Tag: สูตรเบเกอรี่
-
สูตรเบเกอรี่ – เครปม้วนกับซอสข้าวเหนียวดำ
สูตรเบเกอรี่ – เครปม้วนกับซอสข้าวเหนียวดำ ส่วนผสม – แผ่นแป้งเครป 5 แผ่น – เผือกหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม – มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นแผ่น 100 กรัม – มะม่วงสุกหั่นแท่ง 100 กรัม – ซอสข้าวเหนียวดำ 200 กรัม – กะทิ 1 ถ้วยตวง – เกลือป่น ½ ช้อนชา – ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง วิธีทำ – ผสมกะทิกับเกลือป่นคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้พายไม้คนพอร้อน ยกลงพักไว้ – วางแผ่นแป้งเครปบนภาชนะเรียบ แล้ววางเผือก มะพร้าวอ่อน และมะม่วงสุกสลับกันให้สวยงาม ม้วนเป็นแท่งหั่นครึ่งทำจนหมดแผ่นแป้งเครปพักไว้ – ตักซอสข้าวเหนียวดำใส่จานราดด้วยกะทิ วางเครปม้วนให้สวยงาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ ส่วนผสมแป้งเครป แป้งขนมปัง 100 กรัม นมสด…
-
สูตรเบเกอรี่ – Mini Pizza
สูตรเบเกอรี่ – Mini Pizza ส่วนผสม Mini Pizza แป้งขนมปัง 400 กรัม สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 20 กรัม ยีสต์ผง 10 กรัม เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 180 กรัม เนยขาว 100 กรัม วิธีทำMini Pizza 1. ร่อนแป้งขนมปังและสารเสริมคุณภาพเข้าด้วยกันลงอ่างผสม เติมยีสต์ผง คนพอเข้ากันดีเตรียมไว้ 2. ละลายน้ำตาลทราย น้ำเปล่าและเกลือป่นเข้าด้วยกัน เทลงในส่วนผสมแป้ง นวดจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน เติมเนยขาวนวดต่อจนส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียบและไม่ติดมือ 3. คลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นรีดแป้งออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์กดเป็นแผ่นวงกลม กรุแป้งลงในถ้วย ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศจนทั่ว พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที 4. ทาหน้าขนมปังด้วยซอสพิซซ่าจนทั่ว…
-
สูตรเบเกอรี่ – Pumpkin Cake
สูตรเบเกอรี่ – Pumpkin Cake ส่วนผสม เนื้อเค้ก แป้งเค้ก 225 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา ผงวานิลลา 2 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็ม 225 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม ไข่ไก่ 5 ฟอง นมข้นจืด 50 กรัม เนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม ราสป์เบอร์รีและช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง วิธีทำ Pumpkin Cake 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันลงอ่างผสม เตรียมไว้ 2. ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง ประมาณ 8-10 นาที หรือจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมขาว ลดความเร็วให้เหลือต่ำสุด ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ทีละฟองจนหมดผสมจนเข้ากันดี 3. แบ่งส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ออกเป็น 2 ส่วนค่อย ๆ เติมลงในส่วนผสมครีม…
-
สูตรเบเกอรี่ – Passion Fruit Cheesecake
สูตรเบเกอรี่ – Passion Fruit Cheesecake ส่วนผสม Passion Fruit Cheesecake – ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น 250 กรัม – น้ำตาลทราย 75 กรัม – แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ – ไข่ไก่ 3 ฟอง – วิปครีม 100 กรัม – เนื้อเสาวรส 50 กรัม – ผลไม้สดสำหรับตกแต่งตามชอบ วิธีทำPassion Fruit Cheesecake 1. ตีครีมชีส น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดด้วยหัวตีใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมขาว 2. เติมไข่ไก่ทีละฟองลงผสมจนหมด จากนั้นเติมวิปครีมและเนื้อเสาวรสลงผสม ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วเทลงพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ที่ทาด้วยเนยขาวปูด้วยกระดาษไขและเคาะแป้งประมาณ 3/4 ของพิมพ์ 3. นำเข้าอบ (แบบรองน้ำ)…
-
สูตรเบเกอรี่ – Green Tea Cream
สูตรเบเกอรี่ – Green Tea Cream ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม นมสด 200 กรัม น้ำเปล่า 200 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 6 ฟอง เนยสดชนิดจืด 160 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงอ่างผสมเตรียมไว้ 2. ต้มนมสด น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น และเนยสดรวมกันด้วยไฟปานกลางจนเดือด 3. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงอ่างตี ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 ขณะร้อนลงผสมจนหมด ตีต่อจนแป้งคลายความร้อน 4. ใส่ไข่ไก่ลงผสมทีละฟองจนหมด ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30…
