Category: ขนมไทย

ทองหยิบ ส่วนผสมขนม ทองหยิบ ไข่เป็ด     20          ฟอง น้ำตาลทราย     5          ถ้วย น้ำดอกไม้สด     5          ถ้วย วิธีทำขนม ทองหยิบ 1.  แยกไข่ขาว ไข่แดง รีดเยื่อไข่แดงออก ตีให้ขึ้นฟูเล็กน้อย 2.  ใส่น้ำตาล น้ำดอกไม้สด ในกระทะทอง ตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมข้นๆ ยกลง 3.  ตักไข่แดงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หยอดเป็นแผ่นกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1  1/2 นิ้ว จนเต็มกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอขนมสุกฟู ตักขึ้นใส่ถาดที่ใส่น้ำเชื่อมหล่อไว้ ปล่อยให้อุ่น 4.  จับจีบขนม 3-5-6-7-8 จีบ ตามถนัด หยิบใส่ถ้วยตะไล เมื่อเย็นจึงแคะออกจากถ้วย ระวังนะ…

เต้าฮวยนมสด ส่วนผสมขนม เต้าฮวยนมสด ผงทำเต้าฮวยเย็นสำเร็จรูป     130 กรัม นมสดพร่อยมันเนย                3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย                       4 ช้อนโต๊ะ ผลไม้ตามฤดูกาล วิธีทำขนม เต้าฮวยนมสด 1. ตั้ง กระทะ แล้วเทนมสด ใช้ทัพพีหมั่นคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้นมจับตัว เมื่อน้ำนมเดือดพล่านแล้วค่อย ๆ เทผงเต้าฮวยเย็นลงในกระทะ คนต่อไปเรื่อย ๆ จนแน่ใจว่าผงเต้าฮวยที่เทลงไปละลายจนหมดแล้ว จึงเติมน้ำตาลลงไปเคี่ยวต่อ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว 2. ทิ้งพักไว้สักครู่ก่อนเทลงบนแม่พิมพ์หรือถาด ปล่อยไว้จนเย็นจะแข็งตัวเอง (นำไปแช่ตู้เย็น) เมื่อแข็งดีแล้วให้นำออกมาตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล

คุ้กกี้สิงคโปร์ ส่วนผสมขนม คุ้กกี้สิงคโปร์ แป้งสาลีอเนกประสงค์     600          กรัม ไข่ไก่     1          ฟอง น้ำตาลทรายป่น     150          กรัม มะม่วงหิมพานต์บด     50          กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่ง     1/4          ถ้วย ผงฟู     1          ช้อนชา เกลือป่น     1          ช้อนชา เนยขาว     250          กรัม น้ำมันพืช     3    …

ขนมใส่ไส้ ส่วนผสมแป้งขนมใส่ไส้ แป้งข้าวเหนียวดำ     2          ถ้วย แป้งข้าวเหนียวขาว     2          ถ้วย น้ำอุ่น     1  1/2          ถ้วย วิธีทำอาหาร แป้งขนมใส่ไส้ ผสมแป้งทั้ง สองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำอุ่น นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม  ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 1/2 นิ้ว แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ ส่วนผสมหน้า มะพร้าวขูดขาว     1          กิโลกรัม แป้งข้าวเจ้า     1          ถ้วย เกลือป่น     1          ช้อนโต๊ะ น้ำลอยดอกมะลิ     4    …

บัวลอยไข่หวาน ส่วนผสมขนมบัวลอย แป้งข้าวเหนียว     2 ถ้วย น้ำตาลทราย    1/4 ถ้วย หัวกะทิ    3 ถ้วย เกลือป่น    1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ      1/2 ถ้วย ใบเตยเล็กน้อย ดอกอัญชันเล็กน้อย แครอทเล็กน้อย ส่วนผสมขนม ไข่หวาน ไข่ไก่   1-2 ฟอง น้ำตาลทรายสำหรับทำไข่หวาน   4 ขีด น้ำเปล่า     2 ถ้วย วิธีทำขนม บัวลอย 1.ล้างใบเตยและดอกอัญชันให้สะอาด และขูดแครอทหลังจากนั้นแยกคั้นเอาแต่น้ำ 2.แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ส่วนที่หนึ่งผสมกับน้ำใบเตย ส่วนที่สองผสมกับน้ำดอกอัญชัน และส่วนที่สามผสมกับน้ำแครอท นวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก 3.ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งที่ปั้นแล้วลงต้ม เมื่อแป้งลอยขึ้นให้ตักแช่น้ำเย็นพักไว้ 4.เทหัวกะทิใส่หม้อ ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟพอเดือดใส่แป้งปั้นที่ต้มแล้วลงไป ยกลงพร้อมตักเสิร์ฟ วิธีทำขนม ไข่หวาน 1.ตั้งน้ำพอเดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยว…

ขนมเปียกปูน (จากนิตยสารแม่บ้าน) ส่วนผสมขนมเปียกปูน แป้งข้าวเจ้า     1  ถ้วยตวง แป้งถั่วเขียว     2 ช้อนโต๊ะ แป้งเท้ายายม่อม    2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลัง    2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว       3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย          1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส          2 1/2 ถ้วยตวง น้ำใบเตยข้น ๆ        1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช ส่วนผสมมะพร้าวสำหรับโรยหน้า มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย       1  ถ้วยตวง เกลือป่น     1/2 ช้อนชา วิธีทำขนมเปียกปูน 1. ผสมแป้งทุกชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที 2. ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยจนหมด 3. ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ใส่กระทะทองกวนไปทางเดียวกันประมาณ 30 นาที…

ขนมปังสังขยาใบเตย ส่วนผสมขนมปังสังขยาใบเตย กะทิสด    1 ? ถ้วย ใบเตยประมาณ   2 ต้น น้ำเปล่า   1 ถ้วย น้ำตาลทราย   1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ  1/3 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งข้าวโพด   1/4 ถ้วย วิธีทำขนมปังสังขยาใบเตย 1. นำใบเตยหั่นเป็นท่อนเล็กๆ  เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้น นำมาคั้นและกรองเอาแต่น้ำใบเตย 2. นำแป้งข้าวโพดมาใส่ลงในน้ำใบเตย คนจนแป้งละลายหมด พักไว้ 3. นำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และกะทิ ใส่ลงในชามคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด 4. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคนรวมกันแล้ว ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู และนำไปผสมกับส่วนผสมให้เข้ากัน 5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกรองด้วยผ้าขาวบาง 6. ต้มน้ำเปล่าจนเดือดแล้ว นำส่วนผสมที่ได้ใส่หม้ออีกใบแล้วเอาไปซ้อนในหม้อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ก็ปิดเตาและยกลงได้ 7.…