Category: อาหารชีวจิต

ก๋วยเตี๋ยวทะเล ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวทะเล เส้นบัควีท เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึกแห้ง ผักตามชอบ (ตำลึง ถั่วงอก) น้ำซุปหัวไชเท้าหรือหัวหอมใหญ่ สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) กระเทียมเจียว ซีอิ้วขาว วิธีทำก๋วยเตี๋ยวทะเล 1.นำปลาหมึกแห้งไปย่างไฟเสียก่อน เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น สับเป็นชิ้นเล็กๆ 2.ต้มน้ำซุปโดยใช้หัวหอมหรือหัวไชเท้า บุบสามเกลอใส่ลงไปด้วย เมื่อน้ำเดือดจึงใส่ปลาหมึกแห้งที่สับไว้แล้วลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้ว 3.เคี่ยวน้ำซุปไปเรื่อยๆ โดยเปิดไฟอ่อน 4.เมื่อจะรับประทานจึงลวกเนื้อปลา กุ้ง ผัก และเส้นบัควีทใส่ชาม ตักน้ำซุปราด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว วิธีทำน้ำจิ้ม เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและน้ำมะนาว ชิมรสให้เข้ากันตามชอบ ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 53 และ www.cheewajit.com

ข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป ส่วนผสมข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป ข้าวบาร์เลย์ต้มสุก  3 ถ้วย น้ำเต้าหู้    2 ถ้วย น้ำตาลโตนดผงหรือเป็นก้อน ? ถ้วย แคนตาลูป   ? ลูก เกลือป่น   ? ช้อนชา วิธีทำข้าวบาร์เลย์แคนตาลูป 1.ควานแคนตาลูปเป็นก้อนกลมพักไว้ 2.เคี่ยวน้ำเต้าหู้พอร้อน ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงไป เคี่ยวจนข้าวบาร์เลย์นิ่มและน้ำเต้าหู้ซึมเข้าเมล็ดข้าว 3.ใส่น้ำตาลโตนดและเกลือป่นลงไป คนให้ละลาย รอเดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้อุ่น 4.ใส่แคนตาลูปตามลงไป คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ Tips 1.ถ้าไม่ชอบกินร้อน สามารถนำข้าวบาร์เลย์แคนตาลูปไปแช่เย็นไว้ แล้วค่อยนำออกมากินก็อร่อยชื่นใจ 2.สามารถใช้ลูกเดือยและข้าวฟ่างแทนข้าวบาร์เลย์ได้เช่นเดียวกัน 3.ถ้าชอบกินผลไม้ไทยๆสามาถใช้แตงไทยแทนแคนตาลูปได้ ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 285 และ www.cheewajit.com

บวบผัดเต้าหู้ ส่วนผสมบวบผัดเต้าหู้ บวบ 2 ลูก ประมาณ    3    ขีด เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ    1    แผ่น น้ำมันมะกอก    1    ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ    1    ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว    2    ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง    1    ช้อนชา วิธีทำบวบผัดเต้าหู้ 1.อาบวบมาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นแฉลบเป็นชิ้นบาง ๆ 2.เต้าหู้ที่หั่นแล้วนำลงไปจี่หรือทอดด้วยน้ำมันน้อย ๆ ในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอเต้าหู้เหลืองนิดหน่อย พักไว้ 3.เอาน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอมใช้ไฟแรง  ใส่บวบและเต้าหู้ลงไปเติมซีอิ้วขาวกับน้ำตาลทรายแดง  ผัดพอบวบสุก  อย่านานเพราะบวบจะแห้ง  ตักขึ้นใส่จานเสริฟร้อน ๆ ได้เลย (ไม่ต้องเติมน้ำเพราะน้ำบวบจะออกมา) ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 81 และ www.cheewajit.com

พาสต้ากุ้งสด ส่วนผสมพาสต้ากุ้งสด พาสต้าต้มจนสุก   1   ถ้วย กุ้งสดปอกเปลือก   1   ถ้วย เม็ดถั่วลันเตาหรือถั่วแระญี่ปุ่น   1   ถ้วย น้ำมันมะกอก   3   ช้อนโต๊ะ เนยจากเมล็ดทานตะวัน   2   ช้อนโต๊ะ เกลือป่น พริกไทยดำบดละเอียด ผงแซฟฟรอน (saffron)   1/8   ช้อนชา(หาได้จากชั้นที่วางเครื่องเทศ หรือใช้ผงขมิ้นแทนได้) หัวหอมสับละเอียด   1   ช้อนโต๊ะ ใบพาร์สลีย์ไว้ตกแต่ง วิธีทำพาสต้ากุ้งสด 1. เอาน้ำมันและเนยใส่กะทะ ใส่หัวหอมลงเจียวพอสุก เติมถั่วลงไปผัดจนถั่วสุก 2. เติมเกลือและผงแซฟฟรอนลงไป ใส่กุ้งและพริกไทย ชิมรสแล้วค่อยใส่พาสต้า คลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์ เสริฟร้อนๆ ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 76 และ www.cheewajit.com