Category: เผา

สูตรอาหารอีสาน – ปลาร้าเผา ส่วนผสม ปลาร้าเผา ปลาร้าปลาช่อนตัวเขื่องๆ 1 ตัว หัวหอมแดงซอยละเอียด 5 หัว พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด 15 เม็ด ข่าสับละเอียด 5 แว่น มะกรูดสดบีบน้ำมาใช้ 2 ผล ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้งนา ยอดกระถิน ผักแว่น ผักแพงพวย ใบบัวบก ยอดมะม่วง ยอดชะอม ยอดผักกะเฉก ไว้กินเป็นผักแกล้ม ใบตองสาใช้ห่อปลาเพื่อปิ้งไฟ วิธีทำปลาร้าเผา 1. เอาปลาร้ามาตัดเป็นท่อนๆ วางลงบนใบตองสด 3-4 ชิ้น หั่นหัวหอมแดงโรยลงไปบนปลาร้า ใส่ข่าสับละเอียดลงไป 2. ใส่พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด ใส่น้ำมะกรูด ใบมะกรูดหั่นฝอยเป็นลำดับสุดท้าย ต่อจากนั้นเอาใบตองห่อเข้าหากัน กลัดเอาไว้ด้วยไม้กลัด 2-3 อัน ให้แน่น 3. เอาห่อปลาร้านี้ไปปิ้งบนเตาถ่านไม้…