Tag: ผัด

สูตรอาหาร – ทะเลผัดฉ่า ส่วนผสม ทะเลผัดฉ่า ปลาหมึกหอม 1 ตัวเล็ก กุ้งชีแฮ้ 100 กรัม หอยลายแกะเอาแต่เนื้อ 30 กรัม ปูทะเลหั่นชิ้น 100 กรัม เนื้อปลากะพง 100 กรัม กระชาย 20 กรัม ข่าอ่อน ๆ หั่นชิ้นบาง 4-5 แว่น พริกไทยอ่อน 5-6 ช่อ พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 3 เม็ด พริกขี้หนูสวนสีแดง 20 เม็ด พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นแฉลบ 1-2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 1-2 ใบ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ…

สูตรอาหารไทย – ไก่ผัดพริกหยวก ส่วนผสม ไก่ผัดพริกหยวก พริกหยวก 7-8 เม็ด หอมใหญ่ 1/2 หัว ไก่ 1 ชิ้น หั่นชิ้นพอคำ (จะใช้เนื้อหมูแทนก็ได้ ) น้ำตาลทราย 1 ช้อนกาแฟ ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ น้ำมันพืชนิดหน่อย วิธีทำไก่ผัดพริกหยวก 1. เริ่มจากล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำพริกหยวกมาล้างสะอาด หั่นเป็นเส้นยาวหนาพอควร ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากให้เอาเมล็ดออก นำหอมใหญ่ปอกเปลือกออกล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นยาว กระเทียมแกะเปลือกบุบและสับละเอียด 2. นำน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองหอม ใส่ไก่ลงไป 3. ผัดพอให้ไก่สุก ใส่พริกหยวกและหอมหัวใหญ่ลงไป ระหว่างผัดเติมน้ำนิดหน่อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป 4. ผัดไป – มาสักครู่ ปรุงรสโดยใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายลงไป 5. ถ้าต้องการให้สีสวย ใส่ซีอิ๊วดำลงไปนิดหนึ่ง 6.ผัดไป-มาสักพักปิดไฟได้…

สูตรอาหาร – ผัดหน่อไม้ฝรั่ง+เห็ดแชมปิญอง+กุ้ง ส่วนผสม ผัดหน่อไม้ฝรั่ง+เห็ดแชมปิญอง+กุ้ง หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว หั่นท่อนสั้น เห็ดแชมปิญอง หั่นชิ้นเล็ก กุ้งสด กระเทียมสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย วิธีทำผัดหน่อไม้ฝรั่ง+เห็ดแชมปิญอง+กุ้ง 1. นำหน่อไม้ฝรั่งลงลวกในน้ำเดือดสัก 2 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ 2. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้หอม 3. ใส่กุ้งลงผัดพอกุ้งเปลี่ยนสี 4. ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดจนเห็ดสุก 5. ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ลวกไว้ พร้อมด้วยเครื่องปรุงรส ชิมรสตามชอบ 6. ผัดด้วยไฟแรงเร็ว ๆ ให้เข้ากัน  ตักใส่จาน เสิร์ฟ

สูตรอาหารไทย – ผัดเนื้อน้ำมันหอย ส่วนผสม ผัดเนื้อน้ำมันหอย เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม ผักคะน้า 200 กรัม (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว) กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด ต้นหอม 5 ต้น (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าจีนสำหรับทำอาหาร) แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำผัดเนื้อน้ำมันหอย 1. ผสมเนื้อวัว, กระเทียม, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาลและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน คนจนเข้ากันดี และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อวัวที่หมักแล้วลงไปผัดจนเกือบสุก…

สูตรอาหาร – ผัดฉ่าทะเล ส่วนผสม ผัดฉ่าทะเล เนื้อปลาหั่น 100 กรัม ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม กุ้งขนาดกลาง 100 กรัม (ล้างและปอกเปลือก) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5-10 เม็ด พริกหวานหั่น 1/2 ลูก (หรือพริกชี้ฟ้า) กระชายหั่นละเอียด 50 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ใบโหระพา 50 กรัม เม็ดพริกไทยสด 10-15 เม็ด น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดฉ่าทะเล 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่พริก, กระเทียมและกระชายลงไปผัดจนหอม 2. ใส่กุ้ง, เนื้อปลา, และปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก จึงปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาล,…

สูตรอาหาร – ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (สำหรับ 2 ท่าน) ปลาหมึก 350 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) ไข่เค็ม 3 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง โดยนำไปบดและผสมกับน้ำ 1/4 ถ้วยตวง คนจนผสมกันดี) ต้นหอม 1 ต้น (หั่นยาวหนึ่งนิ้ว) พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว 1 เม็ด กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซิอิ๋วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม 1. นำเนื้อปลาหมึกที่หั่นไว้แล้วไปลวกในน้ำร้อนจนเกือบสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำเตรียมไว้ผัด 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งไฟร้อนปานแลาง…

สูตรอาหารไทย – ผัดไทยมะละกอ ส่วนผสม ผัดไทยมะละกอ มะละกอสับ 200 กรัม ถั่วงอก  200  กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบกุยช่าย หั่นท่อน 2 ต้น หัวหอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งสด มากน้อยตามชอบ เต้าหู้แข็งหั่นลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม  2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ หัวไชโป้วหวานสับ หรือหัวไชโป้วเส้น 2  ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ผักเคียงตามชอบ อาทิ ถั่วงอก หัวปลี ใบบัวบก ใบกุยช่าย…

สูตรอาหารฝรั่ง – พาสต้าผัดทูน่า ส่วนผสม พาสต้าผัดทูน่า พาสต้า  (ริกาทิสสิมี่ ไพพ์ ดับเบิ้ล ริกาติ เป็นพาสต้าที่มีรอยหยักทั้งด้านในและด้านนอกเส้น ไม่ใช่รู้หรอกนะคะ มีรายละเอียดอยู่ข้างซองจ้า..) เนยสดชนิดเค็ม หอมใหญ่สับละเอียด เนื้อปลาทูน่าในน้ำมันพืช เกลือป่น พริกไทยป่น นมสดชนิดจืด มอซซาเรลล่าชีสขูด ผัดกาดแก้วฉีกชิ้นพอคำ มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง วิธีทำพาสต้าผัดทูน่า 1. ต้มมะกะโรนีตามวิธีและเวลาที่ระบุไว้ข้างซอง ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกะทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ตามด้วยเนื้อปลาทูน่า กะระโรนีต้มสุก เกลือ และพริกไทย คนพอเข้ากัน 3. ใส่นมกับมอซซาเรลล่าชีสคนพอทั่ว ใส่ผักกาดแก้วและมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน 4. ปิดไฟตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