Tag: ขนมไทย

ขนมไข่ ส่วนผสมขนมไข่ ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ถ้วยตวง แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา วิธีทำขนมไข่ 1.ตีไข่ให้ขึ้นฟู แล้วเติมน้ำตาลทีละน้อยจนหมด แล้วตีต่อจนน้ำตาลตั้งยอด 2.ร่อนแป้งผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ใส่แป้งส่วนที่ 1 ลงในไข่ที่ตีแล้ว เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ใส่แป้งส่วนที่ 2 เคล้าเบาๆอีกครั้ง 3.ทาน้ำมันพืชที่พิมพ์ขนมอบให้ร้อน แล้วใส่แป้งที่ผสมลงในพิมพ์ปิดฝาอบให้แป้งสุกแห้งจนขนมเป็นสีทอง แกะขึ้นใส่ถาด พักไว้ให้เย็น

วุ้นผลไม้รวม ส่วนผสมวุ้นผลไม้รวม ตัววุ้น น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผลไม้สดตามชอบ เช่น กีวี ส้ม แอ๊ปเปิ้ล องุ่น กล้วย ฯลฯ หน้าวุ้น น้ำผลไม้ร้อยเปอร์เซ็นต์ 1 ถ้วย ผงวุ้น 1 ช้อนชา วิธีทำวุ้นผลไม้รวม 1. หั่นผลไม้แต่ละชนิดให้มีขนาดและรูปร่างตามชอบ 2. ทำตัววุ้น โดยผสมผงวุ้นกับน้ำเต้าหู้ คนให้เข้ากันจนผงวุ้นละลาย นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้ละลาย พอส่วนผสมเริ่มเดือด ยกลง 3. เทส่วนผสมลงในถ้วยหรือพิมพ์ ประมาณ ? ของถ้วย พักไว้ รอจนวุ้นเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย วางผลไม้ลงบนตัววุ้นตามใจชอบ 4. ระหว่างรอให้ตัววุ้นแข็งตัว ทำหน้าวุ้น โดยผสมผงวุ้นกับน้ำผลไม้ร้อยเปอร์เซ็นต์ คนให้เข้ากันจนผงวุ้นละลาย นำไปตั้งไฟ พอส่วนผสมเริ่มเดือด…

ขนมฟักทองเผือก ส่วนผสมขนมฟักทองเผือก ฟักทองและเผือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กอย่างละ ? ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ? ถ้วย กุ้งแห้งสับหยาบ ? ถ้วย แป้งข้าวเจ้ากล้อง ? ถ้วย สามเกลอ(รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ? ช้อนชา น้ำ ? ถ้วย ใบผักชีเล็กน้อย(สำหรับแต่งหน้า) น้ำจิ้ม 1 ถ้วย วิธีทำขนมฟักทองเผือก 1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนแป้งละลาย เคล้าเบาๆจนน้ำแป้งซึมซับเข้าเนื้อฟักทองและเผือก 2.ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถ้วยสำหรับนึ่งประมาณ 3 /4 ของถ้วย 3.วางถ้วยขนมลงในหม้อนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา โรยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1…

ขนมเผือก ส่วนผสมขนมเผือก เผือกหอมนึ่ง    2  หัวเล็ก (ประมาณ2ถ้วย) แห้วนึ่งหั่นเป็นชิ้นพอคำ   1 ถ้วย ใบเตยขยำพอช้ำมัดเป็นกำ  3-4  ใบ น้ำตาลปี๊บ    ? ถ้วย น้ำเต้าหู้     4 ถ้วย เกลือ     ? ช้อนชา น้ำดอกอัญชัญ     ? ถ้วย วิธีทำขนมเผือก 1.หั่นเผือกนึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ 2.ปั่นน้ำเต้าหู้ 2 ถ้วยรวมกับเผือกนึ่ง1 ถ้วย จนละเอียดเข้ากัน 3.เคี่ยวน้ำเต้าหู้ที่เหลือกับใบเตยพอเดือด  ตักใบเตยขึ้น 4.เติมน้ำดอกอัญชัญ แล้วเทส่วนผสมในข้อ 2 ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและ เกลือ 5.ใส่เผือกนึ่งที่เหลือและแห้วลงไป เคี่ยวสักพัก ปิดไฟ น้ำดอกอัญชัญ ส่วนผสม ดอกอัญชัญ   1  กำมือ น้ำสะอาด   ?  ถ้วย น้ำมะนาว(เล็กน้อย) น้ำสะอาด วิธีทำ…

