ส่วนผสมปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย
ปลาช่อน 1 ตัว
ขึ้นฉ่าย 1 กำมือ
กระเทียม 2 หัว
ต้นหอม 8 ต้น
น้ำปลาดี
ซีอิ๊วขาว
พริกไทยป่น
น้ำมันพืช
วิธีทำปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย
1. ปลาช่อนขอดเกล็ดแล้วล้างน้ำให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นหนาๆ
2. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใส่ชิ้นปลาลงทอดให้สุกใช้ตะหลิวกันชิ้นปลาไว้ข้างกระทะ จากนั้นสับกระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม ต้นขึ้นฉายหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงผัดกับกระเทียมจนสุก แล้วค่อยเขี่ยชิ้นปลาลงผัดเคล้าเข้าด้วยกัน
3. เติมน้ำสะอาด ½ แก้ว พอเดือดแล้วเหยาะน้ำปลาดีเล็กน้อย เหยาะซีอิ๊วขาวผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันหั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ใส่ลงผัดด้วย สักครู่ก็ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น
Leave a Reply