Tag: วิธีทำอาหารเจ

ส่วนประกอบผัดหมี่เจ หมี่เหลือง 1 ถ้วย ผักคะน้า 1 ต้น เห็ดฟาง 4-5 ดอก เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2 ดอก เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ หัวไชไป๊ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหมี่เจ 1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาดเฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง…

ส่วนประกอบเกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ แป้งเกี๊ยว                                   10        แผ่น เต้าหู้เหลืองหั่นบางทอด               1/4       ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส                           3          ดอก เห็ดฟาง                                     10        ดอก ผักกาดหอม                               1          ต้น แป้งสาลี                                    1          ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                              3/4       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2 1/2    ช้อนโต๊ะ น้ำ                                            1/2       ถ้วย น้ำมันพืช                                   1          ถ้วย วิธีทำเกี๊ยวกรอบราดหน้าเจ 1. ล้างเห็ดฟาง…

ส่วนประกอบโกยซีหมี่เจ บะหมี่เจ                                    1          ถ้วย หน่อไม้กระป๋องหั่นเส้นยาว           1/2       ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส                           2          ดอก เห็ดฟาง                                     3          ดอก เห็ดนางฟ้า                                 2          ดอก แป้งสาลี                                    1          ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                              1          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2          ช้อนโต๊ะ น้ำ                                            3/4       ถ้วย น้ำมันพืช                                   2          ช้อนโต๊ะ วิธีทำโกยซีหมี่เจ 1. ใส่น้ำ 2…

ส่วนประกอบหมี่กึงราดหน้า แป้งหมึ่กึง                      1          ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส               2          ดอก เห็ดฟาง                         100      กรัม เห็ดนางฟ้า                     4          ดอก ผักคะน้าหั่นชิ้นใหญ่        4          ต้น แป้งสาลี                        1          ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                  1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ น้ำ                                1          ถ้วย น้ำมันพืช                       2          ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมี่กึงราดหน้า 1. นวดแป้งหมี่กึงกับน้ำ 1/2…

ส่วนประกอบข้าวผัดเจ ข้าวสวย                                     1          ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส                           2          ดอก ถั่วฝักยาว                                   1          ฝัก แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก       1          ช้อนชา เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2       ถ้วย น้ำตาลทราย                              1          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                     2          ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช                                   2          ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดเจ 1. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ถั่วฝักยาวหั่นยาว 1/2 ซม. 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ข้าวลงผัด ใส่เห็ดหอม ถั่วฝักยาว แครอท เต้าหู้เหลือง ผัดให้เข้ากัน…

ส่วนประกอบบะหมี่เจผัดผักกระเฉด บะหมี่เจ                                                1          ถ้วย เห็ดหอมปรุงรสสับ                                  2          ดอก เห็ดฟางสับ                                            3          ดอก เต้าหู้เหลืองชนิดแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก          2          ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเป็นเส้น                                   1/4       ถ้วย ผักกระเฉดเด็ดเฉพาะก้าน                        1/2       ถ้วย มะนาว                                                  1          ลูก หัวไชโป๊สับ                                             1          ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น                                          1          ช้อนโต๊ะ พริกป่น                                                  1          ช้อนชา น้ำตาลทราย                                          1          ช้อนโต๊ะ…

ส่วนประกอบเต้าหู้วุ้นเส้น เต้าหู้ชนิดอ่อน 1 แผ่น เห็ดฟางผ่าครึ่ง ½ ถ้วย เห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้อบวุ้นเส้น 1. ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นสี่ชิ้น วางในหม้ออบ 2. วางเห็ดฟาง เห็ดหูหนูในหม้ออบ แล้วใส่วุ้นเส้น 3. ผสมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันพืช คนให้น้ำตาลละลาย ราดบนวุ้นเส้น โรยพริกไทย 4. ปิดฝาหม้ออบ อบไว้ประมาณ 10-15 นาที

ส่วนประกอบหมูแดงเจ แป้งหมี่กึง 500 กรัม น้ำ 1-2 ถ้วย ซอสแดง ¾ ถ้วย วิธีทำหมูแดงเจ 1. ผสมแป้งกับน้ำ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. คลึงแป้งให้เป็นแท่งยาวคล้ายสันในหมู นำไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้น 3. หมักแป้งทีต้มกับซอสแดง นานประมาณ 6 ชั่วโมง ย่างไฟอ่อน ขณะย่างทาซอสแดงที่หมักไปด้วย ย่างให้แห้ง หอม เครื่องปรุงซอสแดง ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ส่วนประกอบอบหน่อไม้เห็ดหอม หน่อไม้ไผ่ตง น้ำหนัก 500 กรัม    1 ห่อ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มตัดก้านแข็งออก 7-10 ดอก น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอบหน่อไม้เห็ดหอม 1. ปอกเปลือกหน่อไม้ ตัดส่วนแก่ออก ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่แล้วนำไปต้ม ประมาณ 20 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น หั่นชิ้นเล็กหนา 1 ซม. 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หน่อไม้ ผัดพอทั่ว ใส่เห็ดหอม แช่เห็ดหอม 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดพอทั่ว ปิดฝา อบไว้ประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ…