Category: ยำ
-
สูตรอาหารไทย – ยำปลากรอบ
ส่วนประกอบยำปลากรอบ ปลากรอบ 5 ตัว ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมเจียว น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกขี้หนู ผักชี วิธีทำยำปลากรอบ 1. นำปลากรอบไปล้าง แกะเอาแต่เนื้อ 2. ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 3. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามขวาง ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้หั่นฝอย 4. พริกขี้หนูบุบพอแตก ผักชีเด็ดเป็นช่อ 5. นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดกับปลากรอบ (กะให้พอดี) ใส่ตะไคร้ หอมแดง ถั่วลิสง คั่วใบมะกรูด ชิมรสดูตามชอบ 6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชี
-
สูตรอาหารไทย – ยำไข่แมงดา
ส่วนประกอบยำไข่แมงดา ไข่แมงดาทะเล 2 ขีด หอมแดง 7 หัว ผักชี พริกขี้ฟ้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย วิธีทำยำไข่แมงดา 1. นำไข่แมงดาไปนึ่งให้สุก 2. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามยาว เด็ดผักชีเตรียมไว้ 3. พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว 4. นำไข่แมงดา หอมซอย พริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ 5. ตักใส่จาน ควรรับประทานทันที
-
สูตรอาหารไทย – ยำกุนเชียง
ส่วนประกอบยำกุนเชียง กุนเชียง 4 คู่ ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว แตงกวา มะนาว พริกขี้หนูสด น้ำปลา น้ำตาลทราย ต้นหอมผักชี วิธีทำยำกุนเชียง 1. นำกุนเชียงไปปิ้งให้สุก หั่นเฉียงใส่จานไว้ 2. ไข่ไก่นำไปต้ม หั่นเป็นแว่น พริกขี้หนูบุบพอแตก 3. ล้างแตงกวา ต้นหอม ผักชี หั่นแตงกวาตามยาวบางๆ 4. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ตักเคล้ากับแตงกวา หอมใหญ่ พริกขี้หนู ใส่กุนเชียง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ 5. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยไข่ต้ม
-
สูตรอาหารไทย – ยำปลาหมึก
ส่วนประกอบยำปลาหมึก ปลาหมึกสด 10 ตัว ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ผักกาดหอม วิธีทำยำปลาหมึก 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด เอาส่วนหัวและตาออกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือดพอสุก 3. ล้างต้นหอม ผักชี ต้นหอมหั่นสั้นๆ เด็ดผักชีเตรียมไว้ 4. พริกขี้หนูโขลกหยาบ 5. นำพริกไปเคล้ากับปลาหมึก เติมน้ำปลา ซอสพริก บีบมะนาว ใส่ต้นหอม ผักชี หอมใหญ่ 6. ล้างผักกาดหอมจัดรองจาน ตักปลาหมึกใส่จานผักกาดหอม ควรจะรับประทานทันที
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ยำสาหร่ายปูอัด
ยำสาหร่ายปูอัด ส่วนผสมอาหาร ยำสาหร่ายปูอัด สาหร่ายทรงเครื่องสีเขียว 1 1/2 ถ้วย สาหร่ายทรงเครื่องสีแดง 1/2 ถ้วย ปูอัดฉีกเป็นเส้น 1/2 ถ้วย ไข่กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผักกาดแก้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำสาหร่ายปูอัด 1. ใส่สาหร่ายทั้งสองสีในชาม ตามด้วยปูอัด ไข่กุ้ง คนเบาๆ ให้เข้ากัน 2. ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ คนอีกครั้งเบาๆ ให้เข้ากัน 3. จัดผักกาดใส่จาน แล้วตามด้วยยำสาหร่ายที่เสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยปูอัด และไข่กุ้ง พร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารจานเดียว – ยำวุ้นเส้นใส่แหนมสด
ยำวุ้นเส้นใส่แหนมสด ส่วนผสมอาหาร ยำวุ้นเส้นใส่แหนมสด วุ้นเส้นลวก 1 ห่อเล็ก แหนม ส. ขอนแก่น 1 ชิ้น ลูกชิ้นปลา 4 ลูก แตงกวาหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ลูก มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ 1 ลูก ผักกาดหอม 3 ใบ เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย ผักชี 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา พริกขี้หนูทุบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำวุ้นเส้นใส่แหนมสด 1. ทำน้ำยำโดยการนำน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ…
-
สูตรอาหารจานเดียว – ยำวุ้นเส้น
ยำวุ้นเส้น ส่วนผสมอาหาร ยำวุ้นเส้น วุ้นเส้นลวก 1 ห่อเล็ก กุ้งขนาดกลางปลอกเปลือกแล้ว 4 ตัว หมูสับ 1/2 ถ้วย ไส้กรอกหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย ลูกชิ้นปลาหั่นเฉียง 4 ลูก แตงกวาหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ลูก มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ 1 ลูก ผักกาดหอม 3 ใบ เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย ผักชี 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา พริกขี้หนูทุบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำวุ้นเส้น 1.…
-
สูตรอาหารจานเดียว – ยำปูม้า
ยำปูม้า ส่วนผสมยำปูม้า ปูม้า 3-4 ตัว พริกขี้หนูสวนซอย 6-8 เม็ด รากผักชี 1 ต้น กระเทียม 3 กลีบ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่าย 1 ต้น วิธีทำยำปูม้า 1. ทำความสะอาดปูม้าแล้วนำไปลวกประมาณ 1 นาที 2. ทำน้ำยำโดยขลกรากผักชี กระเทียม ก่อนค่อยใส่พริกขี้หนูซอย พอหยาบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 3. ใส่ปูม้าลงไปในน้ำยำตามด้วยขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนคนจนเข้ากัน แล้วตักใส่จานเสริฟได้เลย
-
สูตรอาหาร – ยำปลาดุกฟู
ยำปลาดุกฟู ส่วนผสมยำปลาดุกฟู ปลาดุกย่าง 2 ตัว มะม่วงดิบซอย 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 หัว ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู พริกขี้หนูสวนซอย 6-8 เม็ด รากผักชี 1 ต้น กระเทียม 3 กลีบ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ [ad name=”Google Adsense 1″] วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู 1. โขลกรากผักชี กระเทียม ก่อนค่อยใส่พริกขี้หนูซอย พอหยาบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ วิธีทำยำปลาดุกฟู 1. ปลาดุกย่างแกะเอาก้างออก สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมเกล็ดขนมปังแล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ…
-
สูตรอาหาร – ยำปลาทูน่า
ยำปลาทูน่า ส่วนผสมยำปลาทูน่า ทูน่า 1-1 1/2 กระป๋อง ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 2/3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม พริกหวานซอย มะเขือเทศหั่นแว่น ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ มะม่วงเปรี้ยวขูดเป็นเส้นๆ 1/2 ผล ถั่วลิสงทอด 1/4 ถ้วย วิธีทำยำปลาทูน่า 1. ทำน้ำยาก่อน โดยผสมน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลทราย จนเข้ากันแล้วชิมรส 2. ผสมน้ำยำกับทูน่า คลุกให้เข้ากันแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไปคลุกด้วย 3. ตักยำใส่จานแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่งและพริกหวานซอย