Category: ของหวานๆ

ขนมฟักทองเผือก ส่วนผสมขนมฟักทองเผือก ฟักทองและเผือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กอย่างละ ? ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ? ถ้วย กุ้งแห้งสับหยาบ ? ถ้วย แป้งข้าวเจ้ากล้อง ? ถ้วย สามเกลอ(รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ? ช้อนชา น้ำ ? ถ้วย ใบผักชีเล็กน้อย(สำหรับแต่งหน้า) น้ำจิ้ม 1 ถ้วย วิธีทำขนมฟักทองเผือก 1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนแป้งละลาย เคล้าเบาๆจนน้ำแป้งซึมซับเข้าเนื้อฟักทองและเผือก 2.ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถ้วยสำหรับนึ่งประมาณ 3 /4 ของถ้วย 3.วางถ้วยขนมลงในหม้อนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา โรยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1…

ขนมเผือก ส่วนผสมขนมเผือก เผือกหอมนึ่ง    2  หัวเล็ก (ประมาณ2ถ้วย) แห้วนึ่งหั่นเป็นชิ้นพอคำ   1 ถ้วย ใบเตยขยำพอช้ำมัดเป็นกำ  3-4  ใบ น้ำตาลปี๊บ    ? ถ้วย น้ำเต้าหู้     4 ถ้วย เกลือ     ? ช้อนชา น้ำดอกอัญชัญ     ? ถ้วย วิธีทำขนมเผือก 1.หั่นเผือกนึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ 2.ปั่นน้ำเต้าหู้ 2 ถ้วยรวมกับเผือกนึ่ง1 ถ้วย จนละเอียดเข้ากัน 3.เคี่ยวน้ำเต้าหู้ที่เหลือกับใบเตยพอเดือด  ตักใบเตยขึ้น 4.เติมน้ำดอกอัญชัญ แล้วเทส่วนผสมในข้อ 2 ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและ เกลือ 5.ใส่เผือกนึ่งที่เหลือและแห้วลงไป เคี่ยวสักพัก ปิดไฟ น้ำดอกอัญชัญ ส่วนผสม ดอกอัญชัญ   1  กำมือ น้ำสะอาด   ?  ถ้วย น้ำมะนาว(เล็กน้อย) น้ำสะอาด วิธีทำ…

ข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป ส่วนผสมข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป ข้าวบาร์เลย์ต้มสุก  3 ถ้วย น้ำเต้าหู้    2 ถ้วย น้ำตาลโตนดผงหรือเป็นก้อน ? ถ้วย แคนตาลูป   ? ลูก เกลือป่น   ? ช้อนชา วิธีทำข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป 1.ควานแคนตาลูปเป็นก้อนกลมพักไว้ 2.เคี่ยวน้ำเต้าหู้พอร้อน ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงไป เคี่ยวจนข้าวบาร์เลย์นิ่มและน้ำเต้าหู้ซึมเข้าเมล็ดข้าว 3.ใส่น้ำตาลโตนดและเกลือป่นลงไป คนให้ละลาย รอเดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้อุ่น 4.ใส่แคนตาลูปตามลงไป คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ Tips 1.ถ้าไม่ชอบกินร้อน สามารถนำข้าวบาร์เลย์แคนตาลูปไปแช่เย็นไว้ แล้วค่อยนำออกมากินก็อร่อยชื่นใจ 2.สามารถใช้ลูกเดือยและข้าวฟ่างแทนข้าวบาร์เลย์ได้เช่นเดียวกัน 3.ถ้าชอบกินผลไม้ไทยๆสามาถใช้แตงไทยแทนแคนตาลูปได้ ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 285 และ www.cheewajit.com

ช็อกโกแลตมูส (ง่ายๆ ไม่ต้องใช้เตาอบ) ส่วนผสมช็อกโกแลตมูส ดาร์คช็อกโกแลต(สับเป็นชิ้นเล็ก) 100 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำตาล 40 กรัมและไข่ไก่ 2 ฟอง วิธีทำช็อกโกแลตมูส 1. ละลายดาร์คช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน 2.  จากนั้นตีไข่ไก่กับน้ำตาลให้พอเข้ากัน พักไว้ 3. ตั้งวิปปิ้งครีม 20 กรัมให้เดือดแล้วเทลงในส่วนผสมข้อ 2 แล้วนำกลับขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้ส่วนผสมข้นปิดไฟแล้วใส่ดาร์คช็อกโกแล็ตที่ละลายไว้คนให้เข้ากัน  แล้วพักไว้ให้เย็น 4..ระหว่างนี้นำวิปปิ้งครีมที่เหลือมาตีให้มีลักษณะเกือบตั้งยอดอ่อน  แล้วค่อยๆตะล่อมเข้ากับส่วนผสมช็อกโกแลต 5.  เสร็จแล้วแบ่งใส่แก้วช็อต 6 ใบแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่งโมง

