Tag: อาหารเจ

ส่วนประกอบผัดเต้าหู้เห็ด เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 2 แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก เห็ดฟาง 100 กรัม หน่อไม้บีบหั่นเส้นยาว ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเต้าหู้เห็ด 1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นแผ่นละ 4 ชิ้น 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบางๆ ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออกผ่าครึ่ง ล้างหน่อไม้ให้สะอาด 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ แล้วใส่เห็ดหอม หน่อไม้และเห็ดฟาง ลงผัดจนหอม ใส่น้ำแช่เห็ดหอม เต้าหู้ 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ยกลง เสิร์ฟ

ส่วนประกอบเป็ดน้ำแดง เนื้อเป็ดเจหั่นชิ้นพอคำ 1 ห่อ เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก ผักบุ้งจีน  200 กรัม แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเป็ดน้ำแดง 1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อน 2. ใส่น้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ผักบุ้งลงผัด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักสีเขียว ผัดจนสุก ตักใส่จาน พักไว้ 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เป็ด เห็ดหอม 4.…

ส่วนประกอบผัดสาหร่ายกะหล่ำปลี สาหร่ายทะเล ¼ ถ้วย กะหล่ำปลี 5 ใบ ลูกชิ้นปิงปองเจ 6 ลูก เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดสาหร่ายกะหล่ำปลี 1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี ผัดพอทั่ว 3. ใส่เกลือ ผัดเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พักไว้ 4.…

ส่วนประกอบผัดผักกาดฮ่องเต้เห็ดนางฟ้า ผักกาดดองฮ่องเต้ 2 ตัน เห็ดนางฟ้า 4 ดอก หมี่กึ่งสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดผักกาดฮ่องเต้เห็ดนางฟ้า 1. ล้างผักกาดดองฮ่องเต้ให้สะอาด หั่นเป็นท่อน นำไปลวกให้นิ่ม จัดใส่จาน พักไว้ 2. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นพอคำ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมี่กึ่ง เห็ดนางฟ้า ผัดให้ทั่ว 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป น้ำมันงา น้ำมันเห็ดหอม พอเดือดทั่วละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่…

ส่วนประกอบเห็ดหูหนูขาวซอสน้ำมันเห็ดหอม เต้าหู้หนูขาว ½ ถ้วย สาหร่ายทะเลต้มพอสุก ½ ถ้วย ผักกาดหอม 4-5 ใบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเห็ดหูหนูขาวซอสน้ำมันเห็ดหอม 1. ล้างเห็ดหูหนูให้สะอาด ตัดส่วนที่แข็งทิ้ง ต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จัดใส่จาน พักไว้ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหูหนู สาหร่ายผัดให้ทั่ว 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานผักกาดหอม 5. ใส่น้ำมันเห็ดหอมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ตักราดลงบนจานผักกาดหอม

ส่วนประกอบผักกวางตุ้งราดหน้า ผักกวางตุ้ง (เฉพาะก้าน) ลวกสุก 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรสหั่น 3 ดอก เห็ดฟางผ่าครึ่ง ¼ ถ้วย ลูกชิ้นกุ้งเจ ¼ ถ้วย ฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่มหั่นท่อน ¼ ถ้วย แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ¼ ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผักกวางตุ้งราดหน้า 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง ลูกชิ้นกุ้ง ฟองเต้าหู้ ผัดให้ทั่ว 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม น้ำมันงา น้ำตาลทรายผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่…