Tag: น้ำแดง

ปีกไก่น้ำแดง ส่วนผสมอาหาร ปีกไก่น้ำแดง ปีกไก่      1/2  กิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ     4 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย     1 ช้อนชา เกลือป่น     1 ช้อนชา พริกไทยป่น      1/2 ช้อนชา กระเทียมสับหยาบๆ   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา     2 ช้อนชา เหล้าจีน     2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด   2 ถ้วย วิธีทำอาหาร ปีกไก่น้ำแดง 1. ล้างปีกไก่แล้วหมักกับน้ำมันงา เกลือ พริกไทย ประมาณหนึ่งชั่วโมง 2. ตั้งน้ำมันทอดไก่จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ 3. ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่กระเทียมเจียว ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก เหล้าจีน น้ำตาลทราย เกลือให้เข้ากัน 4. นำไก่ใส่จานแล้วราดด้วยน้ำแดงในข้อ3 ยกเสิร์ฟได้เลย

กระเพาะปลา ส่วนผสมอาหาร กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลา    50 กรัม อกไก่นึ่งฉีกฝอย     100 กรัม เนื้อปูทะเลนึ่งสุก      100 กรัม เลือดไก่   1 ก้อน เห็ดหอมแช่น้ำหั่นตามยาว    2 ดอก ไข่นกกระทาต้มสุก   10 ฟอง หน่อไม้ไผ่ตงต้ม      200 กรัม เส้นหมี่      1 ซอง แป้งข้าวโพด     1/2 ถ้วย น้ำซุปไก่       8 ถ้วย ซีอิ๊วขาว        3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ     2 ช้อนชา ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย ผักชีเล็กน้อย จิกโฉ่ว  พริกน้ำส้มตามชอบ วิธีทำอาหาร กระเพาะปลาน้ำแดง 1. แช่กระเพาะปลาให้นุ่ม แล้วนำมาหั่นชิ้นพอดีคำ ตักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด ใส่กระเพาะปลาที่สะเด็ดน้ำแล้วจนนุ่ม…