Tag: ปลาหมึก

ส่วนประกอบข้าวต้มปลาหมึก ข้าวสาร 2 ถ้วย ปลาหมึกสดตัวเล็ก 4 ขีด เนื้อหมู 2 ขีด กระเทียมเจียว 1 ถ้วย กระเทียม พริกไทย ต้นหอม ผักชี ตังฉ่าย รากผักชี พริกไทยป่น น้ำปลา วิธีทำข้าวต้มปลาหมึก 1. ซาวข้าวสารล้างให้สะอาด นำไปหุงให้สุก 2. ลอกหนังปลาหมึก ล้างให้สะอาด ใส่จานไว้ 3. เนื้อหมูล้าง สับละเอียด 4.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูสับละเอียด ผสมน้ำปลาใส่ไปในตัวปลาหมึก 5. นำหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด ใส่ปลาหมึกยัดไส้ต้มให้สุก เติมน้ำปลาตักข้าวที่หุงสุกแล้วใส่คนให้เข้ากัน เดือดแล้วยกลง 6. ตักข้าวต้มใส่ชาม โรยต้นหอม ผักชี ตังฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น

ส่วนประกอบข้าวผัดปลาหมึก ข้าวสวย 1 ถ้วย ปลาหมึกสดตัวเล็ก 3 ขีด เนื้อหมู 2 ขีด พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง  5 เม็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 หัว แตงกวา ต้นหอม พริกไทยป่น ผักชี วิธีทำข้าวผัดปลาหมึก 1. ลอกหนังปลาหมึก ล้างข้างในและข้างนอกให้สะอาด 2. นำเนื้อหมูมาล้าง สับละเอียด เคล้ากับน้ำปลา กระเทียม พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ใส่ในตัวปลาหมึกนำไปนึ่งให้สุก 3. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่พริกลงไปผัดกับปลาหมึกใส่ข้าวผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน 4. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี แตงกวาหั่นวางข้างจาน รับประทานกับน้ำปลาพริกขี้หนูซอยบีบมะนาว

ส่วนประกอบข้าวผัดทะเล ข้าวสวย 1 ถ้วย ปลาหมึกสดหั่นเป็นแว่น 1 ตัว กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง 1 ตัว หอยแมลงภู่สดแกะแล้ว 5 ตัว ปูแกะเนื้อ 1 ตัว คะน้าหั่น มะเขือเทศหั่น กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันพืช แตงกวา ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น วิธีทำข้าวผัดทะเล 1. นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันพืชใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ เนื้อปู ผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ข้าวลงผัด 2. ใส่คะน้า มะเขือเทศปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลาและน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันสักครู่จึงยกลง 3. ตักข้าวผัดทะเลใส่จาน โรยผักชี พริกไทย แตงกวาหั่น และต้นหอมวางเรียงข้างจาน  

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที ปลาหมึกขนาดกลาง 4 ตัว ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย ตะไคร้สับละเอียด 1/2 ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย ใบโหระพาสับละเอียด 1/4 ถ้วย พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด พริกไทยสด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าซอย กระชายซอย สำหรับตกแต่ง วิธีทำปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน 1.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดตะไคร้และกระเทียมให้หอม ใส่พริกแกงเขียวหวาน น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าว ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ ใส่โหระพาคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 2.ดึงไส้และหัวปลาหมึกออกล้างให้สะอาด…