Category: อาหารลดความอ้วน

  น้ำพริกลงเรือ ส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ (สำหรับน้ำพริก 2 ถ้วย) พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด พริกขี้หนูแดง 4 เม็ด กะปิดี 1 ช้อนชา กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 5 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือเนื้อมะดัน 3? ช้อนโต๊ะ กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ 2 หัว ไข่แดงของไข่เค็ม 2 ฟอง หมูหวาน (ปริมาณตามส่วนผสมด้านล่าง) ปลาดุก หรือปลาช่อนนึ่งสุก 1 ตัว น้ำมันสำหรับทอดปลา ผักสดสำหรับรับประทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ มะเขือไข่เต่า ขมิ้นขาว เป็นต้น ผักลวกสำหรับรับประทานกับน้ำพริก เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีต้ม ปวบงู เป็นต้น ส่วนผสมหมูหวาน หมูสามชั้นต้มจนหนังเปื่อยหั่นชิ้นเล็กหรือหมูสับ 1 ถ้วย…

น้ำพริกแมงดา ปลากรอบ ส่วนผสมอาหาร น้ำพริกแมงดา ปลากรอบ พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง  100   กรัม ปลาเนื้ออ่อนปิ้งไฟให้กรอบ แกะเป็นชิ้นเล็กๆ  1/2  ถ้วย กระเทียม  50  กรัม หัวหอม  70  กรัม น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1-2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก  2  ช้อนชา แมงดา  1-2  ตัว เด็ดหัวและปีกออก ฉีกเป็นชิ้น    ไข่ต้มยางมะตูม      ผักสด-ผักลวกตามชอบ แต่ที่ขาดไม่ได้คือหน่อไม้รวกต้ม    วิธีทำอาหาร น้ำพริกแมงดา ปลากรอบ 1.เผาหัวหอม กระเทียม พริก แล้วโขลกหยาบๆ ใส่ปลากรอบและแมงดา ตำรวมกัน 2.ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปึก น้ำปลา ปรุงรสให้กลมกล่อม (ควรให้รสเปรี้ยวนำ) H&C Tips สูตรนี้คุณป้าเล็กบอกว่าต้องตำหยาบๆ จึงจะเป็นน้ำพริกขี้กา ถ้าตำละเอียดไม่ใช่น้ำพริกขี้กา แมงดาจะมีมากในฤดูฝน…

น้ำพริกปลาทูมะเขือเปรี้ยว มะเขือเปรี้ยวคือมะเขือลูกกลมเล็ก สีแดงจัด รสเปรี้ยวกว่ามะเขือลูกใหญ่ คนภาคเหนือใช้ทำน้ำพริกอ่อง ในกรุงเทพฯ หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปค่ะ ส่วนผสมอาหาร น้ำพริกปลาทูมะเขือเปรี้ยว ปลาทูนึ่ง  2  ตัว กระเทียม  8  กลีบเล็ก หอมเล็กขนาดกลาง  6  หัว พริกขี้หนู  8-10  เม็ด มะเขือเปรี้ยว  10  ลูก น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด  2-3  ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย    วิธีทำอาหาร น้ำพริกปลาทูมะเขือเปรี้ยว 1.ย่างปลาทูพอหอม (จะใช้เตาอบไฟฟ้าก็ได้) แกะเนื้อปลา พักไว้ 2.นำกระเทียม หอมเล็ก พริกไปย่างหรืออบเช่นเดียวกัน 3.โขลกกระเทียม หอมเล็ก พริก ให้พอแหลก ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำเนื้อปลาทูลงโขลกให้พอเข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วย 4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำต้มสุก มะเขือเปรี้ยวผ่าซีก คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ H&C Tips ถ้าจะทำเก็บไว้…

น้ำพริกตะไคร้ ส่วนผสมน้ำพริกตะไคร้ ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยพูน เม็ดพริกไทยแห้ง 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมเล็กซอย 1/3 หัว กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วย กะปิ 1 ช้อนโต๊ะพูน น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร น้ำพริกตะไคร้ 1.ลวกกุ้งแห้งในน้ำร้อน พักให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลกพริกไทยกับพริกขี้หนูจนแหลกใส่กุ้งแห้งตำจนเข้ากันดี 3.ใส่ตะไคร้ตำให้ละเอียดตามด้วยกระเทียม หอมเล็ก เมื่อละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บตำให้เข้ากัน      ชิมรสตามชอบ กินกับผักสด

ยำหมูยอ ส่วนผสมอาหาร ยำหมูยอ หมูยอ   1 ชิ้นยาว (แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) แตงกวาหั่นชิ้นพอดีคำ       1 ลูก มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ   1 ลูก ผักกาดหอม       3 ใบ เห็ดหูหนู     1/2 ถ้วย หอมแดงซอย    1/4 ถ้วย ผักชี           1/4 ถ้วย น้ำปลา       1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว      2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม      2 ช้อนชา พริกขี้หนูทุบ     1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ       2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำหมูยอ 1. ทำน้ำยำโดยการนำน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ หอมแดงซอง และกระเทียมสับ มาผสมกัน แล้วพักไว้ 2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเห็ดหูหนู  และแหนมสดลงไปลวกให้พักไว้…

ไอศครีมเชอร์เบทสับปะรด ส่วนผสมไอศครีมเชอร์เบทสับปะรด สับปะรดสับหยาบๆ    1 ถ้วย น้ำตาลทราย   1 ถ้วย น้ำ     2 ถ้วย น้ำมะนาว     1 ช้อนชา เยลลี่รสสับปะรด     1 กล่อง สีผสมอาหารสีเหลืองเล็กน้อย วิธีทำไอศครีมเชอร์เบทสับปะรด 1. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายคนให้ละลาย ตั้งไฟให้เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น 2. แบ่งน้ำเชื่อมเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปต้มกับสับปะรดพักไว้ให้เย็น เติมน้ำมะนาวแต่งสีเหลืองเล็กน้อย 3. น้ำเชื่อมส่วนที่ 2 ผสมกับเยลลี่รสสับปะรด 4. นำทั้ง 2 ส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ปิดฝากเข้าตู้เย็นแช่จนแข็ง  เอาออกมาคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตำไปแช่ตุ้เย็นจนแข็งอีกครั้ง 5. จัดใส่แก้ว ตกแต่งด้วยสับปะรดให้สวยงาม ยกเสิร์ฟ

สลัดเต้าหู้ทูน่า ส่วนผสมอาหาร สลัดเต้าหู้ทูน่า ผักสลัด        1/2 ถ้วย แครอทหั่นฝอย   1/3  ถ้วย แตงกวาหั่นฝอย    1/3 ถ้วย มะเขือเทศลูกเล็ก    4 ลูก ผักกาดแก้ว    1/2 ถ้วย เต้าหู้ชนิดแข็งยี่ห้อโมเมน    1/2 ถ้วย ทูน่า      1/3 ถ้วย ปูอัด      1/3 ถ้วย มายองเนส   4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำอาหาร สลัดเต้าหู้ทูน่า 1. นำมายองเนส ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น ปั่นให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสจนชอบ จะได้เป็นน้ำสลัด แล้วพักไว้ 2. นำส่วนผสมที่เหลือมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำสลัดข้อ 1 พร้อมเสิร์ฟ