สูตรอาหาร – ผัดปลากะพงใส่หมูแผ่น

ผัดปลากะพงใส่หมูแผ่น

ส่วนผสมผัดปลากะพงใส่หมูแผ่น

ปลากะพง 1 ตัว

หมูแผ่น 15-20 แผ่น

หน่อไม้รวก 1 หน่อ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ต้นหอมผักชี 5 ต้น

ขิงสด 1 แง่ง

แป้งมัน 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

พริกไทยป่น

วิธีทำผัดปลากะพงใส่หมูแผ่น

1. แช่หมูแผ่นในน้ำสะอาดให้นุ่มแล้วนำมาผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ

2. ขอดเกล็ดปลากะพงล้างน้ำให้สะอาดแล้ว แล่เอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นบางๆ ส่วนหน่อไม้รวกนั้นต้มให้สุกแล้วหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ

3. ละลายแป้งมันในน้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ คนๆ ให้เข้ากัน ให้แป้งมันข้นๆ อย่าให้เหลวนัก ตอกไข่ใส่ในแป้งผสมเข้าด้วยกันตีไข่ให้ขึ้นฟู ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอสมควร พอน้ำมันร้อนจัดได้ที่จึงหยิบชิ้นปลา ชิ้นหน่อไม้ และหมูแผ่นคลุกในแป้ง แล้วนำลงทอดในน้ำมันทีละชิ้นให้สุกกรอบเหลืองสวย แล้วใช้กระชอนช้อนขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ถ้าน้ำมันเหลือมากให้เทออกใส่ถ้วย เหลือน้ำมันไว้พอผัด จากนั้นซอยขิงเป็นเส้นๆ ลงผัดกับต้นหอม เติมน้ำสะอาดสัก 3-4 ช้อนโต๊ะ เหยาะซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ละลายแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป คนให้ทั่วๆ ชิมรสดูให้กลมกล่อมแล้วตัดราดลงบนจานปลากับหน่อไม้และหมูแผ่นให้ทั่วๆจาน เด็ดผักชีโรยหน้า โรยพริกไทยป่นอีกนิดก็เป็นอันเสิร์ฟได้