ไข่หงส์ ส่วนผสมไข่หงส์ แป้งข้าวเหนียว   2 ถ้วย มันเทศต้มแล้วบด   1 หัว หัวกะทิ   1/2 ถ้วย เกลือป่น   1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบ   1 ถ้วย น้ำ    2 ช้อนโต๊ะ นำมันสำหรับทอด วิธีทำแป้งไข่หงส์ ผสมแป้งกับมันเทศเข้าด้วยกัน ตามด้วยหัวกะทิ เกลือ นวดให้เข้ากันดี แล้วแบ่งเป็นก้อนกลมๆ เท่ากัน พักไว้ ส่วนผสมไส้ไข่หงส์ ถั่วเขียวแช่น้ำค้างคืนไว้หนึ่งคืน แล้วเลาะเปลือกออกนึ่งจนสุก   1 ถ้วย น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดละเอียด   1/2 ถ้วย พริกไทยป่น    1/2 ช้อนชา เกลือป่น   1 ช้อนชา วิธีทำไส้ไข่หงส์ โขลกถั่วเขียวกับมะพร้าวขูดให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปั้นเป็นก้อนขนาดเท่ากับก้อนแป้ง วิธีทำขนมไข่หงส์ 1.…

ขนมข้าวโพดเปียก ส่วนผสมขนมข้าวโพดเปียก ข้าวโพดฝานบางๆ   3 ถ้วย น้ำ   2 ถ้วย น้ำตาลทราย   1 ถ้วย แป้งมัน   4 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดขาว   300 กรัม เกลือป่น   1 1/2 ช้อนชา วิธีทำขนมข้าวโพดเปียก 1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวโพดลงต้ม หมั่นคนจนสุก(ใช้เวลา 5 – 10 นาที) 2. ใส่น้ำตาลทราย ละลายกับแป้งมัน หมั่นคนจนแป้งสุกแล้วยกลงจากเตา 3. คั้นมะพร้าวใส้น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย ให้ได้น้ำกะทิ 1 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟคนจนเดือดแล้วยกลง ใช้สำหรับหยอดหน้าข้าวโพดเปียก 4. เวลาเสิร์ฟตักข้าวโพดเปียกใส่ชามก่อนแล้วราดด้วยน้ำกะทิตามชอบ

ขนมเห็ดโคน ส่วนผสมขนมเห็ดโคน น้ำตาลป่นละเอียด   5 ถ้วย ไข่ขาว   1 ถ้วย ผงโกโก้    1 ช้อนโต๊ะ แป้งเท้ายายม่อม   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู   1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำขนมเห็ดโคน 1. ผสมน้ำตาลและไข่ขาวลงไปชาม ตีจนข้นแล้วพักไว้ 2. บดแป้งเท้ายายม่อมให้ร่อนละเอียด พักไว้ 3. แบ่งส่วนผสมข้อ 1 ออกเป็น 2 ส่วน 4. เตรียมถาดแบนรองด้วยถ้วยกระดาษแก้วทาน้ำมันหมูไว้นิดหน่อย 5.ผสมแป้งเท้ายายม่อมลงในส่วนผสมครึ่งหนึ่งที่แบ่งไว้ ่คนจนเข้ากันดีแล้วตักแป้งใส่ลงใสกรวยกระดาษ บีบแป้งให้เป็นรูปดอกเห็ดลงบนถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ 6. เอาผงโกโก้ใส่กระชอนเล็ก ๆ โรยลงบนดอกเห็ด เอาเข้าเตาอบใช้ไฟอ่อนที่สุด อบพอขนมสุกแข็งตัวดีแล้วยกลง 7. บีบแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในถาดอีกใบให้เป็นรูปก้านเห็ด แล้วอบไฟอ่อนจนแข็งตัวเช่นกัน 8. ติดดอกเห็นและก้านเข้าด้วยกัน เชื่อมให้ติดกันด้วยน้ำตาลป่น ตั้งทิ้งไว้ให้แห้ง

ขนมหัวเราะ ส่วนผสมขนมหัวเราะ แป้งสาลี   2 ถ้วย ผงฟู   1 ช้อนชา เกลือป่น    1/2 ช้อนชา ไข่ไก่   1 ฟอง น้ำตาลทราย   3/4 ถ้วย เนย    1 ช้อนโต๊ะ น้ำ   3 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว   1/4 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด   3 ถ้วย วิธีทำขนมหัวเราะ 1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ทำซ้ำ 2 ครั้ง 2. ตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่เนย แล้วตีต่อไปให้เข้ากัน 3. ใส่แป้งสลับกับน้ำจนหมด คนเบาๆ ให้เข้ากันดี แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน นำแป้งที่หั้นไว้คลุกกับงาให้ทั่ว 5. ใส่แป้งลงในน้ำมัน ใช้ไม้เขี่ยกลับไปมา เมื่อสุกเหลืองดีแล้ว…