ไข่หงส์ ส่วนผสมไข่หงส์ แป้งข้าวเหนียว   2 ถ้วย มันเทศต้มแล้วบด   1 หัว หัวกะทิ   1/2 ถ้วย เกลือป่น   1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบ   1 ถ้วย น้ำ    2 ช้อนโต๊ะ นำมันสำหรับทอด วิธีทำแป้งไข่หงส์ ผสมแป้งกับมันเทศเข้าด้วยกัน ตามด้วยหัวกะทิ เกลือ นวดให้เข้ากันดี แล้วแบ่งเป็นก้อนกลมๆ เท่ากัน พักไว้ ส่วนผสมไส้ไข่หงส์ ถั่วเขียวแช่น้ำค้างคืนไว้หนึ่งคืน แล้วเลาะเปลือกออกนึ่งจนสุก   1 ถ้วย น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดละเอียด   1/2 ถ้วย พริกไทยป่น    1/2 ช้อนชา เกลือป่น   1 ช้อนชา วิธีทำไส้ไข่หงส์ โขลกถั่วเขียวกับมะพร้าวขูดให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปั้นเป็นก้อนขนาดเท่ากับก้อนแป้ง วิธีทำขนมไข่หงส์ 1.…

ขนมข้าวโพดเปียก ส่วนผสมขนมข้าวโพดเปียก ข้าวโพดฝานบางๆ   3 ถ้วย น้ำ   2 ถ้วย น้ำตาลทราย   1 ถ้วย แป้งมัน   4 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดขาว   300 กรัม เกลือป่น   1 1/2 ช้อนชา วิธีทำขนมข้าวโพดเปียก 1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวโพดลงต้ม หมั่นคนจนสุก(ใช้เวลา 5 – 10 นาที) 2. ใส่น้ำตาลทราย ละลายกับแป้งมัน หมั่นคนจนแป้งสุกแล้วยกลงจากเตา 3. คั้นมะพร้าวใส้น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย ให้ได้น้ำกะทิ 1 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟคนจนเดือดแล้วยกลง ใช้สำหรับหยอดหน้าข้าวโพดเปียก 4. เวลาเสิร์ฟตักข้าวโพดเปียกใส่ชามก่อนแล้วราดด้วยน้ำกะทิตามชอบ

ขนมเห็ดโคน ส่วนผสมขนมเห็ดโคน น้ำตาลป่นละเอียด   5 ถ้วย ไข่ขาว   1 ถ้วย ผงโกโก้    1 ช้อนโต๊ะ แป้งเท้ายายม่อม   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู   1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำขนมเห็ดโคน 1. ผสมน้ำตาลและไข่ขาวลงไปชาม ตีจนข้นแล้วพักไว้ 2. บดแป้งเท้ายายม่อมให้ร่อนละเอียด พักไว้ 3. แบ่งส่วนผสมข้อ 1 ออกเป็น 2 ส่วน 4. เตรียมถาดแบนรองด้วยถ้วยกระดาษแก้วทาน้ำมันหมูไว้นิดหน่อย 5.ผสมแป้งเท้ายายม่อมลงในส่วนผสมครึ่งหนึ่งที่แบ่งไว้ ่คนจนเข้ากันดีแล้วตักแป้งใส่ลงใสกรวยกระดาษ บีบแป้งให้เป็นรูปดอกเห็ดลงบนถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ 6. เอาผงโกโก้ใส่กระชอนเล็ก ๆ โรยลงบนดอกเห็ด เอาเข้าเตาอบใช้ไฟอ่อนที่สุด อบพอขนมสุกแข็งตัวดีแล้วยกลง 7. บีบแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในถาดอีกใบให้เป็นรูปก้านเห็ด แล้วอบไฟอ่อนจนแข็งตัวเช่นกัน 8. ติดดอกเห็นและก้านเข้าด้วยกัน เชื่อมให้ติดกันด้วยน้ำตาลป่น ตั้งทิ้งไว้ให้แห้ง

ขนมหัวเราะ ส่วนผสมขนมหัวเราะ แป้งสาลี   2 ถ้วย ผงฟู   1 ช้อนชา เกลือป่น    1/2 ช้อนชา ไข่ไก่   1 ฟอง น้ำตาลทราย   3/4 ถ้วย เนย    1 ช้อนโต๊ะ น้ำ   3 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว   1/4 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด   3 ถ้วย วิธีทำขนมหัวเราะ 1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ทำซ้ำ 2 ครั้ง 2. ตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่เนย แล้วตีต่อไปให้เข้ากัน 3. ใส่แป้งสลับกับน้ำจนหมด คนเบาๆ ให้เข้ากันดี แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน นำแป้งที่หั้นไว้คลุกกับงาให้ทั่ว 5. ใส่แป้งลงในน้ำมัน ใช้ไม้เขี่ยกลับไปมา เมื่อสุกเหลืองดีแล้ว…