Tag: ทอด

ส่วนผสมหมูชุบแป้งทอด เนื้อหมูไม่มีมันหั่นเป็นแผ่นกว้างประมาณ 4 นิ้ว  1 ชิ้น แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำหมูชุบแป้งทอด 1. นำหมูที่เตรียมไว้ลงคลุกแป้งสาลีให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ชุบในไข่ไก่ที่คนเข้ากันดีแล้วให้ทั่วแผ่นหมู จากนั้นคลุกกับเกล็ดขนมปังเป็นอับดับสุดท้าย     2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำหมูที่คลุกแล้วนำลงทอด กลับไปมาทั้ง 2 ด้านพอเหลืองยกลง 3. หั่นเป็นชิ้น รับประทานกับกะหล่ำปลีซอย แตงกวา มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น   ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซอสทงคัตสึ 250 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 100 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 20 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 3/4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วเค็มญี่ปุ่น 1 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ขิงหั่นเป็นแว่น…

ส่วนผสมไก่ชุบแป้งทอด ไก่ส่วนอกแล่บาง ๆ 200 กรัม แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา วิธีทำไก่ชุบแป้งทอด 1. นำไก่ที่แล่หมักกับเกลือ พริกไทย 1 ชั่วโมง 2. นำไก่คลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วนำไปชุบในไข่ไก่ที่ตีพอเข้ากันให้ทั่วชิ้นไก่ จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ติดทั่วทั้งแผ่น     3. ทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางจนสุกเหลืองยกลง 4. หั่นเป็นชิ้นๆ รับประทานกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอท แตงกวา มะเขือเทศ   ข้อมูลจาก www.maeban.co.th

ส่วนผสมเผือกทอด เผือก 500 กรัม แป้งสาลี 3/4 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง วิธีทำเผือกทอด 1.ปอกเปลือกเผือกแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซ.ม. ยาว 7-10 ซ.ม. 2.ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วใส่เกลือมะพร้าวขูดนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี 3.ค่อยๆเติมน้ำทีละน้อย คนให้แป้งละลาย แล้วใส่งาคั่วคนให้กระจายทั่วกัน 4.น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่เผือกที่หั่นแล้ว ลงชุบแป้ง แล้วจึงใส่ลงทอดให้แป้งสุกเหลืองทั้งสิงด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมขนมบ้าบิ่นทอด แป้งข้าวเหนียว 1 กก. มะพร้าวขูด 1 กก. น้ำตาลปี๊บ ½ กก. น้ำมันพืช 2 ถ้วย น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำขนมบ้าบิ่นทอด 1. นำแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ น้ำดอกไม้สด มะพร้าว เกลือป่น คนให้เข้ากัน 2. นำกระทะสำหรับทำขนมตั้งไฟพอร้อนเอาน้ำมันพืชทากระทะ เสร็จแล้วตักแป้งใส่พิมพ์ทอดไฟอ่อน 3. พอทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน รับประทานได้

ส่วนผสมถั่วแผ่น  (ถั่วลิสงทอดแผ่น) แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย ถั่วลิสง 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย หัวกะทิ 4 ถ้วย น้ำมันพืช 1 กก. เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำถั่วแผ่น  (ถั่วลิสงทอดแผ่น) 1. นำแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ เกลือและน้ำตาล มานวดรวมกันให้ได้แป้งที่นิ่ม 2. เอากระทะตั้งไฟ เทน้ำมันลงกระทะ รอให้ไฟร้อนจัด นำถั่วลิสงมาผสมกับแป้ง แล้วตักใส่กระทะลงทอด รอให้เหลืองจนกรอบเสร็จแล้วตักใส่ภาชนะ  

ส่วนประกอบทอดมันข้าวโพด ข้าวโพดฝานเอาแต่เมล็ด 2 ถ้วย แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำทอดมันข้าวโพด 1. ผสมข้าวโพด แป้งทอดกรอบ เกลือ น้ำ เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี (ถ้าข้นไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย) 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ตักทอดมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. จัดทอดมันใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนประกอบเปาะเปี๊ยะทอดเจ แป้งเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ½ ถ้วย ถั่วงอดเด็ดหาง ¼ ถ้วย แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ถ้วย วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดเจ 1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำ ตั้งไฟ กวนให้เป็นแป้งเปียก 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก คลุกกับวุ้นเส้น ถั่วงอก ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้ทั่ว 3. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตักส่วนผสมในข้อ 2 ใส่ ห่อพันให้แน่น ทาแป้งเปียกให้ติดกัน 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เปาะเปี๊ยะลงทอดให้เหลืองทั่ว 5. หั่นเปาะเปี๊ยะเป็นชิ้นพอคำ รับประทานกับน้ำจิ้ม และผักสด…

ส่วนประกอบเกี๊ยวกรอบ แป้งเกี๊ยว 20 แผ่น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เห็ดฟาง 5 ดอก โปรตีนเกษตร 5 ชิ้น พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย วิธีทำเกี๊ยวกรอบ 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ใส่กระชอนพักไว้ 2. โปรตีนเกษตร แช่น้ำไว้ให้นิ่ม 3. สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน (ใช้ทำเป็นไส้) 4. วางแผ่แผ่นเกี๊ยว ตักส่วนผสมในข้อ 3 ใส่ โดยวางไว้ตรงมุมม้วนเข้าไปถึงกึ่งกลางของแผ่นแป้งเกี๊ยว พับมุมด้านข้างสองมุมเข้าหากัน ใช้น้ำแตะให้แป้งติดกัน ทำจนหมด 5. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน…

ส่วนประกอบทอดมันเจ ชะอมเด็ดใบ             1     ถ้วย แป้งโกกิ             1     ถ้วย เครื่องแกงเจ             2     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย             1     ช้อนชา ซีอิ๊วขาว             1     ช้อนชา น้ำ                 1/2     ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด         2     ถ้วย วิธีทำทอดมันเจ 1. ผสมแป้งกับน้ำ คนให้แป้งละลาย 2.…