Category: ของหวานๆ

ไอศครีมน้อยหน่า  (ทำเอง) ส่วนผสมขนม ไอศครีมน้อยหน่า มะพร้าวขูด    1/2 กิโลกรัม น้ำ       3 ถ้วย น้ำตาลทราย    1 ถ้วย เนื้อน้อยหน่า     2  กิโลกรัม เกลือเม็ด      1  กิโลกรัม น้ำแข็งบดหยาบ     4 กิโลกรัม วิธีทำขนม ไอศครีมน้อยหน่า 1. ต้มน้ำจนร้อนแล้วใส่มะพร้าวขูด คั้นกรองด้วยผ้าขาวบางจะได้น้ำกะทิประมาณ 3 ถ้วย 2. คว้านเอาแต่เนื้อน้อยหน่าจะได้ประมาณ 1 ถ้วย 3. ใส่น้ำตาลทรายลงในกะทิ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวเมื่อเดือดแล้วด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้จนเย็น  แล้วใส่เนื้อน้อยหน่าลงไป 4. ตักใส่ภาชนะ ปิดฝากเข้าตู้เย็นแช่จนแข็ง  เอาออกมาคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปแช่ตุ้เย็นจนแข็งอีกครั้ง 5. จัดใส่แก้ว ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ไอศครีมเชอร์เบทสับปะรด ส่วนผสมไอศครีมเชอร์เบทสับปะรด สับปะรดสับหยาบๆ    1 ถ้วย น้ำตาลทราย   1 ถ้วย น้ำ     2 ถ้วย น้ำมะนาว     1 ช้อนชา เยลลี่รสสับปะรด     1 กล่อง สีผสมอาหารสีเหลืองเล็กน้อย วิธีทำไอศครีมเชอร์เบทสับปะรด 1. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายคนให้ละลาย ตั้งไฟให้เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น 2. แบ่งน้ำเชื่อมเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปต้มกับสับปะรดพักไว้ให้เย็น เติมน้ำมะนาวแต่งสีเหลืองเล็กน้อย 3. น้ำเชื่อมส่วนที่ 2 ผสมกับเยลลี่รสสับปะรด 4. นำทั้ง 2 ส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ปิดฝากเข้าตู้เย็นแช่จนแข็ง  เอาออกมาคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตำไปแช่ตุ้เย็นจนแข็งอีกครั้ง 5. จัดใส่แก้ว ตกแต่งด้วยสับปะรดให้สวยงาม ยกเสิร์ฟ

สูตรอาหาร – พุดดิ้งวานิลลาเบอรี่ ส่วนผสม พุดดิ้งวานิลลาเบอรี่ เจลาติน     4 แผ่น ดับเบิลครีมหรือเฮฟวี่ครีม    600 มิลลิลิตร นมพร่องมันเนย   200 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย    200 กรัม สตรอเบอรี่และราสเบอรี่แช่อิ่มตามชอบ กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย วิธีทำพุดดิ้งวานิลลาเบอรี่ 1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น  4 – 5 นาที 2. ต้มครีม นม น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาในหม้อก้นหนา  จนเข้ากันยกลงจากเตา  นำเจลาตินบีบน้ำออกทีและแผ่นใส่พร้อมคนให้เข้ากับครีมจนเจลาตินละลาย 3. นำพิมพ์พุดดิ้ง เทส่วนผสมแพนนาคอตตาลงไป แช่ในตุ้เย็นช่องธรรมดา  2-3 ชั่วโมงจนอยู่ตัว 4. เสิร์ฟโดย จุ่มก้นพิมพ์ในน้ำร้อน 10 วินาทีแล้วคว่ำใส่จาน ราดด้วยสตรอเบอรี่และราสเบอรี่แช่อิ่มตกแต่งให้สวยงาม

มัฟฟินบูลเบอร์รี่  (Blueberry Muffin) ส่วนผสมขนม มัฟฟินบูลเบอร์รี่ เนยจืด    1/3 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง    2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย    1/2 ถ้วย ไข่ไก่    1 ฟอง แป้งอเนกประสงค์   1  3/4 ถ้วย ผงฟู    2  1/2 ช้อนชา เกลือ   1/4 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว    1/4 ถ้วย นมจืด    1/2 ถ้วย บูลเบอร์รี่แช่แข็ง     1 ถ้วย วิธีทำขนม มัฟฟินบูลเบอร์รี่ 1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยจืดให้ทั่วพิมพ์ร่อนแป้งบางๆ แล้วเคาะออกหรืออาจปูด้วยถ้วยหรือพิมพ์กระดาษ 2.ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นผสมนมจืดและครีมเปรี้ยวเข้าดัวยกันพักไว้ 3.คนเนยจืด น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจนนุ่ม 4.เติมไข่ไก่ลงไปทีละน้อยจนหมด 5.แบ่งแป้งเป็นสามส่วน และส่วนของนมเป็นสองส่วนเติมแป้งลงไป ตะล่อมสลับกับนมจนเนียนเข้ากันดี 6.เติมบูลเบอร์รี่แช่แข็ง ตะล่อมเบาๆ…