-
สูตรเบเกอรี่ – บานอฟฟี่สตรอเบอร์รีคาราเมลซอส
สูตรเบเกอรี่ – บานอฟฟี่สตรอเบอร์รีคาราเมลซอส ส่วนผสม ขนมปังกรอบบดหยาบ 120 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เนยสดชนิดเค็มพักไว้จนอ่อนตัว 50 กรัม สตรอว์เบอร์รีสด คาราเมลซอส วิปปิ้งครีมชนิดหวานสำหรับตกแต่ง อัลมอนด์แท่งอบสุกสำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. ผสมขนมปังกรอบบด น้ำตาลทราย และเนยสด เค้ลาให้เข้ากัน 2. นำส่วนผสมที่ได้เกลี่ยบาง ๆ ลงบนถาดอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จนมีสีเหลือง นำออกจากเตาอบพักไว้ให้เย็น บดให้ละเอียดเ็ล็กน้อยใส่ลงในแก้วหรือถ้วยพาย 3. หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้น วางเรียงลงในถ้วยแก้ว ราดด้วยคาราเมลซอส ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและอัลมอนด์แท่ง จัดเสิร์ฟ ส่วนผสมคาราเมลซอส นมข้นหวาน 50 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม นมสด 25 กรัม วิธีทำ ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน…
-
สูตรเบเกอรี่ – บราวนี่ชีสเค้กเนยถั่ว
สูตรเบเกอรี่ – บราวนี่ชีสเค้กเนยถั่ว ส่วนผสม เนยสดชนิดเค็ม 300 กรัม น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ นมสด 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม ผงโกโก้ 80 กรัม โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้และโซดาไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกัน 2. ผสมเนยสด น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายจนเข้ากันด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วปานกลาง เติมไข่ไก่ทีละฟอง กลิ่นวานิลลาและนมสด 3. เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในส่วนผสมข้อที่ 2 ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี เทลงถาดแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส…
-
สูตรเบเกอรี่ – แพนเค้กข้าวโอ๊ตบลูเบอรี่
สูตรเบเกอรี่ – แพนเค้กข้าวโอ๊ตบลูเบอรี่ ส่วนผสม แพนเค้กข้าวโอ๊ตบลูเบอรี่ (สำหรับ 12 ชิ้น) ข้าวโอ๊ต ½ ถ้วยตวง นมพร่องมันเนย ½ ถ้วยตวง แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง ผงฟู 2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง บัตเตอร์มิลค์ 1.5 ถ้วยตวง วานิลลา 1 ช้อนชา น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ บลูเบอรี่ หรือผลไม้อื่นตามใจชอบ วิธีทำแพนเค้กข้าวโอ๊ตบลูเบอรี่ 1. ผสมนมพร่องมันเนย และข้าวโอ๊ตให้เข้ากัน พักรอไว้ 2. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด ผงฟู…
-
สูตรเบเกอรี่ – แพนเค้กกล้วยหอม
สูตรเบเกอรี่ – แพนเค้กกล้วยหอม ส่วนผสม แพนเค้กกล้วยหอม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ผงฟู 3 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นม 1 1/4 ถ้วยตวง ไข่แดง ตีพอแตก 2 ฟอง ไข่ขาวตีจนขึ้นแข็ง 2 ฟอง น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง กล้วยหอมหั่นตามขวาง 1–2 ผล วานิลา หรือผิวมะนาวขูด 1/2 ช้อนชา วิธีทำแพนเค้กกล้วยหอม 1. นำแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล มาร่อน 2 รอบ ผสมนม ไข่แดง น้ำมัน วานิลาให้เข้ากันเทลงในแป้ง 2. คนส่วนผสมพอเข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีแข็ง…
-
สูตรอาหารไมโครเวฟ – เอแคลร์
ส่วนประกอบเอแคลร์ ตัวแป้ง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง เกลือป่น 1 ช้อนชา เนยสด 100 กรัม น้ำ 1 ถ้วย ไส้ครีม ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทราย 125 กรัม แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ นมสด 2 ถ้วย กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา วิธีทำเอแคลร์ 1. เตรียมตัวแป้งโดยใส่เนยสด น้ำ และเกลือลงในชามแก้วใบใหญ่นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเดือด เอาออกมาใส่แป้ง คนเร็วๆ ให้เข้ากันและสุกล่อนเทใส่อ่างผสม ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที 2. ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเข้ากันแล้วใส่ไข่อีก…