Category: อาหารลดความอ้วน

ปลานิลนึ่งมะนาว ส่วนผสมอาหาร ปลานิลนึ่งมะนาว ปลานิล 1 ตัว พริกขี้หนูเขียวแดงหั่นฝอย 10 เม็ด กระเทียม 20 กลับ ต้นหอมหั่นท่อน  2 ต้น น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำซุป   3/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา เกลือป่น เกลือป่น มะนาวหั่นแว่นบางสำหรับตกแต่ง กระเทียมสำหรับโรยหน้า วิธีทำอาหาร ปลานิลนึ่งมะนาว 1. ล้างปลา ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ตัดปลายหางปลาออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน จัดใส่จานสำหรับนึ่ง 2. โขลกพริกขี้หนูกระเทียมให้ละเอียด ใส่ในน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว ชิมรส  แล้วนำไปราดบนตัวปลา 3. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง นานประมาณ 15-20 นาที…

ปลานิลนึ่งบ๊วย ส่วนผสมอาหาร ปลานิลนึ่งบ๊วย ปลานิลสด   2 ตัว เกี้ยมบ๊วย     8 เม็ด เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม    3 ดอก ขิงอ่อนซอย   1/4      ถ้วย หมูสามชั้นหั่นบาง   1/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง   2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ   2 ช้อนชา พริกไทยป่น   1 ช้ินชา พริกหยวก คละสี     3 เม็ด ต้นหอม (เอาแต่ลำต้น)     10 ต้น ผักชีสำหรับตกแต่ง วิธีทำอาหาร ปลานิลนึ่งบ๊วย 1. ขอบเกล็ดปลานิล ล้างและกรีดท้องเอาไส้ออก บั้งตัวปลาห่างๆ แล้วล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว นำปลาวางใส่จาน ใส่ที่นึ่ง 2.  บดเกี้ยมบ๊วยพอแตก  หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นยาวๆ 3. ผสมซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ ให้เข้ากันแล้วราดบนตัวปลา 4. วางหมูสามชั้นลงบนปลา โรยขิงอ่อน…

แกงจืดเต้าหู้ ส่วนผสมอาหาร แกงจืดเต้าหู้ น้ำซุปหมู    6 ถ้วย เต้าหูหลอดสีเหลือง      3 หลอด หมูสับ    1/2 ถ้วย ลูกชิ้นปลา   10 ลูก ผักกาดหอม    1 ต้น ซีอิ๊วขาว     2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย    1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส    1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย วิธีทำอาหาร แกงจืดเต้าหู้ 1. ตั้งน้ำซุปแล้วรอจนเดือด ใส่หมูสับปั้นเป็นก้อนๆ จนสุก แล้วตามด้วยเต้าหู้หลอดที่หั่นเป็นแว่นๆ ลงไป ตามด้วยลูกชิ้นปลา 2. พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งใส่ผักกาดหอมที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสปรุงรส รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดเตา 3. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ผัดผัก(ผัดรวมมิตรเห็ด) ส่วนผสมผัดผัก หน่อไม้ฝรั่งหั่นพอดีคำ     1ถ้วย แครอทหั่นพอดีคำ     1/2 ถ้วย เห็ดฟางหั่นพอดีคำ    3/4 ดอก เห็ดหอมหั่นพอดีคำ   3 ดอก เห็ดเข็มทอง    1/3ถ้วย น้ำมัน ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย    1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว    2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย    2 ช้อนชา น้ำสะอาด วิธีทำผัดผัก (ผัดรวมมิตรเห็ด) 1.ลวกหน่อไม้และแครอทให้สุก ตักแช่น้ำเย็นแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ 2.ผัดเห็ดหอมในน้ำมัน ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย 3.ใสแครอท หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ดเข็มทอง ผัดต่อจนสุกปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

ผัดยอดฟักแม้ว (ยอดมะระหวาน) ส่วนผสมผัดยอดฟักแม้ว ยอดฟักแม้ว  1 กำ กระเทียม   5 กลีบ พริกขี้หนู   5 เม็ด ซีอิ้วขาว   2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำผัดยอดฟักแม้ว 1. ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะส่วนยอดอ่อน ใบอ่อนและก้านอ่อน ใส่ชามเตรียมไว้ 2. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบๆ ตักใส่ชามยอดฟักแม้วที่เด็ดไว้ ตามด้วยเครื่องปรุงรสทั้งซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรมลงบนฟักแม้ว 3. ยกกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ให้น้ำมันร้อนจัด  แล้วเทผักพร้อมเครื่องปรุงที่อยู่ในชามลงไป ผัดให้เข้ากัน 4.ปรุงรสด้วยด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ไม่ต้องผัดให้ผักสุกมากเอาแค่ผักสลดก็พอ จะทำให้ได้ผักที่หวานกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

ยำวุ้นเส้นกุ้งสด ส่วนผสมยำวุ้นเส้นกุ้งสด วุ้นเส้น หมูบด   25กรัม กุ้งกุลาดำ  3 ตัว มะเขือเทศ  1 ลูก หอมแดงซอย  3 หัว คึ่นช่ายซอย  1 ต้น มะนาว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวนบุบ  10 เม็ด กระเทียมเจียว  1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำวุ้นเส้นกุ้งสด 1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำและลวก 2. นำหมูสับและกุ้งมาต้มให้สุก เทน้ำออกให้แห้ง 3. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปคลุกให้เข้ากัน 4. โรยหน้าด้วยคึ่นช่าย และกระเทียมเจียวพร้อมเสิร์ฟ

ปลากระพงผัดฉ่า ส่วนผสมปลากระพงผัดฉ่า ปลากระพง   1 ตัว(แล่เอาแต่เนื้อ) กระเทียมกลีบใหญ่   3 กลีบ พริกชี้ฟ้า    2 เม็ด ใบโหระพา     1/2 ถ้วย กระชาย    5 แง่ง พริกไทยอ่อน    5 ช่อ น้ำมันหอย    2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว    2 ช้อนชา น้ำตาลทราย    1 ช้อนชา เกลือป่น    1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปลากระพงผัดฉ่า 1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลา 2. นำกระเทียมและพริกไปตำพอหยาบ นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ แยกกันพักไว้ 3. นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น 4. ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมัน นำปลาลงไปทอดจนสุก ตามด้วยพริกกระเทียมที่ตำไว้ ตามด้วยกระชายหั่นฝอย และพริกไทยสด 5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย…

ปลากระพงทอดน้ำปลา ส่วนผสมปลากระพงทอดน้ำปลา ปลากะพง     1 ตัว น้ำปลาอย่างดี     3 ช้อนโต๊ะ มะม่วงมัน     1 ลูก น้ำตาลปี๊บ     1 ช้อนชา ผักชี วิธีทำปลากระพงทอดน้ำปลา 1. ล้างปลา ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ตัดปลายหางปลาออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน แล้วนำไปชุบในน้ำปลา 2. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนได้ปลาสีเหลืองกรอบ 3. ทำน้ำจิ้มด้วยการผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ จนได้รสชาติที่ชอบ ใส่มะม่วงซอยลงไปพร้อมพริกชี้ฟ้าแดง รสชาติจะออกหวานหอมอมเปรี้ยวกลมกล่อม 4. ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