และกระเทียมสับ มาผสมกัน แล้วพักไว้ 2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเห็ดหูหนู  และแหนมสดลงไปลวกให้พักไว้…