Category: อาหารจานเดียว

ส่วนประกอบข้าวราดผัดเปรี้ยวหวาน ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อไก่ 1 ขีด เต้าหู้ 1 ขีด แตงกวา 2 ผล หอมใหญ่ 1 หัว มะเขือเทศ 1 ผล พริกหยวก 2 หัว กระเทียม 1 หัว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น น้ำมันพืช วิธีทำข้าวราดผัดเปรี้ยวหวาน 1. นำไก่และเต้าหู้ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. แตงกวา หอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกหยวกหั่น 3. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่เนื้อไก่ เต้าหู้ลงผัด พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเกลือป่น 4. ใส่ผักทั้งหมด ปิดฝาสักครู่ พอผักสุกยกลง…

ส่วนประกอบข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ข้าวสวย 1 ถ้วย กุ้งแห้งทอด ½ ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 1 หัว คะน้า 1 ต้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด แตงกวา 1 ผล ต้นหอม 2 ต้น น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิ 1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง 2. ใส่น้ำพริกกะปิ ข้าว ลงผัดให้เข้ากัน ใส่คะน้าหั่น กุ้งแห้งทอด มะเขือเทศผัดรวมกัน 3. ตักใส่จาน หั่นแตงกวา หั่นพริก ต้นหอมวางข้างจาน ส่วนประกอบน้ำพริกกะปิ กะปิห่อใบตองเผาไฟ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 10 เม็ด กระเทียมแกะเปลือก 2 หัว น้ำตาลปี๊บ…

ส่วนประกอบข้าวผัดหมูแฮม ข้าวสวย 1 ถ้วย หมูแฮม 1 ขีด กุนเชียง 1 คู่ ถั่วแขก 5 ฝัก กระเทียม พริกขี้หนู ต้นหอม ผักชี น้ำมันพืช น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย วิธีทำข้าวผัดหมูแฮม 1. หั่นหมูแฮมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก กุนเชียงทอดหั่นเฉียงบางๆ ไว้แต่งหน้า 2. ถั่วแขกหั่นเฉียงสั้นๆ พริกขี้หนู กระเทียมโขลกรวมกันให้ละเอียด 3. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ตักพริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกลงผัด ใส่หมูแฮมและถั่วแขกผัด พอถั่วสุกใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้ทั่ว ใส่ต้นหอม 4. ตักใส่จาน เด็ดผักชีโรยหน้า แต่งหน้าด้วยกุนเชียง รับประทานกับน้ำปลาพริกขี้หนูซอยบีบมะนาว  

ส่วนประกอบข้าวหน้าหมูสับ ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อหมู 4 ขีด มันฝรั่ง 1 หัว หอมใหญ่หั่นขวาง 1 หัว ผักกวางตุ้ง 3 ต้น พริกชี้ฟ้า กระเทียมสับ พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ผักชี แป้งมัน วิธีทำข้าวหน้าหมูสับ 1. ล้างเนื้อหมูแล้วสับให้ละเอียด ล้างมันฝรั่งแล้วนำไปต้มจนสุก หั่นเป็นชิ้นเหลี่ยมเล็กๆ 2. พริกชี้ฟ้าแดงผ่าตามยาว เอาเม็ดออก หั่นบางๆ 3. ล้างผักกวางตุ้ง หั่นสั้นๆ ลวกในน้ำเดือดพอสุก 4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอเหลืองใส่หมูสับลงผัด ใส่หอมใหญ่ เติมน้ำเล็กน้อย พอเดือดปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มเล็กน้อย ใส่มันฝรั่ง พริกชี้ฟ้าแดง ชิมรสตามชอบละลายแป้งมันใส่กระทะ คนพอข้นยกลง 5. ตักข้าวใส่จาน วางผักกวางตุ้งเรียงบนข้าว ตักเครื่องที่ผัดไว้ราดหน้าข้าว…

ส่วนประกอบข้าวผัดไก่ย่าง ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อไก่ย่างฉีก ½ ถ้วย คะน้า 1 ต้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับละเอียด 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา ต้นหอม พริกไทยป่น ผักชี วิธีทำข้าวผัดไก่ย่าง 1. ล้างคะน้าหั่นเฉียงเตรียมไว้ 2. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดตามด้วยข้าว ตอกไข่ใส่ เกลี่ยให้สุก เอาข้าวลงผัดคลุกให้ทั่ว ใส่น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว คะน้า และมะเขือเทศ ผัดสักครู่ยกลง 3. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม…

ส่วนประกอบข้าวเนื้อทอด ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อสับ 3 ขีด กระเทียมสับละเอียด 2 หัว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำมันพืช รากผักชีสับละเอียด ผักชี ผักกาดหอม น้ำซุป วิธีทำข้าวเนื้อทอด 1. นำเนื้อมาล้างให้สะอาด สับละเอียด โรยด้วยเกลือป่น คลุกให้เข้ากับเนื้อ 2. ใส่ซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น กระเทียมสับละเอียด คลุกให้ทั่ว 3. ใส่น้ำมันหอยและรากผักชีสับละเอียด คลุกให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ พอร้อน ปั้นเนื้อเป็นก้อนกลมๆ แล้วแผ่ออกแบนๆ เหมือนทอดมัน ทอดจนเหลืองสุกดีแล้วตักขึ้นวางบนข้าว ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและผักชี…

ส่วนประกอบข้าวคลุกกะปิ ข้าวสวย 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ½ ถ้วยตวง กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วยตวง ไข่เจียวม้วนหั่นฝอย 1 ฟอง มะม่วงซอย หอมแดงซอย พริกเหลืองหั่นฝอย วิธีทำข้าวคลุกกะปิ 1. นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง แล้วใส่กะปิผัดพอมีกลิ่นหอม 2. ตักกะปิที่ผัดคลุกกับข้าวจนทั่ว แล้วใส่ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้น เล็กกุ้งแห้งปั่น คลุกด้วยกันจนหมด 3. ตักใส่จาน ประดับด้วยมะม่วงซอย ไข่หั่นฝอย หอมซอยพริกเหลืองหั่นฝอย รับประทานกับหมูหวาน ถ้าชอบกุ้งแห้งมากๆ ใช้กุ้งแห้งโรยหน้าด้วยก็ได้

ส่วนประกอบข้าวราดผัดหมูพริกหยวก ข้าวสวย 1 ถ้วย พริกหยวกหั่นตามยาว 1 เม็ด เนื้อหมูหั่นบาง 2 ขีด กระเทียมสับ 1 หัว ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวราดหมูพริกหยวก 1. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่เนื้อหมูผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาวซอสถั่วเหลือง และน้ำมันหอย คนให้ทั่ว ใส่พริกหยวกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่ยกกระทะลง 2. ตักผัดหมูพริกหยวกราดบนจานข้าว ถ้าจะให้ดีก็ควรจะมีน้ำปลาพริกขี้หนูหั่นและบีบมะนาวใส่ถ้วยเล็กๆ ก็จะเพิ่มรสให้อร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบข้าวหมูแดง ข้าวสวย 1 ถ้วย หมูเนื้อสันหั่นชิ้นยาว 3 ขีด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าโรง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่นสับละเอียด ½ ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 หัว แตงกวา ต้นหอม ผักชี วิธีทำข้าวหมูแดง 1. นำซีอิ๊วขาว เหล้าโรง น้ำตาลทรายแดง อบเชยป่น ซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับละเอียดคนให้เข้ากัน 2. นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ไปย่างจนกระทั่งสุกดีแล้ว หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ ส่วนประกอบน้ำราดข้าวหมูแดง เหล้าไวน์หรือเหล้าโรง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง…