Category: อาหารว่างเบาๆ

สตอเบอรี่ลอยแก้ว ส่วนผสมสตอเบอรี่ลอยแก้ว สตอเบอรี่สด   1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำสตอเบอรี่ลอยแก้ว 1.ทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลทราย เกลือป่นและน้ำเปล่าในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟพักไว้ให้เย็น 2.ล้างสตอเบอรี่ให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3.พอน้ำเชื่อมเย็น เทน้ำเชื่อมลงไปในกล่องสตอเบอรี่ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น เวลาจะทานตักใส่ถ้วยใส่น้ำแข็งทุบเสิร์ฟ

หรุ่ม ส่วนผสมหรุ่ม กุ้งบด      1 ถ้วย หมูบด    3/4 ถ้วย ถั่วลิสงป่น     1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด     1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี กระเทียม พริกไทยบด   1 ช้อนโต๊ะ เกลือ     1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ ผักชี      1 ต้น พริกแดง  ซอยเป็นเส้นๆ      1 เม็ด ไข่เป็ดตีพอแตก     4 ฟอง วิธีทำหรุ่ม 1.ผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทย ใส่เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันยกลงพักไว้ 2.ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทะร้อน ใช้มือจุ่มลงในไข่เป็ดที่ตีพอแตก โรยเป็นเส้นๆ กลับไปมาเป็นตารางกว้างยาวประมาณ 5 นิ้ว 3.นำแผ่นไข่วาง นำผักชีและพริกแดงซอยวางลงตรงกลาง แล้วนำไส้ใส่ลงตรงกลางอีกครั้ง ห่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวตังหน้าตั้ง ส่วนผสมข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวตัง     1/2 กก. น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำจิ้ม เนื้อหมูสับละเอียด    1 ถ้วย กุ้งสับละเอียด    1 ถ้วย กระเทียมซอย    1/2 ถ้วย หอมแดงซอย     1/2 ถ้วย กะทิ      2 ถ้วย น้ำปลา    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม      1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ       2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันน้ำพริกเผา   1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง 1. นำข้าวตัง ทอดกับน้ำมันจนสุกกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. นำกะทิตั้งไฟพอเดือดแล้วเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อสัตว์ ผัดพอสุก 3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงตามปรุงรส รสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม 4. จากนั้นจึงแต่งหน้าด้วยน้ำมันพริกเผาเล็กน้อย ทอดข้าวตังให้สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟคู่กัน

คุ้กกี้คอร์นเฟลก ส่วนผสมคุ้กกี้คอร์นเฟลก แป้งสาลีอเนกประสงค์  2 ถ้วย เกลือ   1/2 ช้อนชา มาการีน   1 ถ้วย น้ำตาล    2/3 ถ้วย ไข่แดง    3 ฟอง ผิวมะนาวขูด    1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา   1 ช้อนชา คอร์นเฟลก   2 ถ้วย วิธีทำคุ้กกี้คอร์นเฟลก 1.ผสมแป้งและเกลือ คนให้เข้ากันตั้งพักไว้ 2.ใช้ชามผสมขนาดใหญ่ ตีมาการีน น้ำตาล ไข่แดง ผิวมะนาวขูด และกลิ่นวานิลลาผสมให้เข้ากัน      เติมแป้งที่พักไว้ผสมให้เข้ากัน แบ่งและทำให้เป็นลูกบอลขนาด 1 นิ้ว คลุกในคอร์นเฟลกแล้ววางบนกระดาษไข       ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว กดให้แบนเล็กน้อย 3.อบที่อุณหภูมิ  375 องศาฟาเรนไฮต์นาน 8 นาที จนกระทั่งสุกเหลือง นำออกจากถาดรองวางผึ่งให้เย็นบนตะแกรง      เก็บใส่ภาชนะปิดสนิท …

