Category: ของหวานๆ

เค้กนมสด ส่วนผสม เค้กนมสด แป้งเค้ก 115 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 75 กรัม นมสด   75 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา ไข่แดง 4 ฟอง ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลทราย 150 กรัม วิธีทำเค้กนมสด 1. ร่อนแป้งกะผงฟูสัก 3-4 รอบ พักไว้ แล้วแยกไข่แดง ไข่ขาวพักไว้ เสร็จแล้วไปวอร์มเตาอบ 180 องศา C 2.   ผสมไข่แดง นมสด น้ำมันพืช เกลือ และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากัน 3.  ตีไข่ขาวพอเป็นฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง 4.…

เค้กเนยสด ส่วนผสม เค้กเนยสด แป้งเค้ก 170 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยสด (รสเค็ม) 150 กรัม น้ำตาลป่น 170 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา นมสด 100 ml. วนิลา 2 ช้อนชา วิธีทำเค้กเนยสด 1. ร่อนแป้ง + ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน ประมาณ 3 รอบ ในโถผสม, ใส่เนยสดเย็นๆ และเกลือป่น ใช้เครื่องตีด้วยความเร็วจากต่ำไปสูง ระวังอย่าให้เนยเหลว ค่อยๆใส่น้ำตาลป่น ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง จนเนยกับน้ำตาลเข้า กันดี ตีไข่ในชาม แล้วค่อยๆเทไข่ลงในอ่างผสมช้าๆ ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง 2. ช่วงนี้เริ่ม warm เตาอบไว้ได้เลยค่ะ ตั้งไว้ที่…

เค้กส้ม ส่วนผสม เค้กส้ม แป้งเค้ก ตรา “พัดโบก” 100 กรัม ผงฟู 3/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 120 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำ 40 กรัม นมข้นจืด 30 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม สารเสริม SP 10 กรัม กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา สีเหลือง 2 หยด วิธีทำ เค้กส้ม 1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ 2. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสรอไว้ 3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก 4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ…

ถั่วแปป ส่วนผสมขนมถั่วแปบ แป้งข้าวเหนียวแห้งอย่างดี                1 1/2       ถ้วย(160 กรัม) น้ำลอยดอกมะลิ                            10       ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวต้มแล้ว                             1         ถ้วย มะพร้าวแก่                            1        ถ้วย เกลือ                                        1/8    ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                               1/2    ถ้วย งาขาวคั่วบุบ                               1/2    ถ้วย สีผสมอาหารสีเหลือง วิธีทำขนมถั่วแปบ 1.นึ่งถั่วเขียวที่กะเทาะเปลือกแล้วให้สุกนุ่มมากๆ 2.ขูดมะพร้าวแล้วนึ่งประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ 3.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำลอยดอกมะลิให้นุ่ม โดยค่อยๆใส่น้ำที่ผสมสีเหลืองนิดเดียว 4.แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 15 กรัม กดให้แบนนำไปต้มให้สุก 5.แผ่แป้งออกใส่ไส้พับริมครึ่งวงกลมเคล้ามะพร้าว 6.โรยน้ำตาลที่ผสมงาและเกลือ พร้อมเสิร์ฟ

ขนมถ้วย ส่วนผสมชั้นแรกของขนมถ้วย แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 65 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 15 กรัม น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 60 กรัม ส่วนผสมหน้าขนมถ้วย แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 20 กรัม หัวกะทิ    180 กรัม น้ำตาลไทราย 5 กรัม เกลือป่น 3 กรัม ถ้วยใส่ขนมถ้วย  20 ถ้วย วิธีทำ ขนมถ้วย 1.  นำแป้ง หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำใบเตย และกะทิเข้าด้วยกัน กรอนวดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ 2.  หน้าขนม – คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 180 กรัม ผสมกับแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่นให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง 3.  ตั้งซึ้งถึงใส่น้ำ 3/4…

สาคูไส้หมู ส่วนผสมไส้ เนื้อหมูสับละเอียด     500 กรัม หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ     500 กรัม ถั่วลิสงคั่วป่น     1 ถ้วยตวง พริกไทยเม็ด     2 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบๆ โขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นโขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว     500 กรัม ซีอิ๊วขาว     4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบสับละเอียด     1/4 ถ้วยตวง น้ำมัน     1/2 ถ้วยตวง วิธีทำไส้หมู 1.  ตวงน้ำมันใส่กระทะนำตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พร้อมกับน้ำมัน 2.  รวนหมูให้สุกตักขึ้นพักไว้ 3.  ตวงน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะนำไปตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดจนหอม ใส่หมูที่รวนไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันชิมรสพอรสดี ผัดจนแห้งยกลง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น 4. …