บัวลอยไข่หวาน ส่วนผสมขนมบัวลอย แป้งข้าวเหนียว     2 ถ้วย น้ำตาลทราย    1/4 ถ้วย หัวกะทิ    3 ถ้วย เกลือป่น    1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ      1/2 ถ้วย ใบเตยเล็กน้อย ดอกอัญชันเล็กน้อย แครอทเล็กน้อย ส่วนผสมขนม ไข่หวาน ไข่ไก่   1-2 ฟอง น้ำตาลทรายสำหรับทำไข่หวาน   4 ขีด น้ำเปล่า     2 ถ้วย วิธีทำขนม บัวลอย 1.ล้างใบเตยและดอกอัญชันให้สะอาด และขูดแครอทหลังจากนั้นแยกคั้นเอาแต่น้ำ 2.แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ส่วนที่หนึ่งผสมกับน้ำใบเตย ส่วนที่สองผสมกับน้ำดอกอัญชัน และส่วนที่สามผสมกับน้ำแครอท นวดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก 3.ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งที่ปั้นแล้วลงต้ม เมื่อแป้งลอยขึ้นให้ตักแช่น้ำเย็นพักไว้ 4.เทหัวกะทิใส่หม้อ ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟพอเดือดใส่แป้งปั้นที่ต้มแล้วลงไป ยกลงพร้อมตักเสิร์ฟ วิธีทำขนม ไข่หวาน 1.ตั้งน้ำพอเดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยว…

บราวนี่ ส่วนผสมขนม บราวนี่เพื่อสุขภาพ เนย    200 กรัม ช็อกโกแลตตำสับเป็นชิ้นเล็กๆ   250 กรัม ลูกเกด(สีดำ)     1/2 ถ้วย คอร์นเฟลก       4 ถ้วย ไข่ไก่    3 ฟอง น้ำตาลทรายแดง    1 1/4 ถ้วย แป้งสาลี                 2 ถ้วย ถั่วพีแคนสับ     125 กรัม น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า วิธีทำขนม บราวนี่เพื่อสุขภาพ 1.อุ่นเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ  180 องศาเซลเซียส 2.ละลายเนยและช็อกโกแลตในกระทะใช้ไฟอ่อนๆ จนเข้ากัน 3.ผสมเนยและน้ำตาลตีให้ขึ้นฟู เติมคอร์นเฟลก แป้ง ถั่ว ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลต นำส่วนผสมใส่ถาดอบเค้กแบบเหลี่ยมขนาด 20 ซ.ม.ที่ปูด้วยกระดาษไข อบนาน 30 นาทีหรือจนกระทั่งสุก 4.เพื่อเพิ่มความอร่อยสามารถโรยหน้าด้วยคอร์นเฟลกก่อนเข้าเตาอบ  เมื่ออบเสร็จแล้วพักให้เย็นแล้วโรยหน้าด้วยไอซิ่ง 5. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ เสิร์ฟได้เลย หรือเก็บใส่ภาชนะปิดฝาเก็บไว้ได้นาน 7…

ข้าวตังหน้าธัญพืช ส่วนผสมอาหาร ข้าวตังหน้าธัญพืช ข้าวตังดิบ     200 กรัม ลูกเกด    1/4 ถ้วย งาขาว    1/4 ถ้วย เมล็ดมะม่วงหิมพานต์  1/4 ถ้วย เมล็ดฟักทอง   1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย     1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว     3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช    2 ถ้วยตวง วิธีทำอาหาร ข้าวตังหน้าธัญพืช 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำข้าวตังทอดให้พองและกรอบทั่วกัน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งกระทะใส่ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเคี่ยวจนข้นแล้วพักไว้ 3. ทาน้ำตาลเคี่ยวในข้อ2บนข้าวตังทอด แล้วโรยงาขาว มะม่วงหิมพานต์ เมล็ดฟักทองให้ทั่ว พักไว้ให้แห้งติดกันแล้ว ยกเสิร์ฟหรือเก็บใส่กล่องฝาปิด

ข้าวตังหน้าหมูหยอง ส่วนผสมอาหาร ข้าวตังหน้าหมูหยอง ข้าวตังดิบ     200 กรัม หมูหยอง     200 กรัม กระเทียมเจียว    2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย     1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว     3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช    2 ถ้วยตวง วิธีทำอาหาร ข้าวตังหน้าหมูหยอง 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำข้าวตังทอดให้พองและกรอบทั่วกัน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ผสมหมูหยองและกระเทียมเจียวให้เข้ากัน 3. ตั้งกระทะใส่ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเคี่ยวจนข้นแล้วพักไว้ 4. ทาน้ำตาลเคี่ยวในข้อ3บนข้าวตังทอด แล้วโรยหมูหยองในข้อ2 ให้ทั่ว พักไว้ให้แห้งติดกันแล้ว ยกเสิร์ฟหรือเก็บใส่กล่องฝาปิด

กุ้งหวาน ส่วนผสมกุ้งหวาน กุ้งขาวตัวเล็กทั้งเปลือก 1/2 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโลกรัม หอมเล็กซอยหยาบ 4 หัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย วิธีทำกุ้งหวาน 1. ล้างและตัดหนวดกุ้งให้สะอาด นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนกระทั่งน้ำตาลซึมเข้าเนื้อกุ้งและน้ำข้นเหนียว นานประมาณ 20 นาที 2. นำไปเสิร์ฟทานได้เลย