ขนมจีบมังสวิรัต (ขนมจีบเพื่อสุขภาพ) ส่วนผสมขนมจีบเพื่อสุขภาพ แป้งห่อเกี๊ยว   1 ห่อ เผือกต้มสุกหั่นเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย มันต้มสุกหั่นเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย มันแกวหั่นเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็กๆ  1/2 ถ้วย แครอทหั่นเต๋าหั่นเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย กะหล่ำปรีหั่นฝอย 1/2 ถ้วย ถั่วลันเตา   1/2 ถ้วย พริกไทยป่นเล็กน้อย ซอสปรุงรส   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาเล็กน้อย กระเทียมเจียว(สำหรับโรยหน้า) วิธีทำขนมจีบเพื่อสุขภาพ 1.นำผักทั้งหมดและเครื่องปรุงรสมาผสมกันทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2.นำแป้งห่อเกี๊ยวขึ้นมาห่อโดยวางบนนิ้ว ชี้กับนิ้วโป้งแล้วก็ตักไส้ที่ผสมไว้แล้วจากนั้นก็ค่อยๆจับจีบ 3.เสร็จแล้วก็นำไปนึ่งประมาณ3-5 นาที ยกออกจากหม้อแล้วตักใส่จาน โรยกระเทียามเจียวแล้วเสริฟได้เลย

ส้มลอยแก้ว ส่วนผสมส้มลอยแก้ว ส้มโอ/ส้มเช้ง/ส้มเขียวหวาน  1 ลูก น้ำเชื่อม   2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งป่น ใบสาระแหน่  2 ใบ วิธีทำส้มลอยแก้ว 1. นำส้มที่จะใช้ทำลอยแก้ว มาปอกเปลือกแล้วแกะเป็นกลีบ ๆ ผึ่งไว้สักครู่ เพื่อให้เปลือกที่อยู่ติดกับเนื้อส้มแห้ง 2. จากนั้นใช้มีดคม ๆ ปอกให้เหลือแต่เนื้อส้ม 3. นำส้มที่ปอกเปลือกหมดแล้วลงแช่ในน้ำเชื่อม ปล่อยค้างไว้สัก 1 คืน น้ำเชื่อมจะเข้าเนื้อส้มมากขึ้น 4. ราดเนื้อส้มและน้ำเชื่อมที่แช่ไว้แล้ว บนน้ำแข็งป่น

ผลไม้รวมลอยแก้ว ส่วนผสมผลไม้รวมลอยแก้ว กระท้อน  1/3 ลูก ลูกตาล   3 ลูก สตอเบอรี่   2 ลูก ขนุน    1 ชิ้น น้ำเชื่อม   2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งป่น ใบสาระแหน่  2 ใบ วิธีทำผลไม้รวมลอยแก้ว 1. นำผลไม้ทั้งหมดมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักไว้ 2. นำผลไม้ที่หั่นแล้วและน้ำเชื่อม ราดบนน้ำแข็งป่น ตกแต่งด้วยใบสาระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

น้ำใบบัวบก ส่วนผสมน้ำใบบัวบก บัวบกหั่นฝอย        2  ถ้วยตวง น้ำต้มสุก             2  ถ้วยตวง น้ำเชื่อม  1/2 แก้ว น้ำแข็งป่น  1 แก้ว วิธีทำน้ำใบบัวบก 1  นำใบและก้านลงโขลกให้ละเอียด เติมน้ำต้มสุกคนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางเอาแต่น้ำ 2. ผสมกับน้ำเชือม และน้ำแข็ง แล้วดื่มได้เลย (สามารถนำไปปั่นเพื่อเพิ่มความอร่อยได้)

น้ำเต้าหู้ ส่วนผสมน้ำเต้าหู้ ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเศษผงออก     1 ถ้วย น้ำสะอาด     7     ถ้วย น้ำตาลทรายแดง     3/4     ถ้วย วิธีทำน้ำเต้าหู้ 1 ล้างทำความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง 2 แล้วนำถั่วมาโม่หรือบดให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้ำออก (หรือใช้เครื่องแยกกาก) 3 นำขึ้นตั้งไฟ ตอนใกล้ๆเดือดต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ 4 ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ สามารถดื่มร้อนๆ หรือทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นก็ได้ 5.อาจทานพร้อมเครื่องเคียงเช่น เม็ดแมงลักแช่น้ำ ถั่วแดง ฯลฯ