Tag: สูตรอาหาร

สูตรอาหาร – ทะเลผัดฉ่า ส่วนผสม ทะเลผัดฉ่า ปลาหมึกหอม 1 ตัวเล็ก กุ้งชีแฮ้ 100 กรัม หอยลายแกะเอาแต่เนื้อ 30 กรัม ปูทะเลหั่นชิ้น 100 กรัม เนื้อปลากะพง 100 กรัม กระชาย 20 กรัม ข่าอ่อน ๆ หั่นชิ้นบาง 4-5 แว่น พริกไทยอ่อน 5-6 ช่อ พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 3 เม็ด พริกขี้หนูสวนสีแดง 20 เม็ด พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นแฉลบ 1-2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 1-2 ใบ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ…

สูตรอาหาร – เห็ดนึ่งไก่ ส่วนผสม เห็ดนึ่งไก่ สะโพกไก่ 4 ชิ้น เห็ดต่าง ๆ 200 กรัม ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ รากผักชีทุบ 4 ราก หอมแดงทุบ 4 หัว น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เห็ดนึ่งไก่ 1. ล้างไก่ให้สะอาดหมักกับน้ำปลาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเรียงลงในจานสำหรับนึ่ง วางไก่ที่หมักไว้บนเห็ด 2. ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที หรือจนไก่สุก ยกลงจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม ส่วนผสม น้ำจิ้ม พริกสดสีเขียว 15 เม็ด กระเทียมไทย 5 กลีบ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ…

สูตรอาหาร – สะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา (สำหรับ 2 ที่) กุ้งแม่น้ำ 4 ตัวสะเดา 3 กำ น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูแห้งทอด 10-15 เม็ด วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา 1.ล้างสะเดาให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.ทำน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และน้ำเข้าด้วยกัน จนข้นเหนียว ยกลง 3.เผากุ้งให้สุก จัดใส่จาน วางสะเดาลวกข้างๆ ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วยโรยหอมแดงเจียว และพริกทอด เสิร์ฟ เคล็ดลับในการปรุง กุ้งเผาใช้กุ้งแม่น้ำ เนื้อจะนิ่มและมันมาก มีกลิ่นหอม ถ้าเป็นกุ้งก้ามกรามเนื้อจะแห้งและแข็ง  

สูตรอาหาร – หอยตลับซอสน้ำแดง ส่วนผสม หอยตลับซอสน้ำแดง (สำหรับ 1-2 ที่) หอยตลับ 350 กรัม กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยวหั่นชิ้น 1/2 ผล ลีก (ต้นกระเทียม) ซอยสำหรับแต่งจาน น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำหอยตลับซอสน้ำแดง 1.ลวกหอยตลับในน้ำเดือดให้สุกแล้วแกะฝาออก ด้านหนึ่ง นำไปจัดใส่จานที่ตกแต่งด้วยลีกซอยให้สวยงามเตรียมไว้ 2.ผัดกระเทียมและต้นหอมซอยกับน้ำมันพอหอม เติมซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เหล้าจีน ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ แล้วละลายแป้งใส่ โดนเติมน้ำ ได้เล็กน้อยถ้าซอสแห้งเกินไป…

สูตรอาหาร – แกงผักหวานไข่มดแดง ส่วนผสม แกงผักหวานไข่มดแดง (สำหรับ 2 ที่) ผักหวานเด็ดเฉพาะใบ 3 ถ้วย ไข่มดแดง 1/2-1 ถ้วย พริกขี้หนูเขียว แดง 10 เม็ด หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย วิธีทำแกงผักหวานไข่มดแดง 1.ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด 3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ละลาย พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่ไข่มดแดง ต้มสักครู่ ชิมรส เดือดอีดครั้งใส่ผักหวาน ต้มผัก ให้สลด ยกลง…

สูตรอาหารฝรั่ง – แอสพารากัสอบ ส่วนผสม แอสพารากัสอบ (สำหรับ 2-3 ที่) แอสพารากัสสด 200 กรัม แฮมแผ่น 3-4 แผ่น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สับ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ชีสเชดด้าขูดตามชอบ วิธีทำแอสพารากัสอบ 1.ล้างต้นแอสพารากัส ตัดโคนที่แข็งทิ้ง แล้วนำ น้ำมันน้ำมันมะกอกมาคลุกเคล้า จากนั้น เรียงใส่ภาชนะทนความร้อนแล้วโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว 2.เรียงแผ่นแฮมด้านบนแอสพารากัส โรยชีส แล้ว นำไปอบจนแอสพารากัสสุกตามชอบ จากนั้นโรยพาร์สลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟ ขอบคุณนิตยสาร LISA

สูตรอาหาร – ปลาหมึกชุบแป้งทอด ส่วนผสม ปลาหมึกชุบแป้งทอด (สำหรับ 1-2 ที่) หมึกหอมหั่นแว่น 200 กรัม แป้งสาลี 1 ถ้วย ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวหั่นชิ้น น้ำมันสำหรับทอด เครื่องปรุงซอสน้ำจิ้ม มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาหมึกชุบแป้งทอด 1.ผสมแป้งกับผงปรุงรส เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์เข้าด้วยกัน นำปลาหมึกที่หั่นไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ พักให้ สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้ 2.ทำซอสจิ้มโดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมให้เข้าเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมปลาหมึกทอดกรอบ ขอบคุณนิตยสาร LISA

สูตรอาหารเช้า – แซนต์วิชชุปไข่ทอด ส่วนผสม แซนต์วิชชุปไข่ทอด (สำหรับ 1-3 ที่) ขนมปังปอนด์ 2-6 แผ่น เนยสดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง เนื้อปลาทูน่าในน้ำแร่ 1 กระป๋องเล็ก เกลือ พริกไทย น้ำมันเล็กน้อย วิธีทำแซนต์วิชชุปไข่ทอด 1.ตีไข่กับเนยให้เข้ากัน ตามด้วยนมข้นจืด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน 2.จากนั้น ตักเนื้อปลาทูน่าเกลี่ยลงบนแผ่น ขนมปังให้ทั่ว ปิดประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น นำไปชุปไข่ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วทอดจนสุก เป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ @@นมข้นจืดจะช่วยให้ขนมปังนุ่มขึ้น และเมื่อ ทอดสุกแล้วอาหารจะมีสีนวลสวยน่ากิน ขอบคุณนิตยสาร LISA

สูตรอาหาร – หอยเอสคาโกอบเนย ส่วนผสม หอยเอสคาโกอบเนย (สำหรับ 1-2 ที่) หอยเอสคาโก พร้อมเปลือก 250 กรัม เนย 4 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว หัวหอมแดง 2-3 หัว กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำสุก เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย วิธีทำหอยเอสคาโกอบเนย 1. นึ่งหอยให้สุกพักไว้ จากนั้น นำเครื่องปรุงที่เหลือไปปั่น พอให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ลงในตัวหอยให้เต็ม 2. นำหอยไปอบอีกครั้งจนสุกหอมและเกรียมตามชอบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียม ขอบคุณนิตยสาร LISA