บัวลอยน้ำขิง ส่วนผสมแป้งบัวลอยน้ำขิง แป้งข้าวเหนียว 2/3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำแป้งบัวลอยน้ำขิง 1.  นำน้ำเปล่าผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดจนแป้งเป็นก้อนและเนื้อเนียนจนเป็นก้อนกลม 2.  ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กขนาดพอคำ คลุมด้วยผ้าขาวบาง ส่วนผสมไส้ งาดำคั่วโขลกละเอียด 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง กะทิคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำไส้บัวลอยน้ำขิง 1.  นำงาดำ น้ำตาลทราย กะทิ ผสมรวมกัน นำไปตั้งไฟอ่อนกวนจนงาดำไม่ติดกระทะ ทิ้งไว้พออุ่น ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าแป้งข้าวเหนียว จากนั้นนำเข้าตู้เย็นให้แข็งตัว 2.  นำแป้งข้าวเหนียวมาแผ่ใส่ไส้งาดำปิดให้มิด นำไปต้มพอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เวลารับประทานตักใส่ถ้วยให้สะเด็ดน้ำ รับประทานกับน้ำขิง ส่วนผสมน้ำขิง ขิงแก่ทุบพอแตกหรือหั่นเป็นแว่น 200 กรัม น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง วิธีทำน้ำขิง 1.…

ขนมกลีบลำดวน ส่วนผสม ขนมกลีบลำดวน แป้งสาลี             5 ถ้วยตวง น้ำตาลป่น         2 1/2  ถ้วยตวง น้ำมันพืช         1 1/2  ถ้วยตวง ฟักเชื่อมสีแดง วิธีทำ ขนมกลีบลำดวน 1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน  จึงเทน้ำมันลงในแป้งนวดเบา ๆ ให้เข้า กันดี  คลึงแป้งออกเป็นแท่งกลมยาว แล้วตัดเป็นท่อน ให้ท่อนหนึ่ง ๆ หนึ่ง เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางสักประมาณ     1 1/2   เซนติเมตร 2. ใช้มีดผ่าแต่ละก้อนออกเป็น 4 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้ คล้ายกลีบดอกลำดวน เอาฟักหั่นชิ้นเล็กวางตรงกลางเหมือนเกษรโผล่แผลมอยู่ ปั้นเรียงให้เต็มถาดที่ทาน้ำมันไว้แล้ว 3. นำเข้าอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮท์ ประมาณ 8-10 นาที ให้ได้สีนวล ๆ เหมือนดอกลำดวนจริง ๆ จึงนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิทเสียก่อนจึงแซะใส่ขวดโหล 4. นำมาอบอีกครั้งด้วยดอกมะลิ…

ขนมถ้วยฟู ส่วนผสม ขนมถ้วยฟู แป้งข้าวเจ้า  1    ถ้วย น้ำตาลทราย   1/2    ถ้วย ยีส   1   ช้อนชา ผงฟู     1   ช้อนชา น้ำ  1/2    ถ้วย ดอกมะลิที่ปราศจากยาฆ่าแมลง  10 ดอก ถ้วยกระดาษสำหรับใส่ขนม (ถ้วยตะไล) วิธีทำ ขนมถ้วยฟู 1. นวดแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ (น้ำเปล่าใส่ดอกมะลิทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที)โดยใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย นวดพอแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน ใส่ยีสต์ นวดให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลนวดจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำลอยดอกมะลิที่เหลือ กรองใส่ชาม ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณ   45 นาที แป้งจะขึ้นฟอง 2. ใส่น้ำลงในก้นลังถึง 3/4 ตั้งไฟจนเดือด นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนจัดเตรียมไว้ใส่ผงฟูลงในแป้งที่เตรียมไว้คนให้ทั่ว รีบตักส่วนผสมที่ได้หยอดทันที ปิดฝา นึ่งไฟแรง ประมาณ 20 นาที ยกลง…