Tag: ตุ๋น

ส่วนประกอบตุ๋นเต้าหู้ เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน                       1          แผ่น เห็ดหอมปรุงรส                           2          ดอก เห็ดฟาง                                     4          ดอก ข่าหั่นแว่น                                  2          แว่น น้ำตาลทราย                              1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ                                      1/2       ช้อนชา น้ำ                                            1/2       ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด                   1          ถ้วย วิธีทำตุ๋นเต้าหู้ 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง หั่นเต้าหู้เป็นสี่ชิ้น 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน…

ส่วนประกอบตุ๋นมะพร้าว มะพร้าวอ่อน                              1          ลูก เห็ดหูหนูขาวเเช่น้ำให้นิ่ม              1/2       ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม                    5          ดอก แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่ม                    10        ลูก เกาลัด                                       4-5       เม็ด โปรตีนเกษตร (ไส้หมูเจ)               1/4       ถ้วย ซีอิ๊วขาว                                     2-3       ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                                    1          ถ้วย วิธีทำตุ๋นมะพร้าว 1. ปอกมะพร้าวให้สวย เฉือนปากออกให้เป็นฝา 2. ใส่เห็ดหูหนูขาว เห็ดหอม แปะก๊วย ซีอิ๊วขาว ลงในลูกมะพร้าว ใส่น้ำซุปให้เต็ม 3. ยกลังถึงขั้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด…

ส่วนประกอบตุ๋นเห็ดหูหนูขาว เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำให้นิ่มเฉือนโคนออก     2     ช้อนโต๊ะ แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่มต้มสุก         10     เม็ด เกาลัดแช่น้ำให้นิ่มต้มสุก             2     เม็ด เห็ดหอมปรุงรส                 3     ดอก แป้งข้าวโพด                 1     ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น                 1/4     ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                 2-3     ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก           …

ส่วนประกอบตุ๋นเล็บมือนางเห็ดหอม เล็บมือนาง (ขาไก่เจ)                   1          ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม                    5          ดอก พริกไทยป่น                                1/2       ช้อนชา น้ำตาลทราย                              1          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว                                     4          ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ                                      1          ช้อนชา น้ำแช่เห็ดหอม                            2          ถ้วย วิธีทำตุ๋นเล็บมือนางเห็ดหอม 1. แช่เล็บมือนาง (ขาไก่) ในน้ำให้นิ่ม เรียงใส่โถ พักไว้ 2. ตัดโคนแข็งเห็ดหอมออก วางลงบนขาไก่ 3. ผสมน้ำแช่เห็ดหอม พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเข้าด้วยกัน เทใส่ในโถเล็บมือนาง (ขาไก่)…

ส่วนประกอบตุ๋นเห็ดหอมแห้ว เห็ดหอมปรุงรส               6          ดอก แห้วสดปอกเปลือก          10        หัว แป้งข้าวโพด                   1          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว                         2-3       ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                        2          ถ้วย วิธีทำตุ๋นเห็ดหอมแห้ว 1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่เห็ดหอม แห้ว และซีอิ๊วขาว ตั้งไฟอ่อน ตุ๋นประมาณ 20 นาที 2. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนจนน้ำข้นเหนียว ปิดไฟยกลง เสิร์ฟร้อน ๆ